Mina solstrålar

Idag har jag tänk mycket på något som ni säkert tänker på hela dagarna varje dag, hur UNDERBARA och FANTASTISKA barn ni har. Dem förgyller mina arbetsdagar och utan dem skulle varje dag vara som den mörkaste novemberdag.

Matsedel v 4 25-29 januari

Måndag:Kycklinggratäng med ris

Tisdag:Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Ugnbakad dillax med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Pannbiff med kokt potatis och brunsås

Exotisk fläskfilé

I fredags hade vi planeringsdag och jag lagade en mycket god lunch till oss. Idag gjorde jag en variant av den till barnen.

Ursprungsreceptet var så här:

Exotisk fläskfilé 4 port

150 g bacon
500 g fläskfilé
matfett att steka i
salt
svartpeppar
2-3 bananer
1 burk mandarinklyftor (jag hade dock aprikoser)
3 dl grädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Klipp ner baconet o en het panna och stek det knaprigt. lägg på ett fat med hushållspapper så fettet rinner av.
Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp en stekpanna med matfett. Stek ett par minuter på varje sida så de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform

Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela över köttet.
Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök, häll över köttet. Strö över baconbitarna.

Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter.

Den rätten är supergod. Idag till lunch så lagade jag den med kyckling istället. Och utan bacon. Men de blev gott det med.

tomatsoppa och fiskgryta

Denna vecka har smakat gott. I tisdags lagade jag en tomatsoppa som blev kanon. Hade i gul lök, vitlök, tomatpuré, curry, cayennepeppar, paprikapulver, krossade tomater och buljong. lite socker och peppar. Till det åt vi nybakt bröd. Det blev lite soppa över och de använde jag i onsdagens fiskgryta.
Efter en frysrensning tog jag fram ett paket kräftor. Kokade en god fond av dem och sparade köttet. Fiskgrytan gjorde jag sen på fonden, tomatsoppan, kräftstjärtar, räkor och färsk lax. Massa dill och lite citron.

Matsedel v 3 18-22 januari

Måndag: Chili con carne med ris, veg: morots och ajvargryta

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag:Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag:Biffstroganoff med ris

Fredag: Stängt


Köttgrytan i fredags blev jättegod. Jag kokade högrev länge. Sen hade jag i skivade morötter och halva champinjoner, oxfond, rödvin, peppar och redde av med maizena. Mmmm

Mumsig vecka

Måste komma ihåg att ta med mig kameran så jag kan ta bilder. Har fått klara mig utan det denna vecka. Det har ju varit så god mat som jag ville visa er. Och goda bröd.

Veckan började med köttbullar. Färdiga dock så inte så mycket att skryta om där.
Rotfruktsoppan i tisdags var desto bättre. Så lätt att göra soppor till era barn.
Skär lite morötter, rotsellri, potatis och lök i bitar. Koka i buljong. Mixa allt till en slät fin soppa. Salta, peppra och smaka ev av med grädde.

Laxen i onsdags var också riktigt populär. Alla fat var helt avskrapade. Min leverantör har börjat med färskt lax vilket är toppen. Jag tog en stor bit och la i en ugnsform. Saltade och pepprade. Blandade smör med rivet citronskal och klickade ut lite här och var. Sen fick den stå i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Idag åt vi köttfärssås och spaghetti. Också mycket populärt. Hade rivna morötter och lite kikärtor i.

Imorn ska vi äta köttgryta. Började att koka den idag så den ska bli riktigt mör och fin. Får skriva recept sen när jag vet vad jag gjorde med den.

matsedel v 2 11-15 januari

Måndag:Köttbullar, makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag:Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Restdag

Fredag:Köttgryta med ris

God fortsättning

Nu börjar vi jobba igen och barnen börjar komma tillbaka från sin ledighet. Jag hoppas att alla har haft en jättetrevlig jul och nyår. Att ni har vilat upp er, fått ta de lugnt och njutit av snön.

Jag ser fram emot en nu termin och hoppas att den blir lika trevlig som förra


Kram