Exotisk fläskfilé

Idag mumsar vi i oss denna goda fläskfilé.

Vegetarianer och muslimer har de inte så illa dem heller. God ugnsbakad lax lagade jag till dem.

Fläskfilégryta

I fredags stod det bara ett frågetecken på menyn.

 Jag hade inte bestämt mig för vad jag skulle laga. Hittade fläskfilé i frysen som jag ville använda och bestämde mig för att göra en fläskfilégryta. Den blev supergod. 

Jag fräste fläskfiléstrimlor och champinjoner. Sen hällde jag på lite bbqsås smokey hickory och grädde. Lät det puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. 

Kanske hade i nått mer, svårt att komma ihåg ibland när man inte har recept att följa. 

Hur som helst, supergott!!

Fläskfilé med klyftpotatis

Idag var hela stora sidan iväg på utflykt och till oss som var kvar lagade jag baconinlindad fläskfilé med klyftpotatis och en rödvins-skysås. Och detta på rester, tummen upp.

 På klyftpotatisen har jag en blandning med olja, vitlök, curry och gräslök som jag mixade med stavmixer och sen blandade runt med klyftorna.

Exotisk fläskfilé

 Innan ugnen

 Efter ugnen

Igår åt vi en av mina favoriträtter, exotisk fläskfilé.

Det var lite blandade svar från barnen men de flesta tyckte att de var jättejättegott!!

Exotisk fläskfilé   4 port

150 g bacon

500 g fläskfilé

matfett att steka i

salt och svartpeppar

2 bananer

1 burk mandarinklyftor

3 dl matlagningsgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 pressad vitlöksklyfta

Klipp baconet i bitar och stek det  knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp matfett i en stekpanna och stek ett par minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg fläskfilén i en ugnsform.

Blanda ihop grädde, curry, mango chutney och vitlök. 

Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela över köttet, häll över såsen.

Strö över baconbitarna.

Gratinera i ugnen, 175 grader ca 20 minuter.

indonesisk fläskkarré

veckorna går alldelles för fort. Är mest måndag och fredag och helg. Vad de andra dagarna tar vägen vet jag inte. Nån av alla dessa fredagar som nyss passerat åt vi indonesisk fläskkarré. De receptet har jag inte lagt upp än, men nu, nu kommer den.

Indonesisk fläskkarré  4 port

800 g fläskkarré, skivat
3 msk soja
3 msk rapsolja
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda en marinad av soja, olja och kryddor. Gnid in i köttet och låt ligga i marinaden minst 30 minuter.
Stek eller grilla karrén.

Jag stekte karrén så den fick en fin yta sen lät jag den gå klart i ugnen. Hade jag gjort detta hemma hade jag stekt klart den i pannan.

Helgens tips

Här om veckan lagade jag en såååå god lördagsmiddag! Baconinlindad fläskfilé, potatisgratäng och gräddig skysås. Vi ville aldrig sluta äta.

Gör så här:
Salta och peppra fläskfilén. Linda bacon runt den. Bryn i en het panna med lite olja. Lägg över i en ugnsform och låt gå klar i ugnen på 150 grader. Sätt en termometer i som piper när den är på 75 grader så behöver du inte oroa dig för rosa kött.

Såsen gjorde jag så här: häll i vatten i pannan du stekte köttet i. Sila ner i en kastrull. Tillsätt grädde, köttbuljongtärning, lite smokey bbqsås, svartpeppar. Koka ihop och red av med mörk maizena.

När jag gör potatisgratäng skivar jag potatisen. Blandar grädde med vitlök, dijonsenap, salt och massor av peppar, både vit och svart. Sen slår jag det över potatisen och lagar i ugnen på 175 grader ca 40 minuter.

Helgens tips

På föräldramötet som var så pratade jag med RoseMary och hon tipsade mig om denna rätt.
Och det är jag glad för. Gud va god den var. Helt otroligt mör och fin.
Rätten är "pulled pork", en fläskkarré som man steker i ugnen i 5 timmar så den blir så mör att man kan dra loss köttet i strimlor. Hon hade hittat receptet i Icas tidning buffé och här kommer den till er också:

Pulled pork 6 port

1½ kg benfri fläskkarré i bit
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 flaska bbq sås, hickory (250 ml)
3 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar

Till servering
2 portionsbröd per person, tex minibaguette
1 rödlök, fint strimlad
1 burk tomatsalsa (300g)
1 burk majs (340g)
3 dl gräddfil

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet runt om med salt och peppar. (när jag gör denna rätt igen kommer jag nog ha 2 tsk istället för 3, tycker det blev lite för salt).
Lägg i en gryta som tål ugnsvärme (ink lock)

Skala och skär löken i klyftor och lägg runtom köttet. Häll all bbqsås över köttet och grönsakerna. Sätt på locken, låt grytan stå i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar.

Dra isär köttet med en gaffel direkt i grytan så den blandas med såsen.

Dela bröden och låt var en en fylla med kött och tillbehör.

helgens tips

I helgen rekommenderar jag er att prova egna vårrullar!

Det är faktiskt ganska lätt att göra.

Köp färdig vårruledeg i en asiatisk livs (ex i söderhallarna).

Gör en fyllning av tex blandfärs, strimlad vitkål, strimlade morötter, kinesisk svamp, böngröddar, chili, vitlök, oyster sauce.

Går att variera precis som man vill.

Lägg en liten "korv" av fyllningen på degplattan och rulla ihop.

Fritera i stekpanna ca 2,5 minut på varje sida eller köp ett fritösinlägg på ikea för typ 79 kr.

Låt rinna av på papper och servera med ris och sweetchilisås eller sötsur sås.

Smaklig måltid

Exotisk fläskfilé

I fredags åt vi exotisk fläskfilé. Jag tycker den är supergod och har ofta den som bjudrätt hemma. Barnen tyckte lite olika om den. Vissa ville bara ha sås, några ville bara ha banan, andra bara bacon.

Exotisk Fläskfilé 4 port

150 g bacon

500 g fläskfilé

matfett att steka i

salt

svartpeppar

2-3 bananer

1 burk konserverade mandariner (jag använder dock alltid persikor)

3 dl matlagningsgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 pressad vitlöksklyfta

Klipp baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på husshållspapper.

Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp matfett i en stekpanna. Stek ett par minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Skiva bananerna och låt mandarinerna rinna av. Fördela över köttet.

Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet.

Strö över baconbitarna.

Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Servera med ris.

Köttbullar med makaroner och tomatsås

Idag åt vi köttbullar med makaroner och tomatsås. Inte för att barnen äter så mycket av tomatsåsen, dem vill ha ketchup. Men det känns bra att göra ett alternativ.

Eftersom jag inte har ett stekbord har jag inte möjlighet att göra egna köttbullar utan vi åt färdiga. Men om jag skulle göra egna skulle jag använda detta recept.

4 port

500 g nöt eller blandfärs

1 ½ dl mjölk

3/4 dl ströbröd

1 msk potatismjöl

2 msk gul lök, finhackad

1 ägg

1 ½ tsk salt

2 krm vitpeppar

Häll mjölken över ströbröd och potatismjöl. Låt stå och svälla i 10 minuter. Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig färs. Forma till köttbullar. Det är lättare om du då och då sköljer händerna med vatten så den är fuktiga. Stek köttbullarna i smöri en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg. Skaka då och då så dem håller formen. Sänk värmen och efterstek i ca 4 minuter.

Ett annat tips är att koka köttbullarna i buljong. Det tar ca 3 minuter. Sen steker man dem i en panna för att få fin färg. Efter kokningen är dem gråa men har en rund form och är lättare att steka.

Recept på carbonaragratäng

Detta recept hittade jag på Arla.se. När jag själv gör den så har jag inte i gröna ärtor och jag gör såsen själv.

Ingredienser för 4 portioner

250 g pasta, t ex tagliatelle
200 g rökt skinka
2 dl frysta gröna ärtor
4 dl Kelda sås Simply Cheese
1 dl Arla Köket riven ost, gratäng

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Koka pastan. Skär skinkan i tärningar. Lägg pastan i en smord ugnssäker form. Strö över skinka och ärtor. Häll över såsen och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 15 min. Servera gärna en sallad till.