Mellanmål

Idag fredag bjöds det på smörgåsar med olika pålägg till mellanmål.

Som bilden visar kunde man välja på kalkon, ost, tomater, gurka, ägg med kaviar, hummus och lite morotsstavar till.

Vårt mjuka bröd är alltid hembakat och man får ta så mycket man vill. Nästan, när dem kommer upp i 5-6 smörgåsar kan man börja undra.

Men gott att de finns alternativ så alla kan få vad dem tycker om.

Korvstroganoff och ris

Som en trevlig avslutning på veckan åt vi korvstroganoff med ris.
Jag har tur och behöver bara göra 4 olika varianter.

Till den vanliga är mitt recept så här:

Korvstroganoff 4 port

1 Falukorvsring

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morötter, rivna

3 msk tomatpuré

vetemjöl

Vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt och peppar

Strimla falukorven, hacka löken, pressa vitlöken och riv morötterna.

Stek allt i omgångar (om du inte har en rymlig stekpanna) och lägg över i en vid gryta.

Tillsätt tomatpurén och strö över lite mjöl (ca 2-3 msk?). Blanda väl.

Häll på vatten så att det precis täcker all mat och rör om ordentligt så att all mjöl och tomatpuré löses upp. Smula i en buljongtärning. Låt puttra 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Ev en skvätt grädde.

Servera med kokt ris och en sallad.

Rotmos

Idag bjöd jag på en fantastisk lunch bestående av nötbringa med rotmos och pepparrotssås.
Mindre populärt bland barnen.
Orange potatismos, det är märkligt. Och såsen vill vi inte ens smaka på.
Men nötbringan.... mums. Slurp sa det så var det slut.

Fransk laxlåda med kokt potatis

Arla.se är en bra hemsida där jag hittar mycket gott.

Denna laxlåda som barnen tycker är god är därifrån.

Här kommer receptet

Ingredienser 4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé

1/2 tsk salt

1–2 purjolökar

2 äpplen

2 1/2 dl Kelda mellangrädde

2 tsk fransk senap

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt.

Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Bjud gärna kokt potatis till.

Barnen åt upp allt idag. Varenda form var urskrapad. Då blir man glad.

Soppa innan semlor

Innan vi fick njuta av våra semlor åt vi en god sopplunch bestående av rotrfuktssoppa och hembakat mjukt bröd.

Soppan är busenkel att göra. Man har i sina favorit rotfrukter. Jag använde rotselleri, palsternacka, potatis, morötter, gul lök, och vitlök. Skala och dela i några bitar, behöver inte vara fina bitar soppan ska sedan mixas.

Lägg allt i en kastrull och slå på vatten och en buljong. jag tycker det är godast med hönsbuljong men grönsaksbuljong går också bra.

koka sedan soppan ca 20 minuter så den blir mjuk och fin.

Ta fram stavmixern pch mixa soppan slät.

Smaka av med grädde, salt och peppar.

Fettisdagen

Självklart bakar vi semlor på fettisdagen. Elmo och Arvid fick vara med och baka denna gång och det blev goda bullar.

Receptet vi använde lyder som följer:

5 dl mjölk

75 g smör

1 pkt jäst 50 g

1 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

1 ägg (plus ett extra till pensling)

ca 9 dl vetemjöl

Gör på detta vis:

Sätt ugnen på 225 grader

Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och värm till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke och häll på degspadet tills det löser upp jästen.

Vispa ena ägget lite lätt och häll ner i vätskan. Häll ner kardemumma och börja arbeta in det mesta av mjölet. Degen ska släppa kanterna när den är färdig.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Baka ut degen till önskat antal bullar ( våran deg räckte till 30 st minisemlor, ca 4-5 cm i diameter innan andra jäsningen). Lägg på en klädd plåt med mellanrum oxh låt jäsa en andra gång, ca 25 minuter.

pensla med ett uppvispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen 8-10 miuter beroende på storlek.

Hoppas ni får lika kul som vi hade.

Recept på carbonaragratäng

Detta recept hittade jag på Arla.se. När jag själv gör den så har jag inte i gröna ärtor och jag gör såsen själv.

Ingredienser för 4 portioner

250 g pasta, t ex tagliatelle
200 g rökt skinka
2 dl frysta gröna ärtor
4 dl Kelda sås Simply Cheese
1 dl Arla Köket riven ost, gratäng

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Koka pastan. Skär skinkan i tärningar. Lägg pastan i en smord ugnssäker form. Strö över skinka och ärtor. Häll över såsen och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 15 min. Servera gärna en sallad till.

Matsedel vecka 9 23-27 februari

Måndag: Carbonaragratäng

Tisdag: Rotfruktsoppa med hembakat bröd

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Nötbringa med rotmos och pepparrotssås

Fredag: korvstroganoff med ris

Välkomna till Årstaligans matblogg

Nu hänger vi med i svängen och publicerar våran egen matblogg.
Det är jag, Sandra, som kommer att uppdatera den.

Vem är då jag?
Jag jobbar som kock på förskolan Årstaligan sedan oktober 2007.
Jag arbetar själv i köket och har inflytande på allt. Det är jag själv som gör en matsedel, beställer varor och lagar all mat.

Den här bloggen vill vi använda som en kommunikation mellan mig i köket och föräldrar samt alla andra som är intresserade av att ta del av hur det går till på våran förskola.

Jag kommer att lägga upp recept på vad vi äter men också annat som jag tycker är gott.
Om jag hinner kanske jag får med några bilder innan maten blir uppäten.

Lämna gärna kommentarer, eller frågor om ni undrar någonting.


Hoppas på ett återseende
/Sandra "dagiskocken"