Julmustkyckling och rosa bröd

 Idag har vi ätit denna goda julmustkyckling.

Den är lätt att slänga ihop och det går ganska snabbt att laga den.

Väldigt uppskattad så testa någon dag.

 

 Julmustkyckling    4 port

 

500 g kycklingfilé

2 dl julmust

2 dl creme fraiche

1 buljongtärning

1 tsk rosmarin

1 tsk malen ingefära

1 msk soja

 

Skär kycklingen i bitar och stek dem nästan klara i en stekpanna. Lägg upp på en tallrik. Blanda de övriga ingredienserna i pannan och koka ihop några minuter. Lägg i kycklingen och låt den gå färdigt. Servera med ex ris, eller matvete som vi åt till idag.

Den vegetariska grytan bestod av en currysåsbas. I såsen la jag sen quornbitar, kidneybönor,

morötter och ärtor.

Grönsakerna idag bestod av rödkål, oliver, kidneybönor och morotsstavar. Och kokta gröna ärtor.

Inte nog med det, eftersom det är rödbetsvecka så fick dem ugnsgratinerade rödbetor med chevre.

Testade att baka ett rödbetsbröd. Degen var jättefint rosa. Men detta bröd förbryllade mig. Misstänkte att den ju inte skulle vara lika kraftigt rosa när den kom ut ur ugnen med detta.....

Att färgen i skulle försvinna.... Jättekonstigt. men vackert blev det.

Såhär såg den ut när den var färdiggräddad.

 

 

Så, förvänta er rött i toaletten!

 

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, grönsaksbuljong, rödbetor.

Kyckling, currysås och ris

Denna veckas grönsak är jordärtskocka. Glömt att lägga upp det, får göra det imorgon. Hade planerat att göra kyckling med currysås och rostade rotsaker, bla jordärtskocka då, men leveransen kom tyvärr så sent att jag inte hann med det. Tråkigt när man måste planera om men det gäller att vara flexibel. Kokade ris istället, gott det med.
Som vegetariskt alternativ fick man idag välja på kikärtsbiffar eller morotsbiffar.

 Dagens grönsaker som bestod av morötter, oliver, kidneybönor, tomat och rödkål, kokta gröna ärtor.

svensk kyckling med indisk smak.



Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, banan (glömde skriva det förra veckan, dem är ju alltid ekologiska)

Spenatpesto

Denna vecka är alltså en spenatvecka och dessa glas står på borden på stora sidan.

 Av spenaten gjorde jag en pesto med rostade solrosfrön, vitlök och rapsolja. Den bredde jag sen på kycklingklubborna och på quornfiléerna.

På kycklingen blev peston aningen åt det brunare hållet när den var klar i ugnen.

Vi har ätit ris och grönsaker till. Isbergssallad, gurka, tomat, morot och oliver.

 Kokt majs och "vanliga" såsen.

Dragonkyckling

Idag är det kycklingmåndag och jag gjorde en gryta med bechamel som bas, smaksatte med dragon och fyllde på med kyckling, broccoli, blomkål och zucchini. Mycket gott.

Avslutar veckan med kyckling

Denna vecka avslutar vi menyn med texmexkyckling. Hittade receptet i senaste nummret av smakfullt( tidning från Martin&servera). Blev riktigt gott.

Texmexkyckling    5 port

400 g kyckling, strimlad
100 g gul lök, hackad
5 g vitlök, hackad
15 g smör till stekning
150 g röd paprika, strimlad
1 tsk spiskummin, malen
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk koriander, torkad
0,5 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
0,75 ml chilipeppar
125 g arlas ostcrème cheddar

Sen gjorde de lite fel i tidningen och tryckte ett annat recept på tillagningen men jag gjorde iaf så här:

Fräs kycklingen, lägg åt sidan. Bryn lök och vitlök. Ha i alla kryddor och låt fräsa nån minut. Lägg tillbaka kycklingen. Rör ner ostcrèmen. Låt puttra ihop nån minut.

servera med ris, nachos och gräddfil.


Som vegetariskt alternativ serverades samma såsbas fast med quornbitar i.

Hannas apelsinkyckling

I senaste numret av smakfullt, en tidning från Martin och Servera, så fanns det en massa goda recept som passar skolmaten. Sparade på många, bland annat "Hannas apelsinkyckling" som vi åt idag. Den var jättegod.

Har försökt omvandla från 100 portioner till 5 så ibland kanske de står lite konstigt, som gram i paprika istället för ½ ex.

Hannas apelsinkyckling    5 port

500 g kycklingfilé
smör att steka i
125 g gul lök
3 g vitlök
75 g grön paprika
75 g tomat
1 tsk curry
0,5 tsk chilipeppar
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
0,5 dl apelsinjuice, koncentrerad
0,5 dl chilisås

Stek kyckling i smör och lägg i en smord form.
Fräs Lök, vitlök, paprika och tomat. Krydda med curry och chilipeppar.
Rör ner creme fraiche, matlagningsgrädde, soja, apelsinjuice och chilisås.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över kyckling och tillaga i ugn, 200 grader, i 20 minuter.

Serveras gärna med ris.

 Till den vegetariska grytan hade jag samma sås, men la i kidneybönor, spenat och gröna ärtor.

 Jag tillagade kycklingen i ugnen, skar det i bitar och la ner i såsen som en gryta, istället för som i receptet lägga den i ugnen.

Currykyckling

En god portion med ris och currykyckling. Gjorde först en bechamel-currysås, sen hade jag i bitar av kyckling som gått en stund i ugnen, morötter, spenat och gröna ärtor. 

Smakade av med lite buljong, salt och peppar.

Kycklinggryta

Idag har vi ätit en currykycklinggryta.

Julmustkyckling- en succé

I måndags bjöd jag på en underbar julmustkyckling. Den var såå god och jag fick många fina kommentarer.

Måste dela med mig av receptet till er. 

Julmustkyckling   4 port

4 Kycklingfiléer, ca 500 g

smör

2 dl creme fraiche

2 dl julmust

1 hönsbuljong

1 tsk malen ingefära

1 tsk rosmarin

1 msk kinesisk soja

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda creme fraiche, julmust, buljong, ingefära, rosmarin och soja. Slå över kycklingen och koka i ca 10 minuter.

Vi serverade rätten med ris men potatis till är också gott.

Dragonkyckling

Idag åt vi en smarrig kycklinggryta smaksatt med dragon. Man gör en vit sås som man kryddar med dragon helt enkelt, snabbt och gott.

Gräddkyckling med dragon

Idag åt vi dragonkyckling. Ni ska få orginalreceptet av mig, dock på jobbet så använde jag mig inte bara av grädde, utan även mjölk och vetemjöl.

Dragonkyckling   4 port
5 kycklingbröstfiléer, skurna i 1 cm tjocka skivor
2 msk olja
1 msk hackad fransk dragon
2½ dl grädde
1 msk citronsaft
salt och vitpeppar

Krydda kycklingen med peppar. Stek i olja i en het panna i 3-4 minuter. Rör ner dragon.
Häll över grädde och koka upp. Låt koka i ca 3 minuter eller tills såsen tjocknat något. Rör ner citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Till den vegetariska rätten (alla mina vegetarianer äter fisk och skaldjur) Så gjorde jag samma sås men använde mig av räkor istället. Inte quorn som jag skrivit i matsedeln.

Helgens tips

Jag inspireras mycket av matlagningsprogram. Följer Sveriges mästerkock just nu och dem lagar massa smarriga rätter som jag vill prova. Nått jag tog tag i och faktiskt lagade var den indiska kycklingcurryn som var med i en utslagstävling härom veckan. Den var jättejättegod. Rekommenderar den starkt.
Deras recept kan man hitta på recept.nu. Där finns det länkar till tv4:as olika matlagningsprogram med tillhörande recept, kategoriserat under datum då programmet visades så det är lätt att hitta om man vet att man såg ett program men inte kommer ihåg vad rätten heter ex.

Indisk kycklingcurry 4 port
1 st kyckling, hel
2 msk ghee eller rapsolja
2 st gula lökar, skivade
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, färsk, finriven
1,5 msk koriander, malen
2 tsk spiskummin, malen
0,5 tsk cayennepeppar
5 st kryddnejlikor, hela
2 st kanelstänger
3 msk vanlig curry
2 tsk salt
ca 0,5 krm vitpeppar, malen
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 msk mango chutney
2 dl turkisk youghurt


1 Skala och hacka lök och vitlök. Lägg på en tallrik vid sidan.
2 Mät upp kryddorna på tallriken.
3 Stycka kycklingen i bitar.
4 Bryn kycklingen i ghee eller olja några minuter i en stekgryta.
5 Tillsätt löken och kruddorna.
6 Rör runt och fräs någon minut till.
7 Tillsätt 1 dl vatten och kokosmjölken.
8 Låt koka på svag värme under lock i 30-40 minuter. Rör om då och då.

Innan servering så tillsätt mango chutney och turkisk yoghurt.
Detta serverade jag med ett festris som dem också lagade.


Festris 4 port
2,5 dl basmatiris, sköljd och avrunnen
1 st gul lök, finhackad
1 bit kanelstång
3 st kryddnejlikor
1 nypa kardemumma,ca 0,5 krm
1 st chilifrukt, urkärnad och strimlad
4-5 dl buljong, valfri smak
4-5 msk russin, ljusa
flagad mandel

1 Fräs finhackad gul lök i en tjockbottnad gryta, ta med kanelstång, kryddnejlika, kardemumma och strimlad chili.
2 låt kryddorna bli varma.
3 Salta lätt och vänd ner riset.
4 Fräs riset med löken och kryddorna ett par minuter.
5 Slå i buljongen och koka riset på lägsta värmen.
6 Fluffa upp det färdiga riset och blanda ner russin
7 Strö över rostad flagad mandel.

Helgens tips

I helgen så lagade jag en kyckling med rödcurry och kokosmjölk.
Vill man ha den vegetarisk blir det gott med tofu.

Inspirerade mig själv och lagade denna rätt till barnen i måndags.

Det som är bra med röd currypasta är att man kan ha i lite i taget och känna efter hur stark man vill ha.

Kyckling med röd curry 4 port (vara 1-2 barn)

3 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

ca 2 tsk röd currypasta

1 paket nudlar

Strimla kycklingen och stek i lite olja. Lägg över i en skål.

Fräs lite röd currypasta. Slå över kokosmjölken och låt koka ihop.

Lägg i kycklingen igen och puttra tills den är genomstekt.

Smaka av. Ha ev i mer pasta.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Kan knappt bli enklare!!

Kycklinggryta

Idag lagade jag en otroligt god kycklinggryta. Mycket kärlek och curry gjorde att barnen på lilla sidan nästan ville dricka såsen ur glas om dem fick.
Detta är en gryta som jag höftar på mängden så jag har svårt att skriva hur mycket av allt men ska göra ett försök, så detta är väldigt ungefärligt.

Kycklinggryta 4 port

5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk mangochutney
3 tsk curry
3 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning

Blanda allt i en kastrull. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra minst 5 minuter under omrörning.
I denna sås kan man lägga lite vad som helst. Jag hade i stekt kyckling, zucchini, skivade morötter, paprika och konserverade persikor.
Den vegetariska rätten gjorde jag på samma sätt men uteslöt hönsbuljong och kyckling.
Till detta åt vi bulgur och ett gott salladsbord. Barnen är tokiga i fetaost just nu.

I skrivande stund är det mellis här och barnen smaskar på nybakat bröd.
På stora sidan är det kalas och jag tror att de kan slinka ner en glass i barnamagarna efter smörgåsar och apelsinjuice.

Helgens tips

I veckan köpte jag färsk hel kyckling för 19:95 kr kilot. Superpris.
Så till helgen tipsar jag om Ugnsgrillad hel kyckling med currysås gjort på spadet.

Jag gjorde så här:

Hackade gul lök, morötter och vitlök i bitar. La i en ugnsform. Kryddade med salt, peppar, curry och lite cayennepeppar. Blandade runt allt. Sen fyllde jag kycklingen med röran.
Det som blir över får ligga kvar i formen tillsammans med kycklingen.
Salta, peppra och krydda med curry utanpå kycklingen. Häll över lite olja och gnid in.

Sätt in i ugnen på 175 grader ca 60 minuter. Använd termometer om du är osäker om den är klar.
Spä då och då på med hönsbuljong så kycklingen inte torkar och så det blir kvar ett gott spad i formen.

När kycklingen är klar. Låt den vila lite på en skärbräda. Sila spadet. Smält smör i en kastrull, blanda med mjöl och curry. Spä på med spadet tills du får en lagom tjock sås. Smaka av.

Servera med kokt ris. Smaskens.

(blir det kyckling kvar så rensa från benen och blanda med såsen så får man en god gryta till lunchlåda)

Helgens tips

Jag håller mig kvar lite vid julsmaker denna vecka och slår till på julmustkyckling!

Det lät så konstigt så jag var tvungen att prova den. Ooohhh va det var gott.

Åt så snabbt att jag först glömde ta en bild men tur att man fick ner en portion till.

Rekommenderas verkligen!!!!

Julmustkyckling 4 port

4 st kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljong

1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin

1 msk kinesisk soja

Bryn kycklingen i smör. Lägg undan medan du gör såsen. Blanda creme fraiche, julmust, buljong, ingefära, rosmarin och soja i stekpannan och koka ihop. Lägg i kycklingen igen. Puttra i 10 minuter.

Smakar smaskens med ris och en liten sallad.

Kycklingcouscous sweetchili

God och snabb rätt. Gott att använda annat än ris till kyckling. Blir så lätt att snöa in sig. Men couscous är lätt att laga och så gott.

4 port

4 dl couscous

4 dl hönsbuljong

4 st kycklingfiléer

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl apelsinjuice

3/4 dl sweetchili sås

1 hönsbuljongtärning

1 tsk soja

2 dl matyoghurt

salt

Koka upp buljong och lägg ner couscousen. Lägg på locket och ställ kastrullen åt sidan.

Skär kycklingen i tärningar och purjolök i strimlor. Skala och hacka vitlök. Bryn kycklen i smör i en stekpanna. Lägg i purjo och vitlök. Tillsätt jucie, sweetchilisås, buljongtärning och soja. Låt koka några minuter. Tag av från värmen och rör ner hälten av yoghurten. Smaksätt ev med salt. Rör couscousen luftig. Servera med kycklingen och resten av yoghurten.

Chicken tikka butter masala

Här kommer ett recept på maten jag lagade hemma igår. Har blivit väldigt inne på indiskt mat. Så gott. Och naanbröd är ju underbart. Dock blev mina lite segare än dem på restaurang men med lite mer övning så.

Till 4 portioner

750 gram kycklingfilé
0,25 st gul lök
2 st vitlöksklyftor, pressade
4 tsk ingefära, riven
3 tsk citronsaft
1 msk koriander, malen
1 msk spiskummin, malen
1 msk garam masala
1 dl yoghurt
1 tsk salt

Lägg lök, vitlök, ingefära, citronsaft och kryddor i en matberedare och finhacka.

Häll på yoghurt och salt och kör hastigt så att det blandas.

Bred kryddblandningen över kycklingen, täck ugnsformen och marinera i minst 4 timmar eller över natten.

Grilla kycklingen på en het utomhusgrill eller i en stor välsmord stekpanna på stark värme i cirka fem minuter på varje sida eller tills den är guldbrun och genomstekt.

När jag har lagat denna rätt har jag skrapat av marinaden och stekt den i panna. Sen när kycklingen nästan är klar häller jag på all marinad och värmer så det blir lite grytigt.

Naanbröd 6 st

25 g jäst

1 ½ dl vatten

1 ½ dl naturell yoghurt

1 stort ägg

2 msk neutral olja

2 tsk strösocker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

480 g vetemjöl (ca 8 dl)

finfödela jästen i en bunke. Ljumma vatten och yoghurt till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt ägg, olja, socker och salt.

Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt det mjölet och arbeta degen smidig.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på högsta värme, 275 g. Lägg samtidigt in en plåt.

Dela degen i 6 delar och platta ut delarna till droppformade eller runda kakor. Pensla med vatten. Strö ev över sesamfrön.

Grädda tre bröd i taget högst upp i ugnen 5-8 minuter tills de fått färg. Ta ut dem och pensla med olja, smör eller vitlökssmör.

Currykyckling

I torsdag åt vi currykyckling. Jag försökte koncentrera mig på maten trots att det var en reporter och en fotograf från "mitt i" där. Men det blev nog smakligt i alla fall. Som jag nu avslöjade så var dem där och gjorde ett reportage. Kändes bra och dem var så trevliga. Hoppas ni läser Mitt i sen. Säger till när jag vet mer vilket nummer det blir.