Avslutar veckan med kyckling

Denna vecka avslutar vi menyn med texmexkyckling. Hittade receptet i senaste nummret av smakfullt( tidning från Martin&servera). Blev riktigt gott.

Texmexkyckling    5 port

400 g kyckling, strimlad
100 g gul lök, hackad
5 g vitlök, hackad
15 g smör till stekning
150 g röd paprika, strimlad
1 tsk spiskummin, malen
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk koriander, torkad
0,5 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
0,75 ml chilipeppar
125 g arlas ostcrème cheddar

Sen gjorde de lite fel i tidningen och tryckte ett annat recept på tillagningen men jag gjorde iaf så här:

Fräs kycklingen, lägg åt sidan. Bryn lök och vitlök. Ha i alla kryddor och låt fräsa nån minut. Lägg tillbaka kycklingen. Rör ner ostcrèmen. Låt puttra ihop nån minut.

servera med ris, nachos och gräddfil.


Som vegetariskt alternativ serverades samma såsbas fast med quornbitar i.

Broccolisoppa

Idag blev det broccolisoppa till lunch. Till det serverades fetaostcreme och krutonger.
Fetaostcreme gör du enkelt genom att mosa ihop fetaost med creme fraiche, lite salt och peppar.

Krutongerna blandar jag med olja (olja, vitlök, salt, peppar, paprikapulver idag) och steker i ugnen tills de blir fina.

Broccolisoppan gjorde jag genom att fräsa löken, lägga i broccoli och potatis, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp tills allt blir mjukt. Mixa med mixerstav. 

Smaka av med salt, peppar och en klick creme fraiche.

Fetaostcreme och krutonger

matsedel v 35 26-30 augusti

Måndag: Broccolisoppa, krutonger och fetaostcreme

Tisdag: Köttbullar, makaroner

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Vegetarisk wok, nudlar

Fredag: Texmexkyckling, ris

Denna vecka börjar vi med inskolning för nya barn. Därför har jag ändrat om lite i matsedeln. Tisdag är deras första matdag så då äter vi köttbullar och flyttar soppan till måndag. Men lika gott blir det hela veckan.

Exotisk fläskfilé

Idag mumsar vi i oss denna goda fläskfilé.

Vegetarianer och muslimer har de inte så illa dem heller. God ugnsbakad lax lagade jag till dem.

Tisdag, onsdag och torsdag

Har varit dålig på att uppdatera i veckan men nu kommer bilder från tisdag, onsdag och torsdag.

 I tisdags åt vi morotssoppa. Om man ville kunde man lägga i stekta falukorvsbitar (blev lite över i måndags, perfekt att använda i soppan dagen efter).

 Igår, onsdag, åt vi lax med kokt potatis. Varenda laxbit tog slut. Barnen gillar när jag lägger den i ugnen med salt och peppar. Svårare behöver det inte vara.

Idag åt vi en suuuupergod indisk gryta. På planeringsdagarna har jag letat några nya recept så jag får lite variation i höst i vår 10 veckors-matsedel. Denna gryta är en av nyheterna. Verkligen god.

Hittade receptet på tasteline. Här är en länk till receptet!

Har dock modifierat receptet lite. Inga cashewnötter i då vi inte använder nötter. Sen hade jag en större mängd kokosmjölk så den blev lite mildare. Och så hade jag inte i quornbitar utan istället tärnade morötter, grön paprika, röd paprika, röda linser, kidneybönor och kikärtor.

En god matvecka som imorgon kommer att avslutas med exotisk fläskfilé.

Falukorv och potatismos

Idag äter vi falukorv/sojakorv och potatismos. Självklart hemlagat mos.

Matsedel v 34 19-23 augusti

Måndag: Falukorv med potatismos           Veg: sojakorv

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis

Torsdag: Vegetarisk indisk gryta, bulgur

Fredag: Exotisk fläskfilé, ris    Veg: Kryddig Quorn

Lax och potatis

På onsdagar är det fisk på menyn.
Bäst tycker barnen om lax, vanlig ugnsbakad lax med lite salt och peppar på.
Idag bjöds det även på kokt potatis och en sås med en skvätt vitt vin och dill i. 

Potatissoppa och nybakta frallor

Idag är det soppdag och vi åt potatis och purjolökssoppa med nybakta frallor.

Till mina frallor, som blir ca 40 st använder jag

8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl
2 pkt torrjäst
1 l vatten
salt

När man använder torrjäst så blanda först ihop mjölerna, salt och torrjäst. Sedan blandar man ner vatten som är lite varmare än 37 grader, ca 40-42 går bra. Sen knådar man på och jäser som vanligt.

Nått annat vi provade idag var krutonger. Jag bakar mycket bröd så det blir alltid några skivor över. Perfekt att skära i tärningar och blanda med olja, vitlök och örter. Jag rostar dem sen i ugnen tills de får fin färg och blivit lite krispiga. Både vuxna och barn tyckte detta var jättegott att ha i soppan!

Hannas apelsinkyckling

I senaste numret av smakfullt, en tidning från Martin och Servera, så fanns det en massa goda recept som passar skolmaten. Sparade på många, bland annat "Hannas apelsinkyckling" som vi åt idag. Den var jättegod.

Har försökt omvandla från 100 portioner till 5 så ibland kanske de står lite konstigt, som gram i paprika istället för ½ ex.

Hannas apelsinkyckling    5 port

500 g kycklingfilé
smör att steka i
125 g gul lök
3 g vitlök
75 g grön paprika
75 g tomat
1 tsk curry
0,5 tsk chilipeppar
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
0,5 dl apelsinjuice, koncentrerad
0,5 dl chilisås

Stek kyckling i smör och lägg i en smord form.
Fräs Lök, vitlök, paprika och tomat. Krydda med curry och chilipeppar.
Rör ner creme fraiche, matlagningsgrädde, soja, apelsinjuice och chilisås.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över kyckling och tillaga i ugn, 200 grader, i 20 minuter.

Serveras gärna med ris.

 Till den vegetariska grytan hade jag samma sås, men la i kidneybönor, spenat och gröna ärtor.

 Jag tillagade kycklingen i ugnen, skar det i bitar och la ner i såsen som en gryta, istället för som i receptet lägga den i ugnen.

Matsedel v 33 12-16 augusti

Måndag: Hannas apelsingryta, ris    Veg: grönsaksgryta

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis, sås på räkfonden

Torsdag: Stängt planeringsdag

Fredag: Stängt planeringsdag ( och så fyller jag år också:) )

Räkfond

När jag äter räkor hemma sparar jag alltid skalen och tar med mig till jobben och kokar fond på. Gott att ha ner i fiskgryten eller såsen till fisken. Lätt att göra också.

Jag fräste 1 gul lök, 1 morot och 2 msk tomatpuré. Hade i skalen, täckte med vatten. Lät koka upp. skumma va då och då. Låt koka i 20 minuter. Sila och koka ner fonden så ca 1/2-1/3 blir kvar.

Man kan göra mer avancerad med vin, cognac, lagerblad och sånt i men detta funkar bra för mig.

Röda vinbär

Idag plockade barnen röda vinbär som vi har ute på förskolegården. Blev smaskigt till melliset.

Majsplättar

Vi har färre barn denna vecka än vanligt eftersom vissa fortfarande njuter av semestern.
Då hann jag pröva laga dessa vegetariska plättar till lunch. Dem blev supergoda. Tycker verkligen ni borde testa någon dag.

Till ca 30-35 plättar använde jag

3 dl vetemjöl
6 dl mjöl
4 ägg
2 kuber fryst hackad spenat
ca 5 dl majskorn
salt
peppar
1,5 msk sweet chilisås
2 krm cayennepeppar
2 krm curry

Blanda ut mjöl med lite av mjölken till en jämn smet. Rör i resten av mjölken och äggen. Vispa ner kryddorna och spenaten (som måste tina). (jag testade först att blanda ner majsen också men tyckte inte jag fick bra mängd av smet och majs så istället....) Ha majsen i en skål bredvid. Ta lite mindre än 0,5 dl smet i en mått, häll i ca 1 msk majs, sen ner i pannan. Då får man lika mycket majs varje gång.

Goda naturella, även goda med lingonsylt.

Currykyckling

En god portion med ris och currykyckling. Gjorde först en bechamel-currysås, sen hade jag i bitar av kyckling som gått en stund i ugnen, morötter, spenat och gröna ärtor. 

Smakade av med lite buljong, salt och peppar.

Matsedel v 32 5-9 augusti

Det var skönt att komma tillbaka till jobbet efter semestern. Har haft en mycket bra och återhämtsam semester men saknat barnen på ligan. 5 veckor är långt för mig och det var precis lagom. Nu ser jag fram emot en ny termin :)

Måndag: Currykyckling, ris   Veg: kikärtsbiffar, currysås, ris

Tisdag: Falukorv/sojakorv , makaroner

Onsdag: Ugnsbakad lax med kokt färskpotatis

Torsdag: Kanske en böngryta, kanske något annat jag kan gräva fram ur frysen nu när jag ska frosta av och ha mig.

Fredag: Köttfärslåda, kokt potatis