Blomkålssoppa

Det var inte så längesen vi åt rostad blomkålssoppa men eftersom vi har "blomkålsvecka" så ville jag göra den igen. 

Jag rostar blomkål, gul lök och vitlök i ugnen tills de får lite färg. Sen kokar jag dem tillsammans med potatis och grönsaksbuljong tills allt är mjukt. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och en skvätt grädde.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl

Texmex-kyckling / quorn

Så dumt att jag glömde receptet på jobbet men gott var det. Innehåller spiskummin, vitlök, paprikapulver och chilipeppar. Lite creme fraiche också. I både vegetariska grytan med quorn och kycklinggrytan hade jag i blomkål, morötter och majs. Till åt vi ris, nachos och grönsaker.

Matsedel v 40 29 sep- 3 okt

Måndag: texmex kyckling/quorn, ris och nachos

Tisdag: blomkålssoppa

Onsdag: lax och kokt potatis

Torsdag: morotsbiffar, bulgur, tzatziki

Fredag: köttbullar och pasta

Veckans grönsak är:

Indisk vegetarisk gryta

Den är grytan är mild men ändå smakrik. Lätt att slänga ihop och du kan lägga i nästan vad du vill.

Grunden är:
100 g cashewnötter (använder solrosfrön på jobbet)
2 msk rapsolja
2 msk färsk, riven ingefära
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400 g passerade tomater
200 g kokosmjölk

Mixa ihop allt urom kokosmjölken. Fräs röran i en kastrull, häll på kokosmjölken. Lägg i valfria råvaror. Ex kikärtor, kidneybönor, broccoli, paprika, majs, champinjoner, morötter, blomkål. Kyckling och räkor passar gott i också.

Kokt torsk med äggsås

Idag var det torsk på menyn. En kokt sådan med potatisar och äggsås till.

Jag tyckte det var jättegott men barnen är lite skeptiska mot allt som inte är lax. 

Hittade ett bra recept på äggsås på recept.nu.

Äggsås: 

1 ägg, hårdkokt

1,5 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 krm salt

0,5 krm vitpeppar

2 msk hackad persilja

Vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka under omrörning ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner hackad ägg och hackad persilja.

Till mellis åt vi blåbärssmoothie idag. I den hade jag yoghurt, banan, havregryn och blåbär såklart.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, potatis, havregryn, yoghurt, banan.

Morotssoppa

Goda krämiga morotssoppan som vi åt idag. 

Tillbehör i form av krutonger, pasta (lilla) gurk och morotsstavar.

Till mellis åt vi havregrynsgröt och nybakade smörgåsar. 

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, potatis, morötter, havregryn, russin, vetemjöl.

Matsedel v 39 22-26 september

Måndag: köttbullar och pasta

Tisdag: morotssoppa

Onsdag: torsk, kokt potatis och äggsås

Torsdag: indisk gryta, bulgur

Fredag: nått med kassler

Vegotorsdag

Idag blev det en vegetarisk wok med sting i. Stinget var inte planerat utan min generösa sida visade sig för mycket när jag la i grön currypasta för fräsning.

Pastan fick sällskap av kokosmjölk och wokgrönsaker ( minimajs, kastanjer, morötter, champinjoner, paprika, blomkål och broccoli) jag hade äver i kineybönor och röda linser.

En skål med yoghurt serverade jag till för barn som tyckte att smaken behövde mildras. 

Ni får fråga hur dem åt för idag har jag inget enhetligt.

Nått jag däremot tror dem blev överlyckliga över var dagens andra majs, nämligen popcorn!!

Teriyakilax

Idag åt vi lax som jag hade teriyakisås på. Det var väldigt blandade känslor då det blev så mörkt på laxen. Men det smakade jättegott för dem som vågade. 

Till det åt vi kokt potatis, den "vanliga" såsen och grönsaker.

Fick jättegod äppelmos från en familj. Gjord på årstaäpplen utan socker och tillsatser. Så den åt vi till yoghurten idag.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, yoghurt, solrosfrön, vetemjöl, potatis. 

Matsedel v 38 15-19 september

Måndag: Potatis och purjolökssoppa, krispiga majskorn

Tisdag: Majskyckling med couscoussallad

Onsdag: Teriyakilax, potatis, majskolvar

Torsdag: Vegetarisk wok med minimajs

Fredag: köttfärssås och spaghetti   popcorn efter mellis


Och veckans grönsak är Majs.

Kalvfärsbullar

YDet blev ett väldans rullande men de var det värt. Det var så gott att jag inte finner ord. Nästan alla åt så dem storkna.

Min leverantör hade svensk kalvfärs för 56.90 kr/kg så det slog såklart jag till på.

252 bullar blev det. Använde samma recept som pannbiffarna förra veckan. Tillagade dem på en plåt i ugnen. Kort tid på hög värme så dem skulle få en yta, men sen få tillagas klart i den goda såsen...

Som är gjord på grädde, köttbuljong och rosépeppar. 

Till detta hade vi fullkornsspaghetti.

Den vegetariska rätten bestod av samma sås (självklart med grönsaksbuljong istället) och quornbitar.

I dagens grönsaksskål hittar vi morötter, tomater, gurka, oliver och groddar.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, vispgrädde. 

Dragonfisk trots torsdag

Idag är det torsdag och vi brukar äta vegetariskt, men jag hade fin fisk över sen igår så jag lagade dragonfisk istället. 

Det är lätt som en plätt. Lägg valfri vit fisk i en ugnsform. Salta och peppra. Blandacrème fraîche med dragon och potatismjöl, bred ut över fisken och tillaga i ugnen. Hur länge beror på hur mycket fisk du har och hur din ugn är, men ca 20-25 min 175 grader.

Skriver från mobilen så jag kan inte länka men i arkivet finns recept på dragonfisk om ni vill ha mer exakta mått etc. 

Av fänkålen gjorde jag en sallad med apelsin och rödlök.

Vi hade också gröna ärtor, gurka, tomat, oliver, morötter och groddar.

Goda dragonfisken. 

Dagens ekologiska: mjölk, yoghurt, filmjölk, vetemjöl.

Tack alla för det underbart trevliga knytkalaset!! 

Fiskgryta

Idag har jag varit ute i barngrupp och haft mycket att göra så jag har inte så många bilder att bjuda på. Men en halvtaskig bild rakt ner i grytan hann jag ta.

Smakade mycket gott med denna gryta. Tyvärr äter barnen inte jättebra. Bara lax funkar bättre. Men jag får öva dem.

Hade en bechamelsås med apelsinsaft i som grund. Fräste gul lök och fänkål som sen fick lite vitt vin i sig och låg och puttra. Hade ner det i grytan, smakade av med salt och peppar och färsk finhackad dill. Mot slutet la jag ner lax, sej, kolja och räkor. 

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, potatis. 

Rostad blomkålssoppa

Tisdagar är ju våra soppdagar och idag bjöds det på en rostad blomkålssoppa.

Blomkålsbitar, gul lök och vitlök fick rostas i ugnen innan dem åkte ner i grytan tillsammans med potatis, mer blomkål och grönsaksbuljong. Det puttrade på fint tills allt var mjukt och redo för stavmixern. Smakade av med grädde, salt och peppar.

Soppan var mycket uppskattad.

Till åt vi krutonger, morotsstavar, gurkstavar, smörgåsar och på lilla sidan fick dem fullkornspasta. 

Ni får hålla er tillgodo med att jag är kock och inte fotograf.

Dagens fänkål åt vi i brödet. Fänkål och anis är vanliga brödkryddor.

Filmjölksbrödet som barnen älskar.

( men säkert inte hade en aning om att den konstiga knölen på bordet kan ha med brödet att göra)

Då det var soppa så åt vi förstärkt mellis, så förutom det underbara brödet fick barnen havregrynsgröt med äpple, kanel och russin, samt morotsstavar.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vispgrädde, vetemjöl, havregryn, russin.

Kryddig korvgryta

Idag blev det en kryddig korvgryta. Man fräser gul lök, vitlök, curry, tomatpuré och dijonsenap. Sen lägger man ner det i en bechamelsås. I med stekt korv. Avsluta med en klick crème fraîche.

Till det åt vi ris och grönsaker.

 Sojakorvgrytan

Korvgryta och ris

Kokt majs, gurka, morot, tomat och alfalfagroddar.

Strimlad fänkål.

Nu sitter barnen och äter mellanmål.

Filmjölk med müsli, solrosfrön, russin och havrefras. Nybakat bröd med olika pålägg finns också, samt gurkstavar.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, müsli, solrosfrön, russin.   

Matsedel v 37 8-12 september + veckans grönsak

Måndag: Korvgryta/sojakorvsgryta med ris

Tisdag: Rostad blomkålssoppa

Onsdag: Fiskgryta med lax och sej, kokt potatis

Torsdag: kikärtsbiffar, bulgur, kall sås

Fredag: Kalvfärsbullar i gräddig rosépepparsås, spaghetti



Och veckans grönsak är fänkål. Kommer bland annat att bjuda på rå finstrimlad, ugnsbakad och en apelsin-fänkålssallad.

Pannbiffar och morotsbiffar

Idag har det varit en biffig dag. Format fyra plåtar med pannbiffar. Hann inte med potatisen som jag tänkte att vi skulle ha till så det fick bli ris istället.

Har världens bästa grundrecept för färsrätter.

500 g köttfärs

1 1/2 dl mjölk

3/4 dl ströbröd

1 msk potatismjöl

2 msk gul lök, finhackad

1 ägg 

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl. Låt svälla i tio minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till en fin smet.

Rulla till köttbullar, pannbiffar eller vad du vill.

Morotsbiffarna är jättegoda. Fan får ganska många ( ca 20) av en smet.

1 kg morötter

2 ägg

2 dl mjöl

1 kruka färsk basilika, hackad

1 dl mandel (använder solrosfrön på jobbet), grovhackade

1 tsk salt

Nymalen svartpeppar

Olja till stekning

Riv morötterna på det finaste. Blanda ihop med övriga ingredienser.

Klicka ut i en stekpanna och stek på medelstark värme till dem är fina på båda sidor. 

Våra tillbehör för dagen. Fredagslyxar med lingonsylt.



Redigerat söndag: höll på glömma dagens ekologiska....

Mjölk, yoghurt, vetemjöl och nötfärs

Vegetariska torsdag

På torsdagar äter vi alltid vegetariskt och idag blev det en tomatbaserad gryta. Fräste gul lök och vitlök med curry, spiskummin och paprikapulver. 

Sen hade jag i en klick tomatpuré och krossade tomater. Det fick puttra ihop ett tag innan det åkte i morötter, broccoli, spenat och kikärtor.

Till grytan serverades bulgur och grönsaker.

Dagens ekologiska: mjölk, yoghurt,müsli, solrosfrön, spenat, banan och vetemjöl. 

Ugnsbakad lax med fräst spenat

Jag glömde ta kort på den goda laxen men jag antar att ni vet hur en ugnsbakad lax ser ut. Får bli en bild på tillbehören så får ni visualisera er allt det goda ihop.

Spenaten fortsätter och idag bjöds det på färsk spenat samt spenat fräst med gul lök. Gröna kokta ärtor och en salladsskål med morot, tomat, gurka och oliver. Den kalla goda såsen måste jag ha med om jag vill slippa upprördhet bland kollegorna. 

Det doftar ljuvligt av ett filmjölksbröd jag bakar till mellanmål. Idag är det kalas på stora sidan. 

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, potatis och bana .

Spenatsoppa och ekologiska varor

Idag bestod nästan hela lunchen av spenat. Nämligen en spenatsoppa. I den hade jag också massa gul lök, grönsaksbuljong och en liten liten skvätt grädde.
Som tillbehöv fick vi ägghalvor, kycklingbitar från igår samt pasta( bara lilla). Just det nybakta frallor hade vi också till!

Till mellanmål åt vi havregrynsgröt med russin, äpple och kanel.



Angående ekologiska varor så försöker jag köpa det i den mån vi har råd. Några varor är alltid ekologiska. Det är mjölk, fil, yoghurt, banan, russin, musli, vetemjöl och potatis.
Men vissa veckor kan jag handla mer ekologiskt och därför tänkte jag att jag i slutet av varje blogginlägg kan lista allt ekologiskt som serverats under dagen.

Så dagens ekologiska:
mjölk, filmjölk, vetemjöl , spenat och havregryn.

Spenatpesto

Denna vecka är alltså en spenatvecka och dessa glas står på borden på stora sidan.

 Av spenaten gjorde jag en pesto med rostade solrosfrön, vitlök och rapsolja. Den bredde jag sen på kycklingklubborna och på quornfiléerna.

På kycklingen blev peston aningen åt det brunare hållet när den var klar i ugnen.

Vi har ätit ris och grönsaker till. Isbergssallad, gurka, tomat, morot och oliver.

 Kokt majs och "vanliga" såsen.