Ugnsbakad lax

Idag har vi ätit ugnsbakad lax, kokt kravpotatis och den goda goda goda creme fraichesåses ( creme fraiche, sweet chili, vitlök) .
Jag fick sitta med och äta vid legobordet idag :) önskar man kunde spela in det som sägs för det är så kul och sitta och prata med barnen.

Biffcurry och ris

Idag äter vi biffcurry och ris. Den är gjord på strimlad fransyska, vitlök, tomatpure, ingefära, garam masala, gurkmeja och chilipulver.
Blir gott när det får puttra ihop.
Vegetarianerna fick en fiskgratäng på laxen från i onsdags, med curry, räkor och dill.
( Alla vegetarianer hos mig äter fisk och skaldjur)

Länkar till ett tidigare inlägg med recept.

Ugnsbakad lax

Testar att göra ett inlägg via mobilappen. Den har varit dum mot mig tidigare men jag ska ge den en chans till.
Idag har vi ätit ugnsbakad lax med kokt potatis. Till den hade vi en salladsskål med isberg, gurka, tomat och morot. Kokta gröna ärtor, keso och en sås på creme fraiche fick vi till också.

Ugnsbakad lax med matvete och citronaioli

Idag smaskar vi på lax. Lax som ugnsbakas med salt och vitpeppar är barnens favoritfisk här på ligan.
Ofta har vi potatis till laxen men idag kokade jag matvete till. Jättegott med matvete.
En citronaioli piffar till.

En majonnäs går snabbt och lätt att göra med elvisp. Jättegott till fisk och skaldjur eller bara till rostad bröd.

Grundrecept majonnäs

2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
2-3 msk dijonsenap
salt
peppar
3-4 dl olja (jag använder raps)

För att undvika att såsen skär sig så se till att alla ingredienser är rumstempererade.
Blanda ihop ägg, vinäger, senap, salt och peppar. Vispa med elvisp ner oljan i en fin stråle.
Klart.

När du har grunden klar kan du välja om du vill tillsätta vitlök, saffran, lime, citron eller nått annat gott.

Just idag använde jag vitlök och citron.


Obs! Det serverades rödbetor i salladen så bli inte orolig om det är rött i toaletten.

Chilifisk

Chilifisk 5 port

600 g sej, eller annan vit fisk

0,5 tsk salt

0,5 krm vitpeppar

2 hg röd paprika

2 hg gul paprika

2 hg grön paprika

10 g smör

0,75 krm cayennepeppar

1,5 msk sweet chilisås

1 dl creme fraiche

Lägg fiskfileérna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Kärna ur och tärna paprikan fint. Fräs i smör och smaka av med cayennepeppar och sweet chilisås. Tillsätt creme fraiche och låt sjuda upp. Häll paprikablandningen över fisken och kör i ugn, 150 grader tills fisken är klar.

Tisdag, onsdag och torsdag

Har varit dålig på att uppdatera i veckan men nu kommer bilder från tisdag, onsdag och torsdag.

 I tisdags åt vi morotssoppa. Om man ville kunde man lägga i stekta falukorvsbitar (blev lite över i måndags, perfekt att använda i soppan dagen efter).

 Igår, onsdag, åt vi lax med kokt potatis. Varenda laxbit tog slut. Barnen gillar när jag lägger den i ugnen med salt och peppar. Svårare behöver det inte vara.

Idag åt vi en suuuupergod indisk gryta. På planeringsdagarna har jag letat några nya recept så jag får lite variation i höst i vår 10 veckors-matsedel. Denna gryta är en av nyheterna. Verkligen god.

Hittade receptet på tasteline. Här är en länk till receptet!

Har dock modifierat receptet lite. Inga cashewnötter i då vi inte använder nötter. Sen hade jag en större mängd kokosmjölk så den blev lite mildare. Och så hade jag inte i quornbitar utan istället tärnade morötter, grön paprika, röd paprika, röda linser, kidneybönor och kikärtor.

En god matvecka som imorgon kommer att avslutas med exotisk fläskfilé.

Lax och potatis

På onsdagar är det fisk på menyn.
Bäst tycker barnen om lax, vanlig ugnsbakad lax med lite salt och peppar på.
Idag bjöds det även på kokt potatis och en sås med en skvätt vitt vin och dill i. 

basilikalax

Idag åt vi en god basilikalax och kokt potatis. 

Den är enkel att göra, mixa creme fraiche med färsk basilika, 

bred ut över laxen och tillaga i ugnen tills laxen är klar. 

Är den färsk tar de ca 20 minuter beroende på storlek.

Lax och gryta

Igår onsdag åt vi lax. Jag satt med barnen och åt. Laxen är ugnsstekt med salt och peppar. Den går bäst så. En hollandaise hade jag också gjort till dem som ville smaka, några stycken gjorde de men mest de vuxna.

Eftersom jag var med i barngruppen igår så påverkade det dagens mat, hann inte med att göra kikärtsbiffsmeten igår så då blev det en smarrig böngryta istället.

Fransk laxlåda

Onsdagar är fiskdagar hos oss och idag bjöds det på fransk laxlåda. Barnen har fått "ren" lax nu ett tag så får se hur de går när det är sås och äpplen och purjo på fisken.

Vill du testa denna hemma (vilket jag rekommenderar, supergod) så får du receptet här. (recept från arla.se)

Fransk laxlåda 4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar (jag brukar ta ca 15 cm, lite av vit och grönt)
2 äpplen
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 tsk fransk senap

Skär laxen i bitar. Strimla purjolök och tärna äpple. Lägg i en ugnsform. Salta och blanda runt. 

Vispa ihop grädden med senapen. Slå över fisken.

Grädda i ugnen på 225 grader ca 15 minuter.

Lax

Idag åt vi ugnsbakad lax ock kokt potatis. Gjorde en hollandaisesås (för första gången faktiskt). Gjorde bara en sats och den fick lilla sidan dela på denna gång. Allt blev jättegott!!

Lax

Idag åt vi "vanlig lax" som var en av många rätter LG önskade sig. 

Imorn ska vi grilla hamburgare som också tillhörde mångas önskemål.

Vanlig lax är jättelätt att göra. Man bara tar en lax, saltar och pepprar och steker i ugnen.

Fina fisken

Idag åt vi en jättegod basilikalax.

Den är superenkel att göra, max mixar bara färsk basilika och creme fraiche med en mixerstav. Salta och peppra. Bred ut över fisken och stek i ugnen till fisken är klar. Beroende på tjocklek ca 20 minuter.

lax i hummersås

Ibland när jag inte har så mycket att göra sitter jag och letar nya recept som verkar goda. Har hittat massa men idag tänkte jag prova lax i hummersås som jag hittade på tasteline.

Lax i hummersås   4 port

4 port lax

3 msk hummerfond

1 dl vatten

1 dl creme fraiche

1,5 dl mellangrädde

2 tsk fransk senap

1 msk röd stenbitsrom

1 msk dill, finhackad

1. sätt ugnen på 200 grader.

2. lägg laxen i en ugnsfast form. Koka ihop vatten, fond, creme fraiche, grädde och senap i en kastrull.

 

3. Häll såsen över laxen och tillaga i ugnen tills fisken är klar, ca 30 minuter.

4. Strö dill och rom över laxen.

Var också tvungen att lägga upp en bild på vårt härliga salladsbord vi har idag.

Fina fisken

Idag var det dags för lax igen. Vi får fin färsk lax som är god att bara salta och peppra och steka i ugnen. till det serverades kokt potatis och en hummer och- gräslöksås.
Det såsen gjorde jag genom att vispa ihop mjölk och mjöl. Blanda i hummerfond och en liten liten gnutta curry (älskar curry, passar till allt!) koka upp under omrörning. Smaka av med salt, peppar och gräslök.

Chilifisk

Vi tog potatismosen idag istället till chilifisken. Passar bra.
Fisken är enkel att göra. Man tärnar paprika (grön, röd och gul) och fräser det med lite cayennepeppar. Sen har man i sweetchilisås och creme fraiche. Bred över fisken och gratinera ca 20 minuter.

julbordsfavoriter

I tisdags hade vi julbord på jobbet och det bjöds på massa gott. Dock var jag så stressad att jag glömde ta bilder.

Det vi åt av var:
Köttbullar
prinskorv
ugnsbakad lax
potatis
julkorv
rökt lax
senapssill
matjesill
laxrullar
ägghalvor
janssons frestelse
kålrotslåda
rödbetssallad
julskinka
vörtbröd


Kålrotslådan är en av mina favoriter och här är receptet:

1 kg kålrötter
4 dl grädde
2 dl ströbröd
1 dl sirap
1½ tsk malen ingefära, torkad
1 msk salt
1 ägg

Skala och skär kålroten i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Sväll ströbrödet i grädde.
Häll av vattnet från kålrötterna (Spara), mixa den slät. Blanda i allt, äggen lätt vispat. Nu är de lite svårt att förklara konsistensen men späd ev på med spad, de ska vara som en lösare gröt.
Fyll en ugnsform. Strö över ströbröd och smörklickar. Grädda i 175 grader ca 1-1½ timme.

Nått annat som är mycket gott är laxrullarna. Superenkla. Man tar tunnbröd, blandar färskost med pepparrot och brer på, lägger över rökt lax och rullar ihop. Sen skär man den i fina snittar.


Hoppas alla får en riktigt god jul!!

Apelsinfisk

Idag åt vi apelsinfisk. Eller några gjorde det. Det blev tyvärr mycket kvar. kan ha att göra med att fisken inte var så bra urbenad. Receptet hittade jag för längesen på arlas hemsida och det står så här:

Apelsinfisk   4 port

600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl kelda mellangrädde
½ msk vetemjöl
rivet skal av ½ apelsin
1½ msk konc hummerfond
½ msk timjan
½ dl hackad gräslök

Dela fisken i fyra portionsbitar och salta den. Vispa ihop mellangrädde, vetemjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt såsen koka upp och lägg ner fisken.
Sjud 6-7 minuter på svag värme utan lock.

Svårare än så behöver det inte vara.

Succégryta

Idag år vi en fantastisk fiskgryta som alla älskade!!
Jag är riktigt nöjd med den men det var en sån där gång då jag bara häller lite så jag har inga mängder på råvarorna. Men jag kan avslöja vad jag hade i.....

Fina fiskgrytan
Fräs finhackad gul lök i olja. Häll på vitt vin och hummerfond och lägg i en dillstjälk. Låt puttra ihop ca 15 minuter. Ta ur dillen. Häll på grädde och mjöl blandat med vatten. Koka under omrörning ca 10 minuter. Ha i rikligt med finhackad dill. Sänk värmen och lägg i lax i bitar och ex kolja som vi hade. Sjud 5-6 minuter. Riv ner citronskal och precis innan servering så toppa med räkor. Mmmmm vad det blev gott!

Lättlagad lax

Idag åt vi en underbart god lax som är väldigt enkel att tillaga.
Lägg en bit färsk lax i en ugnsform. Gnid in den med lite sweet chilisås, salta och peppra.
Stek den i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Klart!