God jul

Nu säger jag tack och hej för mig för i år! Har lyxigt ledigt ända tills 10 januari.

Hoppas att ni alla får en underbar jul med mycket god mat och vila.

Ses i januari!

Kram Sandra

Julbord

Idag har vi ätit vårt fantastiska julbord. Om det var gott!! Jag hade lagat så många olika saker att man inte ens orkade smaka av alla. Men mycket fick vi i oss.

På julbordet erbjöds det:

Prinskorv

Köttbullar

Kokt potatis

Ugnsbakad senapslax

Janssons frestelse

Finsk kålrotslåda

Vegetarisk korv och bullar

Julkorv

2 sorters rökt korv

Ägghalvor

Rökor

Gräddfil

Gräslök

Rödlok

Oliver

Fetaost

Senapssill

Inlagd sill

Hovmästarsås

Rödbetssallad

Vörtbröd

Ost

Den finska kålrotslådan är min specialité som jag tänkkte dela med mig av till er.

1 kg kålrötter

4 dl grädde

2dl ströbröd

1 dl sirap

1 ½ tsk malen ingefära

1 ägg

smör och ströbröd

Skala och hacka kålroten. Koka i saltat vatten tills den blir mjuk.

Låt ströbrödet svälla i grädden.
Häll av spadet men spara lite.

Mixa kålroten så den blir som mos.

Tillsätt sirap, ingefära och ett lättvispat ägg.

Blanda i grädd-ströbrödet och mixa allt så det blandas ordentligt.

Späd eventuellt med spadet. Ska bli som lite lösare potatismos.

Fyll en ugnsform. Strö över ströbröd och lägg på lite smörklickar.

Grädda i 175 grader ca 1 ½ timma.

matsedel v 51 20-24 december

Årets sista vecka på Årstaligan. Huga så fort den här hösten har gått. VEt inte riktigt vart den försvann. Men snart är vi tillbaka med nya krafter!

Måndag: Kycklig-bulgursallad

Tisdag: Julbord

Onsdag: restdag

Torsdag: restdag

Fredag: Stängt

Ja, detta kanske inte säger er så mycket, men titta på tavlan om ni vill veta vad vi äter onsdag-torsdag.

Helgens tips

Jag fortsätter med bakning nu i jultider. Denna gång vill jag tipsa om smaskiga jordnötsmuffins!

Detta recept kommer från Leilas "piece of cake" som vi fick av er i julklapp en gång.

Jordnötsmuffins 12 st

Grundrecept chokladmuffins:

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalite

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

(2 dl saltade jordnötter)

1. Sät ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smeten.

Om du vill ha med jordnötterna, hacka dem och varva med smeten när du fyller formarna.

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Frostning:

1 dl mjukt jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao av god kvalitet

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

1. rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

2. Bred på frostingen på muffinsarnaoch garnera med jordnötter...eller strössel...eller nått annat gott.

Matsedel v 50 13-17 december

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis -och purjolöksoppa

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Varmkorv, pastaskruvar

Fredag:Stäng pga utvärderingsdag

Helgens tips

Nu till helgen så blir det julbak. Och jag ska dela med mig av svärmors lussebullar. Det är inte så mycket degen utan mer utbaket som gör dessa bullar mycket godare än alla andra.

Lussebullar Säkert 50

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 g saffran

2 dl strösocker

1,7 l vetemjöl

0,5 tsk salt

Smör och strösocker

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saffran. Hälldegspadet över och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på ett bakbord tills den blir blank och smidig och släpper från bänken.

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Ta ett glas och tryck ut rundlar av degen. Lägg på en plåt men bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

5. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 5-8 minuter på 225 grader.

6. När bullarna har svalnat, pensla ovansidan med smält smör och doppa strösocker.
(Bara de som ni äter direkt. Ska du spara på bullarna så spar dem som dem är och pensla och doppa innan ni ska äta dem nästa gång.)

.

matsedel v 49 6-10 december

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Chili con carne, ris

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Biffstroganoff, ris

Fredag: Nobelmiddag

Helgens tips

Mmmm nu till helgen är jag sugen på fisk.
Smögengryta är god och mustig.

Smögengryta 4 port

350 g blandade fiskfiléer i bitar
2 potatisar
1 liten gul lök
2 tomater
½ fänkålsstånd
½ röd paprika
1 msk smör
½ pkt saffran (0,25 g)
1 tsk curry
2 sl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong av tärning
1 dl creme fraiche
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja


Skalapotatis och lök och skär dem i tärningar.
Skålla och skala tomaterna och skär dem och övriga grönsaker i tärningar.
Fräs potatis, fänkål och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i ca 3 minuter.
De ska bli lite mjuka men inte ta färg.
Blanda ner paprika och tomattärningarna.
Tillsätt saffran och curry och låt kryddorna fräsa med någon minut.
Späd med vin och buljong och låt allt sjuda ihop ca 5 minuter.
Vispa ner creme fraiche så att den smälter och blandar sig väl med buljongen.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Lägg i fisken i bitar bara några minuter före servering.
Strö sist över dill och persilja.

Matsedel v 48 29 nov-3 dec

Måndag: Köttbullar och pasta

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Kalkonsås och spaghetti

Fredag: Korvstroganoff med ris

Helgens tips

Jag älskar kyckling och tycker det är en underbar råvara som går att använda till mycket.
Jag försöker tänka på att variera mina tips med andra råvaror men de är så gott.
Så till helgen får ni stå ut med kyckling igen.

Panerad kyckling med ost och skinka 4 port

4 kycklingfiléer
4 skivor rökt skinka
4 skivor ost
ca ½ dl vetemjöl
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
salt
peppar
curry

Lägg upp mjölet på en tallrik. Knäck ägget i en skål och vispa lite lätt. Lägg ströbröd i en tallrik, krydda med salt, peppar och curry, blanda runt ordentligt.

Snitta kycklingfilén på längden, inte helt igenom. Fyll med en skiva skinka och en skiva ost.

Vänd kycklingen först i vetemjöl, sen i ägg och sist i ströbrödet.

Värm upp olja i en stekpanna. Ha i en klick smör. Det behövs ganska mycket matfett till panering.

Stek kycklingen ca 7 minuter på varje sida. Sänk värmen lite när ytan har fått en fin gyllenbrun färg.

Gott att äta med ris och currysås.

Matsedel v 47 22-26 november

Måndag: Falukorv och potatismos, sojakorv

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta och bulgur, qourngryta

Fredag: Köttfärssås och pasta, sojafärssås

Helgens tips

Jag ber om ursäkt för den försenade helgens tips.
Denna helg tänker jag enkelt men gott och då passar hemmagjort pesto med pasta bra tycker jag.
Detta recept på pesto kommer från "vegetariska kokboken" av Inga-Britta Sundqvist

Pesto 3-4 port

5 dl grovhackad persilja
2 dl grovhackad basilika
4 msk valnötter
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 msk olja
1 dl riven ost (gärna parmesann)
4-5 msk hett vatten (pastavatten)

Finfördela kryddörterna i en mixer. Hacka nötterna och blanda med vitlök, olja, örterna. Smaka av med lite örtsalt och blanda ner ost och vatten strax innan serveringen.


När jag äter pastapesto hemma tycker jag om att använda pastasnäckor eller skruvar.

matsedel v 46 15-19 november

Måndag:kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta med ris

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Köttfärslimpa med kokt potatis och brunsås

Tvärt om dag

Idag var ingen vanlig dag för idag var det tvärt om dag. Vi sa hejdå eller god natt när barnen kom, några hade pyjamas på sig, några kläder ut och in. Och så åt vi på golvet!

Öppet hus

Torsdagen den 18 november har vi öppet hus på Årstaligan.
Då är alla intresserade välkomna hit för att träffa personal, några föräldrar och få en rundtur i våra lokaler. Vi bjuder på fika.
Drop in mellan kl 18-19:30

Välkomna

Helgens tips

Till denna helg är jag sugen på husman. Och för mig är det bland annat kåldolmar. Kål är i säsong nu så det passar bra. Vet inte hur det är för er men det är inte ofta jag lagar kåldolmar men när jag väl gör det är det underbart gott. Potatis eller potatismos och rårörda lingon till.

Receptet på dessa kåldolmar kommer från Mats Broströms bok "favoritmål"

Kåldolmar 4 port

kåldolmar:
1 vitkålshuvud
3 dl långkornigt ris, kokt
400 g blandfärs
1,5 dl mjölk
1 ägg
salt och peppar
sirap
smör
2 dl sky
maizena

Koka upp vatten i en stor gryta, salta, ca1 tsk per liter vatten.
Skär bort roten på vitkålen och koka i grytan med roten uppåt. Lossa bladen vartefter det blir mjuka. Lägg på handduk och låt torka lite. skär bort den tjocka bladnerven så går dem lättare att rulla.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ris och köttfärs med mjölk, ägg, salt och peppar. Forma färsen till små ägg som du lägger på varje vitkålsblad. Vik in kanterna och rulla till dolmar.

Smöra en ugnsfast form. Lägg dolmarna med skarven nedåt. Ringla över sirap och klicka ut smör.

Grädda dolmarna ca 25-30 minuter. Späd då och då på med lite av skyn.
När dem är färdiga. Sila skyn, koka upp och tillsätt maizena så får du en god sås till.

Matsedel v 45 8-12 november

Måndag:Chili con carne med ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag:Biffstroganoff med ris

Fredag: Kassler, klyftpotatis

Helgens tips

I helgen skulle det sitta fint med biffcurry. Hittade receptet i en tidning och det ser otroligt gott ut.
Ska testa och laga den jag med så får jag lägga upp en bild sen.

Biffcurry med yoghurt, 4 port

500 g rostbiff
2 st vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 msk tomatpuré
1 tsk ingefära, malen
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipeppar
2,5 dl matlagningsgrädde

Skär köttet i strimlor.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta och lägg över i en gryta.
Fräs vitlök, tomatpuré och alla kryddor i smör. Tillsätt grädden.
Rör ner i grytan och låt puttra i ca 30 minuter.

servera med ris och mezeyoghurt.

Matsedel v 44 1-5 november

Måndag: Köttbullar och makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kasslersås

Fredag: Korvstroganoff med ris

Säsong i november

Att äta frukt och grönt efter säsong är ju bäst. Råvarorna är billigare, godare och förhoppningvis närme producerade.

Jag har som mål att försöka beställa bara de grönsaker som är i säsong. För att underlätta har jag skrivit ut ett papper med alla månader och de olika grönsakerna/frukterna.
Se det som en utmaning och märk hur man börjar tänka annorlunda och prova nya saker och hitta nya lösningar.

Snart är det november och då är det säsong för:

Grönt
Brysselkål
dill
grönkål
jordärtsskocka
kålrot
gul lök
röd lök
morötter
palsternacka
paprika
potatis
pumpa
purjolök
rotsellri
rättika
rödbeta
rödkål
salladskål
savoykål
svartrot
vitkål



Frukt
Apelsin
Citron
Clementin
Kiwi
Päron
vindruvor
äpple


Passa på att laga goda grytor med rotfrukter eller rosta dem i ugn som tillbehör.
Det är också säsong för olika slag kål. Prova nya sorter och gör till exempel olika sallader.

Inspektion

Idag kom miljöförvaltningen på inspektion i köket. Det var mitt första oanmälda besök.
Och det gick ju hur bra som helst :)
Så nu vet vi alla att det är rent och sköts enligt konstens alla regler.
*klappar mig själv på axeln*

Helgens tips

Helgens tips är en ny kategori jag tänkte börja med.
Här är tanken att ni ska få recept och inspiration för lite roligare eller mer tidskrävande middagar än vardagsmat.
Även en och annan desert och godsak kan slinka med.

Uppdaterar på onsdagar så ni hinner handla inför helgen.

Skriv gärna om det är nått speciellt ni skulle vilja ha tips inför eller med några speciella råvaror.

Den första helgens tips jag tänker börja med är Thaikyckling.

Thaikyckling 4 port

600 g kycklinglår, urbenade och skinnfria, skruna i bitar
1 gul lök, skivad
1 msk matolja
2 st lime
1 liten knippa mynta hackad
1 liten knippa koriander, hackad
1 chili, strimlad
2 salladslökar, tunt skivade
2 citrongräs, skurna i bitar
3 vitlöksklyftor, skivade
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
5 limeblad
2 cm ingefära, strimlad
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås


Gör så här:

Bryn kycklingen och lök i en stekgryta.

Skiva den ena limen, pressa den andra.

Lägg lite av de hackade örterna, chilin och salladslöken åt sidan. Lägg alla övriga ingredienser i grytan. Koka upp och låt koka i 10-15 minuter.

Ta av från värmen. Smaka av. Ha eventuellt i mer currypasta, fisksås och lime.

Toppa grytan med örterna du sparade.

Servera med jasminris, hackade paranötter och limeklyftor

Falukorv och potatismos

Idag åt vi ugnsgratinerad falukorv och potatismos, självklart hemlagat.

Korven skårade jag, fyllde med tomatskivor. Sen bredde jag över lite ketchup och senap. In i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. Under tiden blandade jag riven ost med provencalekrydda som jag strödde över korven. Sen får den vara inne tio minuter igen.

Ett tips när man gör hemlagat mos är att använda elvisp. Går mycket snabbare, lättare och det blir fluffigt. Jag tycker om mycket salt, vitpeppar och grädde i min mos men när jag gör på jobbet har jag i mjölk, smör och lite örtsalt. Blir smaskens det med.
Ytterligare ett tips är att steka lite pressad vitlök i en panna och sen låta det koka med potatisen!

Matsedel v 43 25-29 oktober

Idag kom leveransen mycket senare än vanligt så jag bytte plats i menyn och lagade idag en morotssoppa och falukorven får vänta till imorgon.
Jag satt och åt med barnen på spelbordet och det åts med stor aptit.
De åts så mycket soppa att det inte var nån som ens orkade bröd till.

Måndag: Morotsoppa

Tisdag: Falukorv med potatismos

Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis

Torsdag: ugnsbakad kyckling i oregano/vitlökssås med ris

Fredag: Korv med bröd/pasta

En tjej på stora sidan har länge velat ha korv med bröd som vi sitter inne i samlingsrummet och äter på golvet. Så på fredag blir hennes önskan uppfylld. Lilla sidan får pasta till sin korv.

Jag har VÄRLDENS BÄSTA arbetsplats...

Tänk att få arbeta med sådana fantastiska kollegor och föräldrar.

Igår hade vi en underbar middag som fem föräldrar lagade till oss.

Jag hoppas ni förstår hur uppskattat det var och hur uppskattade vi känner oss.

Mina fina kollegor

Förrättsbordet. Tänkte inte på att blixt var en bra idé.

Medelhavsinspirerad mat som var gudomlig. Räkorna var det godaste på länge.

Så kunde de se ut på tallriken när man plockat på sig av förrätterna. Parmainlindad melon, pestoslungad potatis, marinerad kyckling och chiliräkor med nachos.

Specialbakad hjärtformat bröd :)

Getostlasagne

Grand dessert bestående av pannacotta med hallonkompott,

chokladtryffel och äppelkaka. Allt var sååå gott.

Till desserten fick vi kaffe och avec

Efter det kom dem in med en ostvagn!



Tack !!

Pannbiff

Det tar tid att steka 90 pannbiffar i en vanlig stekpanna med det var det värt.
Alla tyckte att det var jättegott och vi åt oss proppmätta.
Till biffarna åt vi potatis, brunsås, stekt lök och lingonsylt.

Sandras mat är bäst!

Imorse fick jag väldigt trevlig information av en mamma på min förskola. Hennes son hade berättat vilka hans tre favoriträtter är:
1. Sandra mat
2. Pasta Carbonara
3. Köttbullar

Det känns bra och morgonen kunde inte bli bättre.

I övrigt har detta varit en bra vecka och en väldigt god matvecka.

I måndags åt vi en god kycklinggryta med kokosmjöölk och curry och mango chutney.

Soppan som jag och Emma lagade i tisdags innehåll massor av olika lök, potatis, jordärtsskockor och andra rotfrukter.

Laxen fick Nina bestämma och hon valde fetaost lax. Så då tog jag laxfiléer och la i en ugnsform, saltade och pepprade. Sen blandade jag creme fraiche med smulad fetaost och bredde på.

Dagens korvgryta var också väääldigt mumsig. En variant på korvstroganoff. Ska skriva ner receptet för den borde ni verkligen prova.

Imorn blir det pannbiffar och jag har ägnat halva dagen åt att forma och steka så jag hoppas att dem också blir goda.


Korvgryta 4 port

300 g falukorv, strimlad
60 g bacon, strimlad
60 g gul lök, finhackad
1 tsk curry
1/3 dl tomatpuré
1/3 dl fransk senap
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche

Stek bacon och lök, tillsätt curry, tomatpuré och senap.

Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 3 minuter.

Rör ner korven och baconfräset. Koka upp och rör ner creme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över persilja och servera med ris.

Studiebesök av Emma

Det är roligt att andra förskolekockar har hittat hit och får inspiration. En av dem är Emma som jobbar på en ur och skurförskola på Lidingö. I tisdags hade jag henne på besök och fick visa mer av hur jag har det och hur jag jobbar. Det är fantastisk att kunna få sånt utbyte med andra kockar.

Vi lagade soppa och havregrynsgröt.

http://www.kockglantan.blogspot.com/


Emmas blogg

matsedel v 42 18-22 oktober

Måndag: Currykycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis- och purjolökssoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax med fetaosttäcke, kokt potatis

Torsdag: Kryddig korvgryta med ris

Fredag: Färsbiffar, kokt potatis och brunsås

Fiskgratäng med tomat och oregano

I onsdags provade jag ett nytt recept på en fiskgratäng. Receptet kommer från en skola i Halland som vunnit pris av arla. Jättegod blev den och är inte svår att laga.

Fiskgratäng med tomat och oregano 4 port

400 g vit fiskfilé, ex sej

salt och peppar

1 dl fiskbuljong

½ dl mjölk

1,5 dl creme fraiche

½ msk majsstärkelse

3 msk tomatpuré

1 msk ketchup

½ msk torkad oregano

riven ost

Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra.

Koka upp buljong, mjölk, creme fraiche och majsstärkelse.

Tillsätt tomatpuré, ketchup och oregano.

Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken. Strö över riven ost.

Tillaga i ugn, 200 grader i ca 20 minuter.

matsedel v 41 11-15 oktober

Va... är det redan vecka 41. Vad tiden går. 11 veckor kvar till julen.
Hösten känns som den går i en rasande fart.

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Restdag

Fredag: Kassler och potatisgratäng

Matsedel v 40 4-8 oktober

Måndag: Ugnsgratinerad falukorv med skruvmakaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa med mjukt bröd/pasta

Onsdag: Ugnsstekt lax med kokt potatis

Torsdag: Pasta med baconsås

Fredag: Restdag

Exotisk fläskfilé

I fredags åt vi exotisk fläskfilé. Jag tycker den är supergod och har ofta den som bjudrätt hemma. Barnen tyckte lite olika om den. Vissa ville bara ha sås, några ville bara ha banan, andra bara bacon.

Exotisk Fläskfilé 4 port

150 g bacon

500 g fläskfilé

matfett att steka i

salt

svartpeppar

2-3 bananer

1 burk konserverade mandariner (jag använder dock alltid persikor)

3 dl matlagningsgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 pressad vitlöksklyfta

Klipp baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på husshållspapper.

Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp matfett i en stekpanna. Stek ett par minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Skiva bananerna och låt mandarinerna rinna av. Fördela över köttet.

Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet.

Strö över baconbitarna.

Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Servera med ris.

Rostad pumpa med karamelliserad rödlök

Förra veckan hade vi pumpa till maten. Den är god och ganska lätt att göra.

Godast tycker jag det blir med butternut pumpa.

Skär bort skalet av pumpan, skär den sedan i bitar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Lägg på 3-4 vitlöksklyftor med skal. Rosta i ugnen på 175 grader tills de blir mjuka, tar ca 20-30 minuter beroende på storlek.

Skiva rödlöken. Stek den i panna så den blir mjuk men inte får färg. Rör om hela tiden. Ha i farinsocken och balsamvinäger. Låt småputtra och rör då och då.

Ta ut pumpan. ta ur vitlöken ur skalen och lägg ner vitlöken i rödlöken. Bred rödlöken över pumpabitarna. Smula över lite fetaost. Gratinera i ugnen så osten får lite färg och smälter lite.

matsedel v 38 20-24 september

Måndag: Kycklinggryta med ris /vegetarisk currygryta

Tisdag: Champinjonsoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax med kokt potatis

Torsdag: Grillning (stora sidan), restdag

Fredag: Exotisk fläskfil med ris

Porterstek

Dagen lunch går inte av för hackor. Porterstek med ris och sås. Såsen av spadet blir sååå himla gott. Kan inte beskriva. Flera av barnen åt såsen som en soppa.
Hoppas ni har tid att själva laga det nån gång för de är det värt.


Porterstek

1,5 kg kött, jag använde högrev
1 flaska porter (33 cl)
1 dl koncentrerad svart vinbärsaft
1 dl soja
6 enbär
1,5 tsk timjan
2 köttbuljongtärningar
5 hela svart eller vitpepparkorn
2 gula lökar i skivor.

Bind köttet. Lägg allt utom köttet i en gryta där köttet ligger trångt. Koka upp och lägg i köttet. Låt sjuda under lock ca 1 ½ timme. Vänd på steken då och då, lagen täcker inte hela köttet. Steken är klart när innertemeraturen är 75 grader. Mät med en termometer. Låt köttet ligga i lagen i 20 minuter (inte på en varm platta) innan du skär upp den.

Såsen gör du på detta sätt: mät upp 7 dl av kokspadet. Blir det mindre kvar än 7 dl så späd på med vatten. Blanda 4 msk vetemjöl med 1½ dl vispgrädde. Koka upp spadet och rör ner gräden under omrörning. Sjud några minuter.

Gott med både potatis och ris till.

En bra onsdag :)

Idag har varit en mycket trevlig dag. Morgonen började med föräldrafrukost. Ett väldigt trevligt påfund där föräldrarna får komma på drop in frukost. Kul att så många av er var där.
Tackar så mycket för alla komplimanger på det mörka brödet. Här ska ni få receptet så ni kan få goda frukostmackor hemma också.

Jag har hittat receptet på recept.nu och det är Leila som bakar den.

4.5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2.5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter (jag uteslöt)
1 dl torkade fikon (jag uteslöt)
1 dl russin

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
3. Skär bort kvisten från fikonen och hacka dem och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och filmjölken.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
5. Fyll formen med smet, strö över lite grovt rågmjöl och grädda brödet i cirka 45 minuter.



Efter den goda frukosten var det bara att sätta igång med maten. På menyn idag var det dragonfisk med kokt potatis. Det åts med glada miner och faten var barskrapade. Det gör mig till en lycklig människa.

Till mellisblev barnen så glada när jag hade lagat pizzamackor (stora sidan).
Man tar formbröd, brer på lite tomatsås, strör över lite oregano. Sen lägger man på en kalkonskiva och en ostskiva. Sen in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter, osten ska smälta och få en fin färg.
Känner på mig att jag snart måste göra om det. Mycket uppskattat.

Och.... dagen hade inte kunnat avslutats bättre än att jag fick vara ute med barnen en timma på eftermiddagen. Har jag världens bästa jobb eller vad??



.

Pommes frites är grönsaker

Nej naturligvis inte. Men jag såg på Jamie Olives matrevolution igår. han är i den amerikanska staden Huntington och försöker förändra stadens skolmat. I gårdagens program var den en av cheferna (rektor, matchef?) som sa att pommes frites räknade dem som en grönsak.

Det är ju helt otroligt! Blir rädd när jag tänker på hur outbildade folket är "där borta".

Och till lunch drack barnen jordgubbs - eller chokladmjölk.



Nä, inför dagens lunch ville jag pracka på era barn extra mycket grönsaker i maten. På menyn stod chili con carne. När jag för nån vecka sedan lagade köttfärssås hade jag i massor av rivna morötter och palternacka. Det uppskattades inte så mycket av alla barnen. Därför tänkte jag gömma de väl denna gång.

Lättast är att använda en matberedare. Grovskiva först grönsakerna, finriv dem sedan. De blir så små att de knappt syns.

Ingen klagade över grönsakerna och alla tyckte att det var så gott.

matsedel v 37 13-17 september

Måndag: Chili con carne med ris /veg chili med ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Porterstek, ris, gräddsås

Fredag: Kassler, potatisgratäng

korvstroganoff med ris

Idag har vi ätit korvstroganoff med ris. Uppskattad mat och Nina tyckte att denna stroganoff var extra god. I den så hade jag

Falukorv
gul lök
vitlök
tomatpuré
vetemjöl
vatten
krossade tomater
salt
svart peppar

Till den vegetariska stroganoffen använde jag samma ingredienser med undantag för falukorv som blev sojakorv.





Till mellanmål idag hade jag bakat ett gott filmjölksbröd. Brödet blir så saftigt av filmjölken. Det är ett lätt bröd att baka och man behöver inte knåda och jäsa :)

Till en långpanna behöver du:

1 liter filmjölk
2 dl sirap
1 kg rågsikt
1 tsk salt
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
3 tsk brödkryddor

Blanda först det blöta och torra var för sig. Blanda sedan ihop smeten. Bred ut i en smord långpanna.
Grädda i mitten av ugnen. Först på 100 grader i 45 minuter. Höj sedan till 150 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Spaghetti med paprikasås

Idag till specialkost så lagade jag spaghetti med parikasås. Jag älskar den paprikasåsen och lagar den hemma säkert två gånger i månaden. Det går så snabbt.

Till 4 portioner behöver du:

4 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 dl ajvar relish
2,5 dl matlagningsgrädde


Gör så här:

Kärna ut paprikan och skär i bitar. Skala och pressa vitlöken. Fräs paprika, vitlök och timjan i olja. Krydda med salt. Häll på grädde och ajvar. låt småputtra några minuter. Servera med pasta och riven ost.

Fransk laxlåda

Igår, onsdag, åt vi fisk. Och denna vecka var det dags för fransk laxlåda. Den är lätt att göra och mycket mycket god och uppskattat. Receptet hittade jag på arlas hemsida.

Fransk laxlåda 4 port
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar (jag brukar ta ca 15 cm, lite av vit och grönt)
2 äpplen
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 tsk fransk senap


Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form.


Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Rotfruktssoppa

Idag har vi ätit rotfruktssoppa och hembakat bröd. Det var jättegott och är väldigt lätt att laga.

I soppan hade jag potatis, rotselleri, palsternacka, morot, purjolök, gul lök och vitlök. Fräste allt lite utan att de får färg. Häll i vatten och grönsaksbuljong. Låt allt koka tills det blir riktigt mjukt. Mixa med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar och en skvätt grädde.







Till mellanmål hade jag kokat äppelkompott. Tycker att den är väldigt god med rostade solroskärnor till. Äppelkompottet gör man enkelt genom att tärna skalat äpple. lägg i en kastrull och tillsätt lite lite vatten, socker och en kanelstång. låt småputtra ca 10 minuter.

Solroskärnor rostar man i en torr stekpanna, Värm upp stekpannan, häll sedan ner kärnorna och stek under omrörning tills de får fin färg.

Matsedel v36 6-10 september

Måndag: Köttbullar/gourmetbollar, skruvmakaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa, hembakat bröd, plus pasta till lilla sidan

Onsdag: Fransk laxlåda, kokt potatis

Torsdag: Spaghetti med kasslersås/ paprikasås

Fredag: Korvstroganoff/sojakorvstroganoff med ris

Apelsinfisk

Idag åt vi apelsinfisk med kokt potatis. Det receptet har jag hittat på arla.se. Denna bild kommer också därifrån.
När jag hittade receptet tyckte jag att det lät lite konstigt med apelsin och fisk men den är verkligen jättegod.


för 4 portioner:

600 g fiskfilé
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök

Gör så här

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock. Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal. Servera med ugnsstekta rotfrukter.



.

Morotssoppa

Den stora favoriten bland soppor hos våra barn är morotssoppa. Att den är enkel att göra är ett stort plus.

De du behöver är:

Morötter
lök
vitlök
potatis
smör
buljong
vatten
grädde
salt och peppar

Skär morötter, lök, vitlök och potatis i bitar. Fräs i lite smör. Häll på vatten så de precis täcker och lägg i en buljongtärning. Jag tycker det är godast med hönsbuljong men grönsaksbuljong går lika bra. Koka tills allt är mjukt. Häll av lite vatten. Mixa allt med en mixerstav. Späd ev med lite grädde. Smaka av med salt och peppar. Klart.



Koka så allt bli mjukt.

Smörgåstårta

Jag tycker smörgåstårta är så underbart gott. Denna gjorde jag i helgen till min farfar som fyller 75 år!

Räcker till ca 15 portioner

2 påsar hönökaka (totalt 8 halvmånar)
Lager 1: bredbar leverpastej/bostongurka/vispad grädde
Lager 2: Majonnäs/creme fraiche/lite vispad grädde/ konserverade frukter
Lager 3: 4 hårdkokta ägg/gräslök/majonnäs/gräddfil/peppar/salt

Runtom: vispa (med elvisp) samman philadelfiaost, lite creme fraiche och lite majonnäs.

Garnera med valfria ingredienser. Ex rökt skinka, räkor, ägg, frukt, ost, lax, grönsaker.

Falukorv provencale

Idag har jag testat ett recept som jag hittade på tasteline.se
En kul variant på gratinerad falukorv.

4 port

600 g falukorv i ring
0,5 st aubergine
0,5 st zucchini, grön
0,5 st zucchini gul
2 st tomater
0,5 dl senap, maille provencale
4 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk herbes de provance
1 dl parmesamost, riven
1 dl cheddarost, riven

Sätt ugnen på 225 grader

skiva falukorven nästan hela vägen ner. Skala auberginen och skiva den tunt. Skiva zucchini och tomater tunt.

Bred senap och lägg grönsaksskivorna mellan varje korvskåra.

Pressa ner vitlöken i olivoljan och blanda. Stryk över korven. Krydda med den provencalska kryddblandningen.

Stek korven i ugnen i 20 minuter. Fördela osten över korven efter halva tiden.

Matsedel v 35 30 augusti - 3 september

Måndag: Falukorv provencale, potatismos

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta, ris

Fredag: Köttfärssås, spaghetti

Kycklinggryta

Idag åt vi en kycklinggryta med curry och kokosmjölk. Kokosmjölken gjorde den väldigt mild och god.

För att göra denna gryta behöver du för 4 port, ca:

Kycklingfilé 200 g, tärningar
squash ½, halvmånar
morötter 2 st, tunna stavar
gul lök 1 st
vitlök 2 klyftor
curry
kokosmjölk 1 burk
hönsbuljong

Skala och skär morötterna i tunna stavar, ca 0,3*0,3 cm. Skär squashen i halvmånar.
Skala och finhacka gul lök, pressa vitlök.

Fräs lök och vitlök i lite olja i en gryta. Pudra över lite curry. Häll på all kokosmjölk.
Blanda ordentligt.
Lägg i kycklingen, buljongen och morötterna. Låt småputtra i 10 minuter.
Lägg ner squashen och låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av. Salta eventuellt.

Servera med ris.

Matsedel v 34 23-27 augusti

Måndag: Kycklinggryta, ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Köttfärslimpa, kokt potatis, brunsås

matsedel v 33 16 -20 Augusti

Måndag: Stängt pga planeringsdag

Tisdag: Stängt pga planeringsdag

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Biffstroganoff med ris

Fredag: Kassler och klyftpotatis, kall creme fraichesås

Matsedel v 32 9-14 augusti

Nu är semestrandet slut för detta år och livet ska börja rulla på som vanligt igen.
det var alldeles underbart att komma tillbaka imorse och träffa barnen igen.
Som jag har saknat dem.

För att dem inte ska glömma bort hur god mat vi äter här har jag planerat för en god vecka.

Måndag: Köttbullar, skruvpasta

Tisdag: Utflyktsdag (vi tar med oss pastasallad)

Onsdag: Ugnsbakad lax med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff med ris

Semester

Nu är vi alla på semester. Hoppas ni har haft det underbart hittills. Jag har hunnit med mycket på denna vecka. Bröllop den 10 Juli och sen en vecka i tunisien. Nu är jag hemma och ska bara ta det lugnt i 2½ vecka till.

Jag hoppas att alla har det bra med mycket sol, bad, värme och glädje.

Ses igen den 9 augusti!!

Kram Sandra

Sommarmat

Idag har vi ätit en sommarklassiker. Potatissallad!
Jag gör en egen med hemmagjord majonnäs, creme fraiche, färsk potatis, färsk lök, gräslök, äpple, salt och peppar. Till det åt vi kalkonskivor och räkor. En och annan gurkstav slank nog ner också.

Kräftpasta

Mmm den här pastan var underbart god. Ganska lätt att laga också.
Du behöver

pasta
kräftstjärtar
sockerärtor
röd paprika
vitlök
creme fraiche
sambal
dill
salt
peppar

Koka pastan och häll av i durkslag, spola med vatten så de inte klibbar ihop.
Skär sockerärtorna på längden, skär paprikan i skivor, pressa vitlöken.
Fräs grönsakerna och löken i lite olja i en stor panna eller gryta.
Ha i creme fraiche och lite sambal. Blanda väl. Ha i pastan och kräftorna och rikligt med hackad dill. Blanda runt och smaka av. Eventuellt så kan du salta och peppra.

matsedel v 27 5-9 juli

Sista veckan innan vi stänger i tre veckor och bara njuter av sol och bad.
Denna vecka är det inte så många barn på förskolan och jag har låtit barn och vuxna komma med förslag till vad vi ska äta.

Så såhär kommer veckans matsedel se ut

Måndag: Kräftpasta

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax med dill och senap, färskpotatis

Torsdag: Potatissallad med räkor, kalkon

Fredag: Korvgrillning

matsedel v 26 28 juni - 2 juli

Måndag: Köttbullar, makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Pasta, Kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff med ris

Midsommarlunch

Nu börjar det närma sig midsommar och vi har våran midsommarlunch idag. Vädret är kanon. Barnen har plockat blommor och klätt midsommarstång och dansat på ängen. Nu är det uppdukat långbord ute där den ljuvliga lunchen ska avnjutas. Nubben tycker vi det är för tidigt för dem att börja med men sill får dem, tre olika sorters, varmrökt lax, kallrökt lax, ägg, färsk potatis, köttbullar, gräddfil, gräslök, rödlök, och hovmästarsås.

Hoppas ni får en trevlig midsommar!!

Räksmörgås

Idag till lunch åt vi morotssoppa. För att göra ett lite matigare mellanmål så fick dem räksmörgåsar. Det var suuuupergott. Vi hade tekakor och till pålägg så fanns det sallad, hemmagjord citronmajonnäs, skivad ägg, handskalade räkor, dill och citron. Det var väldigt väldigt gott och känns väldigt väldigt lyxigt. Som en tisdag mitt i sommaren ska vara.

matsedel v 25 21-25 juni

Måndag: Ugnsgratinerad falukorv/sojakorv, ris, tomatsås

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Midsommarlunch

Torsdag: restdag

Fredag: Stängt

Fiskgryta och pannkakor

Som rubriken avslöjade så åt vi fiskgryta och pannkakor idag. Dock inte samtidigt ;)
När jag gör grytor så följer jag oftast inte recept och har i lite av varje tills de smakar gott.
Ska försöka återberätta för er vad jag hade i men mängderna blir de problem med. Ni får höfta lite.

Gul lök
Vitlök
Grädde
Vetemjöl
Citron
Dijonsenap
Ajvar
Salt
Vitpeppar
Fisk
Räkor

Finhacka gul lök och pressa vitlök. Fräs i en gryta. Blanda lite av grädden med vetemjöl. Häll resten av grädden i grytan. Sen mjölgrädden och rör under uppvärmning till den får en bra konsistens. Krydda med ajvar, dijonsenap, rivet citronskal+ saften. Rör ca 5 minuter så allt mjölsmak kokar bort. ev salta och peppra efter smak.
Skär fisken i bitar (jag hade lax och sej). Lägg i grytan när de är ca 5 minuter kvar tills servering. Lägg i räkorna alldelles innan du ställer fram grytan.
Servera med kokt potatis eller ris.

matsedel v 24 14-18 juni

Måndag: Currykycklínggryta/quorngryta med ris

Tisdag: Köttfärssås men pennepasta

Onsdag: Fiskgryta med lax, sej och räkor, färskpotatis

Torsdag: Grillkorv och makaroner

Fredag: Potatis och purjolökssoppa

Mulle på Lida

Här kommer en länk till klippet på svt när våra mullebarn var ute på Lida. Klippet är ca 09:45 minuter in i sändningen.

http://svtplay.se/v/2038106/svt_uppland/11_6_19_15

Indonesisk fläskkarré

Idag har vi prövat på en ny rätt. Den var jättegod och passar utmärkt i grilltider.

Jag hade hel fläskkarré men man kan också ha dem i skivor.

Marinad:
3 msk soja, indonesisk eller annan söt
3 msk rapsolja
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga och dra i minst 30 minuter (skivor, annars längre).
Torka av köttbitarna med hushållspapper och grilla 2-3 minuter på varje sida.
Servera med en utsökt limesås

limesås
2 dl creme fraiche
2 st lime
2 droppar tabasco
5 msk flytande honung

Tvätta limen noga. Riv av de yttersta skalet och pressa ur saften. Vispa samman med creme fraiche och honung till en ganska fast konsistens. Smaksätt med tabasco och ev lite salt.

Dragonfisk

Dragonfisk är en av dem mest populära rätterna här på Årstaligan. Tur är den också är så lätt att laga.

Dragonfisk 1 form

1 pkt fryst vit fiskfilé eller 400 g färsk
citronpeppar
2 dl creme fraiche
2 msk torkad dragon
1 msk potatismjöl

Tina fisken, alt lägg den färska fisken i en smord ugnsform. Strö över lite citronpeppar. Blanda creme fraiche, dragon och potatismjöl. Bred ut över fisken. Tillaga i ugnen på 175 grader ca 20 minuter. Servera med kokt potatis

matsedel v 23 7-11 juni

Måndag: Chili con carne/bön-tomatgryta, ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Bakad potatis, kyckling/räkröra

Fredag: Indonesisk fläskkarré, ris

matsedel v 22 31 maj-5 juni

Måndag: Köttbullar/falafel och penne pasta

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Pasta med skinksås/veg sås

Torsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Fredag: Korvstroganoff/sojastroganoff med ris

Matsedel v 21 24-28 maj

Måndag: Korv, sojakorv, skruvpasta

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Lax med senapstäcke, kokt potatis

Torsdag: Sverige

Fredag: Stängt

Australien

Idag åt vi chicken bbq. Jag marinerade innerkycklingfiléer. Sen trädde jag dem på spett. Jättesmidigt än att hålla på dela dem i bitar. Sen fuskade jag lite, jag grillade dem inte på en grill utan körde dem i ugnen. Tills kycklingen serverades ugnsbakade potatisar och en kall sås.

http://dagiskocken.blogspot.com/2010/02/australien.html

matsedel v 20 17-21 maj

Veckorna går så snabbt. Vi är redan inne i vecka 20!!! Sommaren närmar sig med stormsteg, redan idag har vi fått uppleva dem varma härliga vädret och barfota spring.

Denna vecka ska vi äta....

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Köttfärssås och spaghetti

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Korv och pasta

Fredag: Australien

Denna vecka kan de bli lite ändringar i menyn. Min frys blev lit ekonstig så imorn blir det köttfärssås istället för soppa som det brukar vara. Kan även hända att det inte blir korv på torsdag utan något annat, vad vet jag inte än.

Matsedel v 19 10-14 maj

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Hamburgare (grillas och äts ute)

Torsdag: Stängt

Fredag: Stängt

Portugal

Fisket har spelat väldigt stor betydelse för Portugal de senaste 2500 åren. Det är cirka 140 fiskarter som fiskas regelbundet, men endast ett fåtal används i den dagliga matlagningen. Något som är speciellt med Portugal är att det inte bara är de som bor vid hamnstäderna som har tillgång till färsk fisk, utan sex dagar i veckan kommer det en fiskbil till städerna inåt landet, så att även de som bor långt ifrån hamnstäderna har tillgång till färsk fisk dagligen.

Vi åt en fiskrätt som heter Caldeirad á algarvía (fiskgryta från algarve), och den lagas efter fiskar man råkar ha tillgång till. I mitt fall var det lax och sej.

Minst 6 portioner

2 kg olika sorters fisk
½ kg gul lök
1 kg tomater
2 paprikor
½ kg potatis
vitlöksklyftor efter smak
1 stor bukett persilja
örtkryddor
lagerblad
piri-piri
paprikapulver
grov salt
1½ dl olivolja
½-1 flaska vitt vin

Lägg ingredienserna lagervis i en stor gryta. Börja med ett lager lök, tomater, paprika och vitlök i skivor. Strö över finhackad persilja och sedan ett lager paprikapudrade potatisbitar. Fördela fisken ovanpå och täck med grönsaker och kryddor. Blanda olivoljan med piri-piri och häll över. Rör försiktigt ner vinet. Lägg på lagerbladen och en redig persiljekvist. Låt småkoka under lock i ca 35 minuter. Skaka grytan emellanåt så vätskan fördelas jämnt.

Pasta med kalkonsås

Denna pastasås är mycket enkel att laga. Jag använde sojamjölk till min sås idag. Jag blandar mjölk och mjöl, under omrörning värmer jag såsen så den tjocknar. Sen tärnade jag kalkonskivor (påläggskivor) och hade i. Smakde av med salt och peppar. Till det hade vi fullkornsfjärliar.

Fransk laxlåda

Denna laxlåda blir alltid lika god och populär. Jag är överlycklig nu när min leverantör har börjat tillhandahålla färska fiskar. Det var lite krångligare förut när man måste tina dem eller köra dem i ugnen innan man kunde laga dem. Men nu är det lättare och GODARE.

Fransk laxlåda 4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar
2 äpplen
2 1/2 dl mellangrädde
2 tsk fransk senap


Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt.
Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Bjud gärna kokt potatis till.

Tacos

Igår åt vi tacos. Det var mycket uppskattat bland barn och vuxna. Och de borde ju vara gott också med tanke på att det får ju bara ta de som dem tycker om.

Vi serverade mjuka tortilla och nachos, köttfärs, tomater, gurka, majs, lök, oliver, sallad, paprika och ost. Till det hade vi en sås som jag har till allt nästan. Den består av creme fraiche, sweet chilisås och vitlök. Det är nog det bästa med tacos tycker jag.

Idag har vi ätit rotfruktsoppa. Jag tror aldrig jag har varit med om att lilla sidan och kommit och fyllt på skålarna så många gånger, i alla fall inte på soppdagar. Det var en succé.
I soppan så hade jag gul lök, vitlök, morötter, palsternacka, rotselleri och potatis. Kokade allt i buljong. Mixade soppan med en stavmixer. Smakade av med lite grädde, salt och peppar.

Matsedel v 18 3-7 maj

Måndag: Tacos

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta och kalkonsås

Fredag: Portugal

matsedel v 17 26-30 april

Måndag: Falukorv med potatismos

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: ITALIEN

Indien

Det indiska köket kan delas in i tre geografiska underavdelningar; nordindiskt (punjabi, kashmir, benaras, mughlai med flera), sydindiskt (Andhra, Mysore, maharashtriskt med flera) och östindiskt (bengali-assamese).


Stapelvaran i det nordindiska köket är vete, medan ris är stapelvara i syd- och östindiskt kök. Även atta, en särskild typ av vetemjöl, är viktig. Det finns minst fem dussin olika linser, som används rikligt i matlagningen. De vanligaste kryddorna är chilipeppar, svartpeppar (rai), kummin, ingefära, koriander och i sötare rätter kardemumma, kanel med flera.


Indierna anser att matlagningen är en gudomlig konst, en av vår herres uppenbarelser till mänskligheten. Maten är uppskattad även i andra länder, främst i Europa och Nordamerika. Varje indisk provins har ett eget språk och också en skild matlagningskonst.


Två tredjedelar av Indiens befolkning är sysselsatta med jordbruk, Indien är dessutom en av världens tio största fiskeproducenter. Matens smak, hur man äter den, hur man dukar fram den och hur man tillagar den, skiljer sig mycket mellan norr och söder och mellan de olika religionerna.

Källa: wikipedia



Vi åt en kycklinggryta med kokosmjölk, curry, vitlök och garam masala. Till det hade vi naanbröd och ris

England

När vi hade Englandtema förra fredagen så åt vi fish ´n chips. Jag värmde färdiga fiskpanetter och pommes. Till hade vi en jättegod remouladsås.
jag hade gjort tidningsstrutar till alla på stora sidan.
Dem tyckte att det var kul att öppna dem men svårt att äta ur.
Maten var uppskattad av alla.

matsedel v 16 19-23 april

Måndag: Korv och stuvade makaroner

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta med ris

Torsdag: Köttfärslimpa med kokt potatis

Fredag: INDIEN

Tomatsoppa

Idag år vi tomatsoppa till lunch. Den var mycket god. Stora sidan fick nybakade frallor till och lilla sidan fick pastaskruvar. Till mellis åt vi havregrynsgröt.

I tomatsoppan hade jag gul lök, röd lök, vitlök, tomatpuré, krossade tomater, grönskaksbuljong, röda linser, curry, kanelstång, paprikapulver och lite salt och peppar.

Matsedel v 15 12-16 april

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Kikärtsgryta, ris

Fredag: England

Marocko

Det marockanska köket är lätt kryddat och absolut inte starkt. Maten är alltid vällagad och man börjar alltid från grunden med färska grönsaker, kött eller fisk och nybakat bröd. Man äter inte med kniv och gaffel utan använder bröd att ta maten med och alltid med höger hand. Till dessert äter man färsk frukt och flera gånger om dagen dricker man myntate.

Vi åt en vegetarisk tagine med kikärtor

Tagine 4 port

600 g kokta kikärtor
1 burk hela tomater (400 g)
15 cm purjolök
2 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja
2 paprikor
2 medelstora morötter
1 zucchini
2 msk tomatpuré
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk saffran
3 dl russin
3 dl mandlar eller valnötter

Skölj och hacka lök. Skölj och skär paprika, morötter och zucchini i bitar. fräs löken i oljan. Tillsätt grönsakerna, kikärtor, tomatpuré, kryddor samt russin. Stek under omrörning i fem minuter. Tillsätt tomaterna och koka upp. I en panna vid sodan om värms mandlar upp och rostas lätt. Salta dem och garnera grytan vid servering.
Servera med cous cous.

(Vi åt utan nötter)

Källa: Globetrotter

Pasta med skinksås

Dagens lunch bestod av pasta med skinksås. Jag satt med i legorummet och det åts med god aptit. De länsade skålarna och jag fick gå och fylla på två gånger.

När jag lagar skinksås här är de sådana stora mängder så då gör jag en förenklad version av bechamelsås. Jag häller upp kall mjölk i en kastrull, sen strör jag över mjöl och blandar ihop. Sen värmer jag den under omrörning tills den blir krämig och bra konsistens. Då har jag i strimlade skinkbitar. När den är klar smakar jag av med salt och peppar.

Fransk laxlåda

Idag åt vi fransk laxlåda med kokt potatis. Den är supergod.

Fransk laxlåda 4 port

500 g skinn och benfri laxfilé
½ tsk salt
ca 15 cm purjolök, de vita plus när de övergår lite till de gröna
2 äpplen
2 ½ dl grädde
2 tsk fransk senap

Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i bitar och salta. Lägg i en ugnssäker form. Skiva purjolök och tärna äpple. Lägg i formen. Blanda grädde och senap och slå över fisken. Lägg i ugnen i ca 15 minuter.

Matsedel v 14 5-9 april

Måndag: Stängt

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med skinksås

Fredag: Marocko

Påsklunch

Idag har vi ätit påsklunch. Då blev det Potatis, köttbullar, prinskorvar, kallrökt lax, senapssås, 3 sorters sill, gräddfil, lök, gräslök och ägghalvor. Jag hade äran att få sitte med inne på lilla sidan och äta.
Efter det satt vi ute vid soffan och jag fick bli så fint friserad. Nu vet jag att hemligheten bakom volym är legobitar och leksaksgubbar.

Senapsåsen jag gör till laxen tycker jag är alldelles underbar. Lätt att göra är den också. Jag har inga som helst mått utan häller och smakar av till det bli som jag vill.
"vanlig" senap, olja och socker blandas till önskad konsistens och smak. Sen i med massa hackad dill så är det klart.


Ikväll ska jag på en matlagningskurs om indisk mat. Ska bli mycket spännande. Älskar indiskt mat och hoppas jag får massa inspiration att dela med mig av.


Glad Påsk

Matsedel v 13 29 mars-2 april

Måndag: Kycklinggratäng, ris

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Påsklunch

Torsdag: Restdag

Fredag: Stängt

Grekland

Det som skiljer grekist mat från andra medelhavsländers matkultur är framför allt enkelheten.
Matlagningen präglas av gamla traditioner och recepten har stårr relativt oröändrade i flera århundraden, vilket i många fall beror på att mycket av maten endast baseras på typiskt grekiska matvaror som olivolja, oliver, fårost (fetaost) och färska grönsaker.

Källa: Fontana


Vi åt grekiska lammfärsbullar, ungsbakad potatis och tzatziki.

I lammfärsbullarna hade jag
lammfärs
ägg
Massor av färsk oregano
Finhackad gul lök
Pressad vitlök
fetaost
salt och peppar

Potatisarna gjorde jag på detta vis:
Skala och dela potatisarna o halvor. Lägg i en ugnsform/plåt. Häll på massa olja, rosmarin, salt och peppar. Lägg i ugnen ca 200 grader i 25-30 minuter. Håll koll på dem så dem inte blir brända och testa med en sticka att dem är mjuka.

Tzatzikin gjorde jag på avrunnen yoghurt, riven gurka och vitlök. Salt och peppar.

Våffeldagen

Dagen till ära har vi ätit våfflor till mellis. Med grädde och sylt. Har världens bästa recept på våfflor. Ni får de för ni är så underbara.

Våfflor, ca 12 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl kallt vatten
2 dl mjölk
150 g smör, smält

Blanda Vetemjöl, salt och bakpulver. Häll i vattnen och vispa till en jämn smet. Häll i mjölken och blanda runt. Blanda sist i det smälta smöret. Grädda!

Det är tur att man har reserver

Idag hade jag kycklinggryta med ris på menyn. Hade tänkt mig en mumsig variant med curry och kokosmjölk.
Det är måndag morgon, Jag går på jobbet och väntar och väntar. Men min leverans dyker inte upp. När klockan är strax efter nio vågar jag inte vänta längre utan gräver i frysen efter restmat. Då fick de bli blandat currykyckling och korvstroganoff. Tur att man har plats att spara mat i frysen så man har för sånahär dagar eller om jag skulle vara sjuk. Så vi ändå kan få äta hemlagad god mat.

Tillslut kom i alla fall leveransen klockan 10.40 så vi kunde få lite frukt och mjölk till lunchen.

Matsedel v 12 22-26 mars

Måndag: Kycklinggryta/korvstroganoff/sojastroganoff, ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Tema Grekland

Chile

Chilensk gastronomi är en blandning av gamla indianska traditioner som utvecklats och förändrats av de spanska erövrarna, för att sedan ytterligare få krydda av alla de franska, tyska, engelska och italienska invandrare som flyttat hit under de senaste 200 åren.
Tvärtemot vad många tror är maten i Chile inte särskilt kryddstark. Associationen till chilepeppar är i och för sig korrekt, men den lokala ljusgröna varianten är inte särskilt eldig, utan ger snarare en aromatisk och svagt pikant smak åt maten.

Källa: Tasteline

Vi åt empanadas de pino - Chilenska köttfärspiroger

10 st

Deg:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 äggula
1,75 dl mjölk
3 msk matolja ( inte olivolja)
1 st ägg till pensling, uppvispat

Fyllning:
350 g nörfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar, eller lite färsk chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk kumminfrön
3 msk olja
4 ägg
10 st svarta oliver
20 st russin
salt
svartpeppar

Deg
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa ihop mjölk, äggula och olja. Slå ihop med mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Tillsätt mera mjöl om den känns klibbig.

Fyllning
1. Koka äggen, de ska vara hårdkokta.
2. Hacka och fräs löken i olja tills den får fin färg, lite karamelliserad yta.
Tillsätt chili, kummin och paprika och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt köttfärs och låt den få färg. Pressa i vitlök och tillsätt oregano. Smaka av med salt och peppar
4. dela degen i 10 delar.Rulla varje del till en boll och kavla till en rund platta ca 10 cm i diameter.
5. Skär äggen i klyftor.
6. Lägg en sked köttfärs, en äggklyfta och några russin på varje degplatta
7. Vik över halva degen så det formas till en halvmåne. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Håll koll på när den börjar få färg.

Dragonfisk

Barnen på Årstaligan tycker om de flesta fiskrätter men den absolut mest populära är dragonfisk.

Dragonfisk 4-5 port

1 pkt fryst vit fiskfilé eller 400 g färsk

citronpeppar

2 dl creme fraiche

2 msk torkad dragon

1 msk potatismjöl

Om du änvänder fryst fisk. Lägg den i en ugnsform. Strö över lite citronpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter 150 grader. Den vattnar ur sig då. Häll av allt vatten. Har du färsk fisk så lägg dem i en ugnsform med citronpeppar på. Blanda creme fraiche med dragon och potatismjöl. Bred ut smeten på fisken och gratinera i ugnen. Om du använt fryst fisk så ha den i ugnen tills den får färg 5-10 minuter på 200 grader. Använder du färsk så får du ha den inne lite längre på lite lägre temperatur. Ca 20 minuter 175 grader.

Skottland

I skottland äter man liknande mat som i England. Fish n chips, pommes, pizza och annat friterat. Lax anses vara Skottlands mest kända råvara. En av de kändaste rätterna är Haggis som liknar svenska pölsan.
Den rätten jag lagade var Shepherds pie. Kort och gott köttfärs med potatismos. Man gör en köttfärssås, helst på lamm. Lägg de i botten av en ugnsform. Sen gör man ett mos och brer ut ovanpå och så in i ugnen. Finns säkert massa varianter på vad som "ska" vara i.
Jag gjorde min köttfärssås på nötkött och hade i lök, vitlök, morötter och worcestershire sås.

Matsedel v 11 15-19 mars

Måndag: Köttfärssås och spaghetti/paprika-tomatsås

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Stora sidan går iväg och grillar hamburgare, lilla sidan kycklinggryta

Fredag: Tema Chile

Vecka 10

Denna vecka har bjudit på mycket gott.
I måndags åt vi köttbullar/pannbiffar och makaroner.

I tisdags åt vi rotfruktssoppa. Den gjorde jag på rotselleri, kålrot, potatis och olika lökar. Vitlök, gul lök och purjolök. Skölj, skala dela, koka i buljong. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Ev en skvätt grädde.

I onsdags åt vi Fransk laxlåda och kokt potatis. Den tog slut och det hade behövts mer, så mycket åt dem. Ska tänka på det tills nästa gång att ha i mer lax.
Såhär gör man den.

Fransk laxlåda 4 port

500 g skinn och benfri laxfilé
½ tsk salt
ca 15 cm purjolök, de vita plus när de övergår lite till de gröna
2 äpplen
2 ½ dl grädde
2 tsk fransk senap

Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i bitar och salta. Lägg i en ugnssäker form. Skiva purjolök och tärna äpple. Lägg i formen. Blanda grädde och senap och slå över fisken. Lägg i ugnen i ca 15 minuter.


Idag åt vi spaghetti och skinksås. Jag använde rökt strimlad bog. Såsen gjorde jag på mjölk, grädde, mjöl och fransk senap som jag kokade ihop under omrörning.

Imorn är det tema Skottland och vad vi äter då berättar jag imorn!

matsedel v 10 8-12 mars

Måndag: Köttbullar/pannbiff/vegobullar med makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta carbonara /grönsakssås

Fredag: Tema Skottland

Föräldrainspiration

Tre dar i rad har jag lagat mat med recept från föräldrar.

I onsdags lagade jag en lax som vi fick på vår senaste personalmiddag. man tar laxfilé, saltar och pepprar. Sen blandar man smör, senap och dill och brer på laxen. In i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Till det åt vi kokt potatis

I går, torsdag, åt vi kyckling. Det var en variant på en parmakyckling vi fick på en personalmiddag. Så som vi fick den så ska man ta en kycklingfilé och snitta. Fylla den med oregano och linda runt parmaskinka. Sen steker man den i lite olja. Tar av kycklingen och lägger i en ugnsform. Pressa ner vitlök i stekpannan, häll lite lite socker och balsamvinäger och låt koka ihop. Ha på grädde och hönsbuljong. Häll allt över kycklingen. Toppa med mozzarella och in i ugnen tills kycklingen är klar.
Min variant var att jag inte fyllde den med oregano utan bara la runt lite i formen. Så hade jag inte parma så alla skulle kunna äta dem.

Idag har vi tema Ryssland och jag har fått ett recept av Elena på "igelkottar" , jozjiki, på ryska.
Igelkottar är som köttbullar med ris i som ska ploppa ut som taggar när man kokar dem. Till det åt vi bovete och tomatsås.

Såhär gör man igelkottarna

500 gram blandfärs
½ gul lök, riven
1 ägg
½ glas (á 250 ml) rå parboiled ris
salt och svartpeppar
buljong


Koka riset halvfärdigt. Häll av vatten och låt svalna.
Blanda köttfärs med lök, ägg, ris, salt och peppar. Forma till bollar, gärna lite större än svenska köttbullar.
Ta en djup panna och häll i vatten och buljong. Koka upp och låt bollarna sjuda halvtäckta av vatten under lock.
Gör en gräddsås eller tomatsås på spadet.

Finland

Jag hittade inte någon bra sida med information om finsk mat. Men dessa rätter har jag hittat som klassiskt finska.

karelsk köttgryta
karelska piroger/rispiroger
äggsmör
köttpiroger
svartkorv (blodkorv finns nästan bara i tammerfors)
blodplättar
leverlåda
morotslåda
kålrotslåda
rågbröds hamburgare
Memma

Vi åt karelsk köttgryta på fredagen. Det är ungefär som en kalops men man har både nöt och fläskkött. Sen har man också i kålrot, kryddpeppar och lagerblad. Eller jag hade det i alla fall finns säkert massa varianter på denna rätt. Serverades med kokt potatis.

matsedel v 9 1-5 mars

Måndag: Indisk kycklinggryta med ris

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: lax, Kokt potatis

Torsdag: Kyckling á la Ellinor, ris

Fredag: Tema Ryssland

Onsdagar är fiskdagar

Idag gjorde jag en fiskgryta på lax och räkor. Tycker den blev väldigt mumsig.
Som för det mesta har jag inga mängder utan jag bara hade i lite tills det ser bra ut men jag ska försöka ge er ungefärliga mått.

4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
½ gul paprika
½ grön paprika
hummerfond
2 tsk timjan
2 dl creme fraiche
400 g färsk lax
100 g skalade räkor
dill
ljus maizena express
Salt
peppar


Hacka gul lök och vitlök och paprikorna. Fräs i lite olja i en kastrull. Slå över lite vatten så att det täcker. Ha i ca 2 msk hummerfond samt timjan. Låt koka ihop några minuter. Ha i creme fraichen och koka upp. Red med maizena tills du får önskad konsistens. När det bara är några minuter kvar tills ni ska äta kan du ha laxen i bitar och räkorna. Smaka av. Salta och peppra om det behövs. Ha i rikligt med hackad dill.

Som sagt, mängderna av ingredienserna är jag inte hundra på. Ta i mer av nått om du tycker att det behövs.

Välkomna på Öppet hus

På torsdag den 25 februari är ni välkomna på Öppet Hus mellan kl 18-19:30. Ni får titta runt i våra lokaler guidade av våra pedagoger. I köket träffar ni mig och sen får ni fika och prata med några föräldrar som berättar hur det är att vara förälder på ett föräldrakooperativ. Ni har också möjlighet att skriva upp ert barn på intresselistan.

Hoppas vi ses

Australien

Australiska köket har skapats av Australiens bosättare och sedermera invånare. Genom större delen av Australiens historia har det australiska köket baserats på traditionell brittisk mat som tagits till landet av de första brittiska bosättarna.

Under 1800- och 1900- började mattraditioner från medelhavet och asien påverka det australiska köket, då många invandrare från områdena kom till Australien.

Nuförtiden är det australiska köket mycket globaliserat. Ekologiskt, biodynamiskt, kosher- och halalmat finns alla tillgängliga i Australien. Snabbmatskedjor finns över hela landet. Brittiska traditioner finns fortfarande i varierande grad, både i hushållsmatlaningen såväl som i takeawaybranschen, med pajer och fish and chips som exempel på rätter som är populära i Australien.

En populär frukosträtt i Australien är Vegemite som används till toast.

Källa: Wikipedia

I fredags var jag tyvärr sjuk men Gunni hoppade in i köket och lagade en kycklinggryta med persikor.

Tema VÄRLDEN

Under våren har vi tema VÄRLDEN.

Vi tar ett land per vecka (av de länder som finns representerade bland våra barn) då barnen får presentera landet med ord, föremål och bilder. Vi lär oss räkna 1-6 och några olika färger. Vi lyssnar på musik från det landet, målar flaggor och på fredagarna så lagar jag en maträtt från temalandet.

Vi gör detta för att uppmärksamma att vi lever i ett mångkulturellt samhälle. Vi vill minska fördomar och öka förståelsen för olika kulturer. Vi vill också uppmuntra till nyfikenhet och kunskap om omvärlden.

Länderna som vi kommer att behandla är Australien, Finland, Ryssland, Chile, Skottland, Grekland, Marocko, England, Indien, Italien, Portugal och Australien igen.

Jag tycker att det ska bli väldigt spännande och det är kul att läsa på om olika länders matkultur.

Matsedel v 8 22-26 februari

Måndag: Korvstroganoff med ris /paprikagryta

Tisdag: potatis och purjolökssoppa med mjukt bröd, även pasta till "lilla"

Onsdag: Fiskgryta på färsk lax och räkor, Kokt potatis

Torsdag: Vi trotsar vädret och Grillar korv ute

Fredag: tema Finland

Tomatsoppa

Idag gjorde jag en alldeles fantastisk soppa. Ibland får man till det. Till min goda soppa använde jag:

gul lök
röd lök
vitlök
olja
tomatpuré
krossade tomater
röda linser
färsk basilika
salt
peppar
socker

Jag strimlade och hackade alla lökar. Fräste i olja så dem blev mjuka. Sen hade jag i rejält med tomatpuré och lät det fräsa med ett tag. Sen på med krossade tomater. Låt det koka ett tag. Skölj linser i kallt vatten och ha i. Smaka av med salt och peppar och lite socker.
Finhacka en rejäl knippe med basilika och ha i strax innan servering.

På "stora sidan" hade vi bröd med olika pålägg till soppan och på "lilla sidan" makaroner.
Jag satt med på ett bord på "lilla" och åt och dem åt på ganska bra. Vi har pasta som ett komplement till soppan på den avdelningen för det kan vara svårt att få i sig soppa när man inte kan äta ordentligt men det börjar gå bra nu. Vissa ville till och med ha mer :)

Föräldrafrukost

På torsdag den 18 februari är alla ni föräldrar på Årstaligan välkomna på föräldrafrukost. Det är drop in mellan 7:30 - 9:00. Vi bjuder på smörgåsar, massa olika pålägg och grönsaker, kaffe, the och juice.

Välkomna

matsedel v 7 15-19 februari

Måndag: Chili con carne med ris/paprika-tomatgryta

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: ugnbakad citronlax med kokt potatis

Torsdag: Biffstroganoff med bandspaghetti

Fredag: Tema Australien



Idag är de måndag och jag lagade chili con carne. Jättegod enligt mig men några av barnen var lite skeptiska. Hade i ganska mycket grönsaker. Såhär gjorde jag den.

Fräste hackad lök och vitlök i lite olja. Hade i köttfärsen, grovrivna morötter, spiskummin, paprikakrydda och chilipulver. Stek runt och blanda allt väl. Hade i paprikatärningar i alla färger. Massa tomarpuré och pudra över lite mjöl. Blanda blanda blanda. Och så på med vatten. Sen fick de puttra ett tag. Lite salt och peppar gör susen. Mmmm de var jättegott. Juste, stora vita bönor hade jag ju i också.

Premiär för fiskpinnar

Idag gjorde jag nått jag inte gjort förrut. Fiskpinnar. Flera flera gånger på frukosten har I frågat efter fiskpinnar
- Sandra, kan du inte göra fiskpinnar nån dag?
- Sandra, när ska du köpa fiskpinnar?

Man måste ju tillgodose deras önskemål ibland. Serverade fiskpinnarna med kokt potatis och en kall sås på gräddfil, gul lök, salt och peppar. Kalla grönsaker och kokta ärtor.

Bildregn

Barnen gör bajskorvar av papier mache på kiss och bajsdagen


Och bajs av lera

D äter lite bajs ur blöjan

Lussebullarna enligt svärmors recept. Penslade med smör och doppade i socker

Måttar ut dem med ett glas

Rullade massor av köttbullar till julbordet. Detta är en del av dem.

Mina solstrålar

Idag har jag tänk mycket på något som ni säkert tänker på hela dagarna varje dag, hur UNDERBARA och FANTASTISKA barn ni har. Dem förgyller mina arbetsdagar och utan dem skulle varje dag vara som den mörkaste novemberdag.

Matsedel v 4 25-29 januari

Måndag:Kycklinggratäng med ris

Tisdag:Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Ugnbakad dillax med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Pannbiff med kokt potatis och brunsås

Exotisk fläskfilé

I fredags hade vi planeringsdag och jag lagade en mycket god lunch till oss. Idag gjorde jag en variant av den till barnen.

Ursprungsreceptet var så här:

Exotisk fläskfilé 4 port

150 g bacon
500 g fläskfilé
matfett att steka i
salt
svartpeppar
2-3 bananer
1 burk mandarinklyftor (jag hade dock aprikoser)
3 dl grädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Klipp ner baconet o en het panna och stek det knaprigt. lägg på ett fat med hushållspapper så fettet rinner av.
Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp en stekpanna med matfett. Stek ett par minuter på varje sida så de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform

Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela över köttet.
Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök, häll över köttet. Strö över baconbitarna.

Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter.

Den rätten är supergod. Idag till lunch så lagade jag den med kyckling istället. Och utan bacon. Men de blev gott det med.

tomatsoppa och fiskgryta

Denna vecka har smakat gott. I tisdags lagade jag en tomatsoppa som blev kanon. Hade i gul lök, vitlök, tomatpuré, curry, cayennepeppar, paprikapulver, krossade tomater och buljong. lite socker och peppar. Till det åt vi nybakt bröd. Det blev lite soppa över och de använde jag i onsdagens fiskgryta.
Efter en frysrensning tog jag fram ett paket kräftor. Kokade en god fond av dem och sparade köttet. Fiskgrytan gjorde jag sen på fonden, tomatsoppan, kräftstjärtar, räkor och färsk lax. Massa dill och lite citron.

Matsedel v 3 18-22 januari

Måndag: Chili con carne med ris, veg: morots och ajvargryta

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag:Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag:Biffstroganoff med ris

Fredag: Stängt


Köttgrytan i fredags blev jättegod. Jag kokade högrev länge. Sen hade jag i skivade morötter och halva champinjoner, oxfond, rödvin, peppar och redde av med maizena. Mmmm

Mumsig vecka

Måste komma ihåg att ta med mig kameran så jag kan ta bilder. Har fått klara mig utan det denna vecka. Det har ju varit så god mat som jag ville visa er. Och goda bröd.

Veckan började med köttbullar. Färdiga dock så inte så mycket att skryta om där.
Rotfruktsoppan i tisdags var desto bättre. Så lätt att göra soppor till era barn.
Skär lite morötter, rotsellri, potatis och lök i bitar. Koka i buljong. Mixa allt till en slät fin soppa. Salta, peppra och smaka ev av med grädde.

Laxen i onsdags var också riktigt populär. Alla fat var helt avskrapade. Min leverantör har börjat med färskt lax vilket är toppen. Jag tog en stor bit och la i en ugnsform. Saltade och pepprade. Blandade smör med rivet citronskal och klickade ut lite här och var. Sen fick den stå i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Idag åt vi köttfärssås och spaghetti. Också mycket populärt. Hade rivna morötter och lite kikärtor i.

Imorn ska vi äta köttgryta. Började att koka den idag så den ska bli riktigt mör och fin. Får skriva recept sen när jag vet vad jag gjorde med den.

matsedel v 2 11-15 januari

Måndag:Köttbullar, makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag:Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Restdag

Fredag:Köttgryta med ris

God fortsättning

Nu börjar vi jobba igen och barnen börjar komma tillbaka från sin ledighet. Jag hoppas att alla har haft en jättetrevlig jul och nyår. Att ni har vilat upp er, fått ta de lugnt och njutit av snön.

Jag ser fram emot en nu termin och hoppas att den blir lika trevlig som förra


Kram