matsedel v 48 28 nov - 2 dec

Måndag: julmustkyckling, ris   Veg: julmustquorn

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Linsgryta, bulgur

Fredag: Järpar, kokt potatis Veg: panerad sej

matsedel v 47 21 - 25 november

Måndag: Restdag
Tisdag:Rotfruktsoppa

Onsdag: Chilisej, kokt potatis

Torsdag: Bönbullar, ris

Fredag: Restdag

Grönsakspytt

En av de nya rätterna i matsedeln är grönsakspytt. Den behöver nog några omgångar innan barnen uppskattar den lika mycket som personalen. God är den och med pepparrotssåsen till blir det extra fint.

Hade jag haft ett stekbord hade jag stekt detta men nu fick de tillagas i ugnen istället. Gick bra det med.
Det jag hade i var potatis, morötter, gul lök, blomkål och kikärter. För att krydda detta blandade jag rapsolja, garam masala, spiskummin, koriander och vitpeppar. Blanda runt med grönsakerna och in i ugnen (eller stekpannan). Innan servering saltade och pepprade jag  ochs trödde över hackad persilja.

indonesisk fläskkarré

veckorna går alldelles för fort. Är mest måndag och fredag och helg. Vad de andra dagarna tar vägen vet jag inte. Nån av alla dessa fredagar som nyss passerat åt vi indonesisk fläskkarré. De receptet har jag inte lagt upp än, men nu, nu kommer den.

Indonesisk fläskkarré  4 port

800 g fläskkarré, skivat
3 msk soja
3 msk rapsolja
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda en marinad av soja, olja och kryddor. Gnid in i köttet och låt ligga i marinaden minst 30 minuter.
Stek eller grilla karrén.

Jag stekte karrén så den fick en fin yta sen lät jag den gå klart i ugnen. Hade jag gjort detta hemma hade jag stekt klart den i pannan.

Apelsinfisk

Idag åt vi apelsinfisk. Eller några gjorde det. Det blev tyvärr mycket kvar. kan ha att göra med att fisken inte var så bra urbenad. Receptet hittade jag för längesen på arlas hemsida och det står så här:

Apelsinfisk   4 port

600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl kelda mellangrädde
½ msk vetemjöl
rivet skal av ½ apelsin
1½ msk konc hummerfond
½ msk timjan
½ dl hackad gräslök

Dela fisken i fyra portionsbitar och salta den. Vispa ihop mellangrädde, vetemjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt såsen koka upp och lägg ner fisken.
Sjud 6-7 minuter på svag värme utan lock.

Svårare än så behöver det inte vara.

Gräddkyckling med dragon

Idag åt vi dragonkyckling. Ni ska få orginalreceptet av mig, dock på jobbet så använde jag mig inte bara av grädde, utan även mjölk och vetemjöl.

Dragonkyckling   4 port
5 kycklingbröstfiléer, skurna i 1 cm tjocka skivor
2 msk olja
1 msk hackad fransk dragon
2½ dl grädde
1 msk citronsaft
salt och vitpeppar

Krydda kycklingen med peppar. Stek i olja i en het panna i 3-4 minuter. Rör ner dragon.
Häll över grädde och koka upp. Låt koka i ca 3 minuter eller tills såsen tjocknat något. Rör ner citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Till den vegetariska rätten (alla mina vegetarianer äter fisk och skaldjur) Så gjorde jag samma sås men använde mig av räkor istället. Inte quorn som jag skrivit i matsedeln.

matsedel v 46 14-18 november

Måndag: Dragonkyckling, ris  veg: Dragonquorn

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag: Grönsakspytt

Fredag: Kålpudding     Veg: sojafärskålpudding

kryddig korvgryta

Idag åt vi en kryddig korvgryta, ungefär som en stroganoff men med curry och dijonsenap som en extra kick.
Har lagt upp recept på den förrut för er som vill veta mer exakt!
Gott var det i alla fall och jag blev för mätt.

matsedel v 45 7-11 november

Måndag: kryddig korvgryta, ris  Veg: sojakorvsgryta

Tisdag: Grön ärtsoppa

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Kikärtsbiffar, bulgur

Fredag: Indonesisk fläskkarré, ugnsbakade potatishalvor   Veg: tonfiskröra

äppel och zucchinisallad

Har beställt en bok som heter skolmatssafari. I den så får man följa med till några skolkök över hela landet. Den har gett mig massor av inspiration och nya recept. Ett recept är denna sallad på äpple och zucchini.

Äpple och zucchinisallad

2 äpplen
1 zucchini
0,5 l färdigblandad äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
1/3 tsk malen kanel
1 krm stött rosépeppar

Skiva äpplen och zucchini tunt. Blanda lagen och slå över det skivade. Låt stå kallt minst 3 timmar.

Äppelchutney

Vi åt en härlig köttgryta både torsdag och fredag. Till denna så hade vi en god äppelchutney.
Har aldrig gjort den förrut men nu tänker jag göra de fler gånger. Lätt att göra, gott och ett härligt tillbehör.

Äppelchutney

1 kg äpple, gärna en syrlig sort
1 gul lök
1 kanelstång
2 msk färsk, riven ingefära
1 tsk curry
5 dl strösocker
2 dl äppelcidervinäger
2 dl russin
0,5 tsk salt

Hacka äpplena i tärningar. Finhacka den gula löken. Blanda allt i en kastrull och sjud tills äpplena mjuknat.

Tips

Provade att panera kikärtsbiffarna i sesamfrön! Toppengott!!!