kålpudding med rostade rotsaker

Idag är sista dagen på jordärtskocksveckan. Idag fick vi dem rostade tillsammans med palsternacka och potatis. Blev ett jättegott tillbehör till kålpuddingen. Om man ville fanns det också brunsås och lingonsylt till.

 I köttfärslimpan har jag nötfärs, potatismos, vitkål stekt i sirap, ägg, köttbuljong och peppar.

 Rostad potatis, palsternacka och jordärtskocka tillsammans med rapsolja, flingsalt, vitpeppar och rosmarin.

 Morotsstavar, tomater, kidneybönor, oliver och rödbetor.

Coleslaw.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, köttfärs, vitkål, potatis, jordärtskockor.

Pannbiffar och morotsbiffar

Idag har det varit en biffig dag. Format fyra plåtar med pannbiffar. Hann inte med potatisen som jag tänkte att vi skulle ha till så det fick bli ris istället.

Har världens bästa grundrecept för färsrätter.

500 g köttfärs

1 1/2 dl mjölk

3/4 dl ströbröd

1 msk potatismjöl

2 msk gul lök, finhackad

1 ägg 

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl. Låt svälla i tio minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till en fin smet.

Rulla till köttbullar, pannbiffar eller vad du vill.

Morotsbiffarna är jättegoda. Fan får ganska många ( ca 20) av en smet.

1 kg morötter

2 ägg

2 dl mjöl

1 kruka färsk basilika, hackad

1 dl mandel (använder solrosfrön på jobbet), grovhackade

1 tsk salt

Nymalen svartpeppar

Olja till stekning

Riv morötterna på det finaste. Blanda ihop med övriga ingredienser.

Klicka ut i en stekpanna och stek på medelstark värme till dem är fina på båda sidor. 

Våra tillbehör för dagen. Fredagslyxar med lingonsylt.



Redigerat söndag: höll på glömma dagens ekologiska....

Mjölk, yoghurt, vetemjöl och nötfärs

Färsrutor

I fredags åt vi dessa färsrutor. Den är vanlig köttbullesmet som jag trycker ut i ugnsformar och sen skär rutor av. Till dem åt vi  grönsaker, ris, brunsås  och lingonsylt.

Den vegetariska maten var ugnsstekt lax med en creme fraichesås.

Köttfärssås

Idag har vi ätit köttfärssås och skruvade makaroner. Jag har börjat ha i lite smokey bbqsås i köttfärsen och det ger en liten extra smakdimension som är super! Prova nån gång.

Dagens lunch bestod av chili con carne med ris. Det blev en mycket god chili. Detta är en av rätterna som är svåra att skriva recepten på. Jag höftar så mycket på grytor. Men jag ska göra ett försök. Dock utan mängderna. Ni vet väl ungefär hur mycket ni brukar laga?

Gul lök
Vitlök
Rapsolja
Cayennepeppar
Spiskummin
Köttfärs/sojafärs
Röd chili
Tomatpuré
Vetemjöl
Vatten
Oxfond med rödvin
Vita bönor
Kidneybönor
Kikärter
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt kryddorna och köttfärsen och stek tills färsen blir genomstekt. Tillsätt tomatpuré, finhackad chili och lite mjöl. Blanda runt allt väl. Tillsätt vatten så de precis täcker.
Koka på låg värme och rör runt då och då. Jag hade i en fond som jag tycker är jättegod, Oxfond med rödvin. Men nån annan fond/buljong går också bra. När du tycker att de börjar bli klart så smakar du av och saltar och pepprar. Vänd ner bönorna mot slutet så dem inte mosas/kokar sönder.

Gott med ris och vitt bröd.

Chili con carne

Idag mumsade vi på chili con carne!

Helgens tips

Jag har ett jättebra grundfärsrecept. Det blir perfekta köttbullar och pannbiffar av den.
Tycker det är jätegott med egna pannbiffar och en gräddigt skysås och Svartvinbärsgele.





Pannbiff med skysås 4 port



500 g nöt- eller blandfärs
1 ½ dl mjölk
3/4 dl ströbrö
1 msk potatismjöl
2 msk gul lök, finhackad
1 ägg
1 ½ tsk salt
2 krm vitpeppar



Häll mjölken över ströbrödet och potatismjölet. Låt svälla i tio minuter. Arbeta ihop alla ingredienser och när färsen är smidig så forma till köttbullar eller pannbiffar och lägg på en sköljd skärbräda. Lättast att forma om man blöter händerna lite.



Stek biffarna i smör på medelstark värme tills de fått fin färg. Sänk värmen och stek tills de är
klara.



Lägg undan biffarna. Häll lite vatten i pannan för att skölja ur alla smaker. Sila ner i en kastrull.
Nu är de lite olika hur mycket smak man får, inbland lägger jag i en fond du chef köttbuljong (den är jättegod), lite soja, grädde blandat med mjöl blir redningen. Koka upp under omrörning. Smaka av. Salta och peppra ev. Tycker om att ha i en klick gele i såsen.

Köttfärssoppa

Idag har vi ätit köttfärssoppa, en rest från gårdagens chili con carne. Så bra när man kan ta tillvara på rester.

Till chili con carnen använde jag:
Köttfärs
gul lök
vitlök
tomatpuré
spiskummin
chilipulver
kidneybönor
salt och peppar

Jag brukar variera bönorna i min chili con carne, inte alltid ha vita bönor. Och så har jag dem inte i tomatsås utan jag gör såsen genom att strö över lite mjöl när jag stekt färs, lök och tomatpuré. Sen spär jag på med vatten och har i bönorna.

För att detta sen skulle bli en soppa så la jag till strimlad purjolök, skivade morötter och tärnad potatis. Den behöver kryddas lite till också med salt och peppar när man spätt på med vatten.