Julmustkyckling och rosa bröd

 Idag har vi ätit denna goda julmustkyckling.

Den är lätt att slänga ihop och det går ganska snabbt att laga den.

Väldigt uppskattad så testa någon dag.

 

 Julmustkyckling    4 port

 

500 g kycklingfilé

2 dl julmust

2 dl creme fraiche

1 buljongtärning

1 tsk rosmarin

1 tsk malen ingefära

1 msk soja

 

Skär kycklingen i bitar och stek dem nästan klara i en stekpanna. Lägg upp på en tallrik. Blanda de övriga ingredienserna i pannan och koka ihop några minuter. Lägg i kycklingen och låt den gå färdigt. Servera med ex ris, eller matvete som vi åt till idag.

Den vegetariska grytan bestod av en currysåsbas. I såsen la jag sen quornbitar, kidneybönor,

morötter och ärtor.

Grönsakerna idag bestod av rödkål, oliver, kidneybönor och morotsstavar. Och kokta gröna ärtor.

Inte nog med det, eftersom det är rödbetsvecka så fick dem ugnsgratinerade rödbetor med chevre.

Testade att baka ett rödbetsbröd. Degen var jättefint rosa. Men detta bröd förbryllade mig. Misstänkte att den ju inte skulle vara lika kraftigt rosa när den kom ut ur ugnen med detta.....

Att färgen i skulle försvinna.... Jättekonstigt. men vackert blev det.

Såhär såg den ut när den var färdiggräddad.

 

 

Så, förvänta er rött i toaletten!

 

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, grönsaksbuljong, rödbetor.

Rekordlångt inlägg...

...tror jag att detta blir. Har massor att uppdatera er med. För er som tycker att det ibland blir glest mellan inläggen så är det för att den uppdateras på min fritid, och min fritid är ibland mer och ibland mindre. Så ni får hålla tillgodo :-)

Jag vill börja med torsdag förra veckan då vi åt jättegoda morotsbiffar.

Dessa dagar är jag glad att man slipper riva för hand! Testa dessa godingar hemma. Det blir ca 20 biffar på en smet och dem går utmärkt att frysa.

Morotsbiffar,   ca 20 st

1 kg morötter
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 kruka färsk basilika, hackad
1 dl mandel, grovhackade
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
olja till stekning

Riv morötterna på den finaste sidan på rivjärnet. Blanda ihop med resten. Stek på medelstark värme några minuter på varje sida.

 Köpte svensk ekologisk matvete förra veckan så det har vi ätit nu istället för bulgur.
Det är jättegott och har fint tuggmotsånd. Jag kokar det i rikligt med vatten i 15 minuter.




I måndags och tisdags var det lite stressigt för mig och jag glömde att fotagrafera maten. Men i måndags åt vi kryddig korvgryta/sojakorvgryta med ris. Broccolin som är veckans grönsak fanns rå i salladen.

I tisdags åt vi broccolisoppa med goda krutonger.



I onsdags åt vi ugnsbakad lax och kokt potatis, och där fick jag med tillbehören iaf.

 Salladsskål med gurka, morötter, tomater, oliver och broccoli, ekologisk kokt majs, machésallad och den goda kalla såsen (creme fraiche, sweet chilisås, vitlök och i onsdags lite basilika)

 Onsdagens broccoli blev en gratäng. Jättejättegod!



Idag skulle vi ha ätit kikärtsbiffar men jag hann inte göra smeten igår (skulle aldrig hinna med samma dag) så det fick bli böngryta istället. Den var god den också. Med matvete och grönsaker till.

 Salladsskål med gurka, morötter, kidneybönor och kikärtor. Kokta ärtor.

 Böngrytan gjorde jag genom att fräsa massor av gul lök och vitlök mjuk och fin. Sen hade jag i curry och cilipulver och tomatpuré. Sen blandade jag ut lite vetemjöl med mjölk och gjorde det hela till en sås. La i massa kidneybönor, kikärtor och färsk broccoli som blev perfekt kokt i såsen.





I går (8:e okt) var det min 7 årsdag på Årstaligan :-) Passade på att bjuda kollegorna på kladdkaka med grädde. Hade lite flingsalt i smeten, det ger en extra god touch.
Har världens bästa recept på kladdkaka MEN bara om den görs dagen innan. Annars är den för rinnig, behöver en natt i kylen.

Kladdkaka

4.5 dl strösocker
3 ägg
3.5 msk kakao
1.5 tsk vaniljsocker
1.5 krm salt
112 g smält smör
2.5 dl vetemjöl

Smält smöret. (passa på att smöra och bröa en form, ca 20-25 cm i diameter). Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner den smälta smöret. Vänd sist i vetemjölet. Häll i formen och grädda i 22 minuter på 150 grader. Låt stå i kylen under natten.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, matvete.

Knytis

Så kul att många av er gillade pannacottan jag hade med på knytisen idag.
Då flera av er ville ha recept så lägger jag upp den här.

Pannacotta 4 port

3 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
2 gelatinblad
Rivet skal av ½ lime

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, 5 min. Koka upp grädde, socker och limeskal.
Rör ner gelatinbladen. Sila och häll upp i portionsformar.
Står med fördel över natten men de flesta behöver nog minst ca 3 timmar på sig att stelna.

Hallontoppingen gjorde jag genom att koka ihop frusna hallon med lite socker och en kanelstång.

Och tack för allt gott NI delade med er av.

Potatissoppa och nybakta frallor

Idag är det soppdag och vi åt potatis och purjolökssoppa med nybakta frallor.

Till mina frallor, som blir ca 40 st använder jag

8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl
2 pkt torrjäst
1 l vatten
salt

När man använder torrjäst så blanda först ihop mjölerna, salt och torrjäst. Sedan blandar man ner vatten som är lite varmare än 37 grader, ca 40-42 går bra. Sen knådar man på och jäser som vanligt.

Nått annat vi provade idag var krutonger. Jag bakar mycket bröd så det blir alltid några skivor över. Perfekt att skära i tärningar och blanda med olja, vitlök och örter. Jag rostar dem sen i ugnen tills de får fin färg och blivit lite krispiga. Både vuxna och barn tyckte detta var jättegott att ha i soppan!

V.A favoritbröd

Idag var sista dagen för V.A. Han frågar ofta efter det goda långpannebrödet jag lagar.
Självklart bakade jag den till mellis idag. Tänkte också skriva receptet här igen så R-M och M kan baka den hemma :)

Långpannebröd på filmjölk

1 liter filmjölk
2 dl ljus sirap
1 kg rågsikt
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 tsk brödkrydda

Blanda de torra ingredienserna. Blanda filmjölk och sirap. Blanda ihop allt.
Smörj en långpanna. Kleta ut smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter på 100 grader, höj sedan till 150 och ha den inne i 30 minuter till.

Om V.A får välja avnjutes detta säkert med leverpastej!

Sufflé

Jag och min man brukar titta på sveriges mästerkock och då får han massa idéer om vad jag ska laga. Bland annat sufflé som han aldrig har smakat. Jag har aldrig gjort sufflé men det var inte så svårt som det kan se ut. Härligt chokladig blev den också. Jag gjorde inte samma recept som i programmet utan använde detta...

Chokladsufflé  4 stora 6 mindre

Smör

Strösocker

1 dl vispgrädde

100 gram choklad, 70%

3 ägg

1 msk strösocker

Smörj formarna och sockra dem.

Hacka chokladen. Separera äggulorna från vitorna. Vispa vitorna till ett hårt skum, tillsätt strösockret. Koka upp grädden, smält ner chokladen i den, tillsätt äggulorna.

Vänd ner marängsmeten i chokladen.

Fyll formarna nästan ända upp till kanten. Grädda i mitten av ugnen 175 grader i 10 minuter.

Kladdkakemuffins med godis

När det erbjuds gratis arbetskraft måste man ju passa på. Min mans brorsbarn var här och vi bakade goda kladdkakemuffins med godis i.

Eliaz fyller formarna med stor koncentration.

Man kan ha lite lite vad man vill. Vi hade dumle, geicha, polkagrisar, skumbananer, sockerbitar och bilar.

Det som är så bra med kladdkakesmet (förrutom att det är så lätt att blanda ihop) är att smeten smakar så gott!!

Mitt recept räckte till 14 st kakor. Om du inte vill ha dem över halva plåten så ställ dem i en hård muffinsform.

Kladdkaka

4 ½ dl strösocker

3 st ägg

3½ msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

1½ krm salt

112 g smält smör

3 dl vetemjöl

Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör. Vänd sist i mjölet.

Fyll formarna och grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Om du vill göra en "vanlig" kladdkaka gräddar du den i ca 25 minuter. Bäst blir den efter en dag i kylskåpet tycker jag. Då den är ganska rinnig när man tar ut den är den dagen efter alldeles perfekt krämigt kladdig.

Helgens tips!

Dessa goda kakor bakade jag en torsdag till mötet. Goda mördegskakor med citron och kanel.

Citronpinnar     ca 50 st
240 g vetemjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 äggula
finrivet skal av 1 citron

Ca 2 msk strösocker+ ½ msk kanel att rulla i

Sätt ugnen på 175 grader.
Finfördela smöret  i mjölet och sockret. Tillsätt äggulan och rivet citronskal och blanda snabt ihop till en deg.
Är degen kladdig, låt den vila svalt i 30 minuter, annars baka ut direkt.

Dela degen i 6 bitar och rulla till fingertjocka längder. Skär bitarna om 4-5 cm och rulla i socker+kanel.
Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Nytt långpannebröd!!

Jag har börjat baka ut mina bröd i långpanna istället för limpor. Går snabbare och av nån anledning så räcker det längre trots att mängden är densamma. När jag har rivna morötter i går det åt :)

Grundreceptet för detta långpannebröd

50 gram jäst
1 L mjölk
1,5 tsk salt
1 dl linfrö
8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Slå i mjölken. Rör så jästen löser sig.
Blanda i salt, linfrö, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Smörj en långpanna. Bred ut brödet. Jag gör den tunnare i mitten för där lyfter den mest i ugnen. Så när den är färdig blir den ganska jämn. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter till.

Pensla med ägg och strö över ex linfrö, sesamfrö, vallmofrö eller annat gott.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Varianderna jag gör är med 2 st rivna morötter i. Solrosfrön och musli brukar jag ha i också. Ibland grov rågmjöl. Man kan göra lite vad som. Gott blir det i alla fall.
Detta bröd blir det väääldigt mycket av. Jag skär den tre gånger på längden. Sen skär jag längderna i centimertertjocka skivor. Går utmärkt att frysa in. Skivat bröd tinar snabbt.

Kryddig korvgryta

Idag har vi ätit en jättegod korvgryta. Det är nästan som en stroganoff men upppiffad med bacon och curry.

Tänker skriva receptet och hoppas att ni provar det nån dag för den är verkligen jättegod.

Korvgryta    4 port

300 g falukorv, strimlad
60 g bacon, strimlad
60 g gul lök, finhackad
1 tsk curry
1/3 dl tomatpuré
1/3 dl fransk senap
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche

Stek bacon och lök, tillsätt curry, tomatpuré och senap.
Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 3 minuter.
Rör ner korven och baconfräset. Koka upp och rör ner creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.

Till mellanmål hade jag bakat frallor. Dem är mycket uppskattade och extra goda då de innehåller både mjölk och smör. Vanligtvis gör jag mina limpor av vatten.

Kuvertbröd  ca 20 st

50 g smör

2,5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

ev ½ msk socker

ca 7 dl vetemjöl

Värm smör och mjölk till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Tillsätt degvätskan. Rör i salt och ev socker. Blanda ner vetemjöl och knåda tills du får en fin slät deg.

Låt jäsa övertäckt i bunken ca 20 minuter.

Forma dina bröd och låt dem jäsa på plåten till dubbel storlek. Pensla med lättuppvispat ägg.

Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Helgens tips

Jag har varit sugen på chokladmousse ett tag och ville göra en söt bakelse till min man så såhär fick det bli.

Gjorde en kladdkaka till botten.

Tryckte ut rundlar med ett glas.

Gjorde en chokladmousse på följande vis:

Smält 100 g choklad i ett vattenbad.

Vispa 2 dl vispgrädde, inte för mycket (till tårta är för mycket).

Rör ner 2 äggulor, ett i taget i den smälta chokladen. Blanda chokladen med vispgrädde.

Sen la jag den i en spritspåse i kylen ett tag.

Smälte lite mer choklad och spritsa på bakplåtspapper och la i frysen så det blev "galler" som jag la runt bakelsen.

Innan servering så spritsa ut moussen på kladdkaka, garnera med galler och hallon eller andra bär.

Blir en god överraskning när man vill känna sig lite romantisk.

Obs! Denna efterrätt var mycket mäktig och jag orkade inte äta upp den. En mindre version än den på bilden hade inte varit fel. Jag tog ett ölglas till kladdkakan, ta nått mindre.

Föräldrafrukost

Imorgon är alla föräldrar välkomna på föräldrafrukost.
Vi drar igång kl 7.30.
Bland annat så kommer det att bjudas på goda mörka bröd som brukar vara väldigt populära så jag tänkte radan nu skriva in receptet så jag kan hänvisa till det imorn ;)

Filmjölksbröd 1 limpa
4.5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2.5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl russin
1.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de våta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman allt. Klä en brödform med bakplåtspappar. Fyll med brödsmeten. Strö över lite grovt rågmjöl och grädda i ca 45 minuter.

Helgens tips

Nu när vinterrusket åter lamslår sverige så tänker jag i alla fall stanna inne och mysa med gott fika i helgen. En mintchokladkladdkaka tänker jag bjuda er receptet på.

Kladdkaka med mint

4,5 dl strösocker
3 ägg
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
110 g smör, smält
3 dl vetemjöl

Marabou mintchoklad

Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt.
Rör ner smält smör och vänd sen ner vetemjöl.
Ät halva marabou mintkakan, hacka den andra halvan (100 g ) i bitar och rör ner i smeten.

Smöra och bröda en kakform, ca 20 cm i diameter och häll sedan i smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.
Denna kaka är riktigt god och kladdigt seg dagen efter den bakades, samma dag kan den tyckas lite för rinnig.

Som med det mesta är det gott med vispad grädde till!

Helgens tips

Nu till helgen så blir det julbak. Och jag ska dela med mig av svärmors lussebullar. Det är inte så mycket degen utan mer utbaket som gör dessa bullar mycket godare än alla andra.

Lussebullar Säkert 50

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 g saffran

2 dl strösocker

1,7 l vetemjöl

0,5 tsk salt

Smör och strösocker

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saffran. Hälldegspadet över och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på ett bakbord tills den blir blank och smidig och släpper från bänken.

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Ta ett glas och tryck ut rundlar av degen. Lägg på en plåt men bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

5. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 5-8 minuter på 225 grader.

6. När bullarna har svalnat, pensla ovansidan med smält smör och doppa strösocker.
(Bara de som ni äter direkt. Ska du spara på bullarna så spar dem som dem är och pensla och doppa innan ni ska äta dem nästa gång.)

.

Baka baka liten kaka

Har bakar två kakor till kvällens infomöte. Denna Silviakaka har jag aldrig bakat eller smakat förrut. Hoppas ni tycker om den. Receptet hittar ni på http://systrarnasbakblogg.blogspot.com/


En kladdkaka med vispad grädde blev det också



Blodbadet som mötte mig i morse. Frysen har gått sönder under natten och jag hade en stor påse med frysta blåbär som inte längre finns kvar i fast form. De positiva är att vi har en ny häftig färg på golvet nu. Lite batikinspirerat.
En annan sak är att det inte blir korvstroganoff imorn. jag tar kycklingen som har tinat så bra i frysen istället. Så kycklingfilé med ris får de bli.

Chicken tikka butter masala

Här kommer ett recept på maten jag lagade hemma igår. Har blivit väldigt inne på indiskt mat. Så gott. Och naanbröd är ju underbart. Dock blev mina lite segare än dem på restaurang men med lite mer övning så.

Till 4 portioner

750 gram kycklingfilé
0,25 st gul lök
2 st vitlöksklyftor, pressade
4 tsk ingefära, riven
3 tsk citronsaft
1 msk koriander, malen
1 msk spiskummin, malen
1 msk garam masala
1 dl yoghurt
1 tsk salt

Lägg lök, vitlök, ingefära, citronsaft och kryddor i en matberedare och finhacka.

Häll på yoghurt och salt och kör hastigt så att det blandas.

Bred kryddblandningen över kycklingen, täck ugnsformen och marinera i minst 4 timmar eller över natten.

Grilla kycklingen på en het utomhusgrill eller i en stor välsmord stekpanna på stark värme i cirka fem minuter på varje sida eller tills den är guldbrun och genomstekt.

När jag har lagat denna rätt har jag skrapat av marinaden och stekt den i panna. Sen när kycklingen nästan är klar häller jag på all marinad och värmer så det blir lite grytigt.

Naanbröd 6 st

25 g jäst

1 ½ dl vatten

1 ½ dl naturell yoghurt

1 stort ägg

2 msk neutral olja

2 tsk strösocker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

480 g vetemjöl (ca 8 dl)

finfödela jästen i en bunke. Ljumma vatten och yoghurt till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt ägg, olja, socker och salt.

Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt det mjölet och arbeta degen smidig.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på högsta värme, 275 g. Lägg samtidigt in en plåt.

Dela degen i 6 delar och platta ut delarna till droppformade eller runda kakor. Pensla med vatten. Strö ev över sesamfrön.

Grädda tre bröd i taget högst upp i ugnen 5-8 minuter tills de fått färg. Ta ut dem och pensla med olja, smör eller vitlökssmör.

Cookies

Jag tycker att det är suveränt när man hittar recept där måtten är angiven i vikt. Det kan liksom inte bli fel. 200 gram är alltid 200 gram.

Nu ska jag dela med mig av ett kakrecept.

115 g mjukt smör eller margarin
115 g ljust muscovadosocker
1 msk ljus sirap
½ tsk vaniljessens
175 g specialvetemjöl
85 g chokladlinser, ex nonstop, eller hackad choklad.

Värm ugnen till 175 grader. Smörj två bakplåtar(detta smör ingår inte i dem 115 g) eller lägg bakplåtspapper på dem.
Rör med elvist ihop smör och socker tills det är ljust och luftigt.
Rör ner sirap och vaniljessens ( jag brukar ta 1 tsk vaniljsocker fungerar bra det med).
Sikta i hälften av mjölet och arbeta in det i smeten.
Rör ner choklad/linserna och resten av mjölet och arbeta ihop degen med fingrarna.

Forma degen till 16 bollar och lägg på plåten med gott om utrymme emellan. Platta INTE till dem.
Grädda i 10-12 minuter tills kakorna är svagt gyllengula.
Låt svalna på plåten ett par minuter innan du flyttar över dem til ett galler där dem får svalna helt.

Doftande inlägg

Nybakad bröd!



Åtta limpor som ligger och jäser.

Måste fördela degen i två bunkar så de inte jäser över.

Önskade att man kunde skicka doft via datorn. Så ni alla kunde få känna den underbara doft som sprider sig av nybakat bröd.

Varje gång jag bakar blir bröden lite olika. Men jag har en grund som jag följer.

För två limpor:

5 dl varmt vatten (40-45 grader)

1-2 msk olja

1 pkt torrjäst (därav det varmare vattnet)

ca 4-5 dl grovt mjöl av något slag

ca 10 dl vetemjöl

Ja det har jag som grund. Det grova mjölet varierar ibland. Just idag var det grahamsmjöl. Oljan varierar också. En av dem godaste limpor jag har gjort hade jag marinaden från soltorkade tomater i. Ridderheims marinerade. Mmmmm. Det gäller att prova sig fram.

Ibland lägger jag också i russin och solrosfrön. Blir så saftigt och gott av russin. Och något mer som är gott är att baka ut bröden till frallor och sen ha på rosmarin och flingsalt. Fast det gick inte hem bland barnen men ett tips till alla vuxna.

Känner ni doften?

Fettisdagen

Självklart bakar vi semlor på fettisdagen. Elmo och Arvid fick vara med och baka denna gång och det blev goda bullar.

Receptet vi använde lyder som följer:

5 dl mjölk

75 g smör

1 pkt jäst 50 g

1 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

1 ägg (plus ett extra till pensling)

ca 9 dl vetemjöl

Gör på detta vis:

Sätt ugnen på 225 grader

Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke och häll på degspadet tills det löser upp jästen.

Vispa ena ägget lite lätt och häll ner i vätskan. Häll ner kardemumma och börja arbeta in det mesta av mjölet. Degen ska släppa kanterna när den är färdig.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Baka ut degen till önskat antal bullar ( våran deg räckte till 30 st minisemlor, ca 4-5 cm i diameter innan andra jäsningen). Lägg på en klädd plåt med mellanrum oxh låt jäsa en andra gång, ca 25 minuter.

pensla med ett uppvispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen 8-10 miuter beroende på storlek.

Hoppas ni får lika kul som vi hade.