Idag har vi ätit en god morotssoppa. I den hade jag morötter, potatis, gul lök, vitlök, chili och grönsaksbuljong. Koka allt, mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.
Till mellis äter vi idag mannagrynsgröt som omväxling till havregrynsgröten.
Mums tycker barnen.
Matsedel v 13 28 mars- 1 april
Måndag: Falukorv/sojakorv med potatismos
Tisdag: Morotssoppa
Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis
Torsdag: Kycklinggryta/tofugryta med ris
Fredag: Köttfärssås/sojafärssås med pastaskruvar
Tisdag: Morotssoppa
Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis
Torsdag: Kycklinggryta/tofugryta med ris
Fredag: Köttfärssås/sojafärssås med pastaskruvar
Helgens tips
I helgen så lagade jag en kyckling med rödcurry och kokosmjölk.
Vill man ha den vegetarisk blir det gott med tofu.
Vill man ha den vegetarisk blir det gott med tofu.
Inspirerade mig själv och lagade denna rätt till barnen i måndags.
Det som är bra med röd currypasta är att man kan ha i lite i taget och känna efter hur stark man vill ha.
Kyckling med röd curry 4 port (vara 1-2 barn)
3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
ca 2 tsk röd currypasta
1 paket nudlar
Strimla kycklingen och stek i lite olja. Lägg över i en skål.
Fräs lite röd currypasta. Slå över kokosmjölken och låt koka ihop.
Lägg i kycklingen igen och puttra tills den är genomstekt.
Smaka av. Ha ev i mer pasta.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Kan knappt bli enklare!!
matsedel v 13 21-25 mars
Måndag: Kycklinggryta med röd curry och kokosmjölk, ris
Tisdag: Potatis- purjolökssoppa
Onsdag: Asiatisk lax, mango och avokadosalsa, kokt potatis
Torsdag: Korv, makaroner
Fredag: kikärtsbiffar, kokt potatis
Tisdag: Potatis- purjolökssoppa
Onsdag: Asiatisk lax, mango och avokadosalsa, kokt potatis
Torsdag: Korv, makaroner
Fredag: kikärtsbiffar, kokt potatis
Tacos
Idag har vi ätit så vi blev proppmätta. Tacos går alltid hem. K berättade för mig att vid hennes bord hade barnen ätit 2 stora tortillas var, och vissa ville ha mer.
Dessa grönsaker kunde man ha på.
Såhär blev min. Mina "måsten" är majs, lök, gurka och en creme fraiche sås.
Dessa grönsaker kunde man ha på.
Såhär blev min. Mina "måsten" är majs, lök, gurka och en creme fraiche sås.
Den såsen har jag skrivit om förrut. Den innehåller creme fraiche, sweet chilisås, vitlök, salt och peppar. Jag kan inte äta tacos utan den. Har också den till dip, kall sås till pastasallad och till lite av varje.
Guacamole fick vi också till. Den var jättegod men tyvärr inte så många barn som ville prova.
I min guacamole har jag avokado, gräddfil, vitlök, citron, salt, peppar och lite sambal oelek.
Blir mycket mumsigt.
Har nästan uppdaterat bloggen varje dag så det blir många inlägg.
Har nästan uppdaterat bloggen varje dag så det blir många inlägg.
Men vill slå ett slag för helgens tips så om du scrollar ner några inlägg hittar du det.
Efterlängtad lax
Det var ett tag sen vi åt lax. Har varit frysrensning, dragonfisk och annat som kommit emellan.
Men nu var den tillbaka till mångas förtjusning. På stora sidan var faten helt rensade.
Vi får jättefin färsk lax som är roligare att jobba med än fryst. Och mycket godare...
La den i en ugnsform och på laxen bredde jag på lite citron-dillsmör.
Sen in i ugnen på 150 grader ca 30 minuter.
Såhär kan det se ut nu när vi börjat med salladsbuffé.
Idag kunde man välja att ta morötter, isbergsallad, fetaost, majs, groddar, tomater, coleslaw, paprika, kikärter, soltorkade tomater, rödbetor, oliver och citronklyftor.
Till mellis festade vi loss på blåbärssmoothie. Det var en hit!!
Helgens tips
På föräldramötet som var så pratade jag med RoseMary och hon tipsade mig om denna rätt.
Och det är jag glad för. Gud va god den var. Helt otroligt mör och fin.
Rätten är "pulled pork", en fläskkarré som man steker i ugnen i 5 timmar så den blir så mör att man kan dra loss köttet i strimlor. Hon hade hittat receptet i Icas tidning buffé och här kommer den till er också:
Pulled pork 6 port
1½ kg benfri fläskkarré i bit
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 flaska bbq sås, hickory (250 ml)
3 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar
Till servering
2 portionsbröd per person, tex minibaguette
1 rödlök, fint strimlad
1 burk tomatsalsa (300g)
1 burk majs (340g)
3 dl gräddfil
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet runt om med salt och peppar. (när jag gör denna rätt igen kommer jag nog ha 2 tsk istället för 3, tycker det blev lite för salt).
Lägg i en gryta som tål ugnsvärme (ink lock)
Skala och skär löken i klyftor och lägg runtom köttet. Häll all bbqsås över köttet och grönsakerna. Sätt på locken, låt grytan stå i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar.
Dra isär köttet med en gaffel direkt i grytan så den blandas med såsen.
Dela bröden och låt var en en fylla med kött och tillbehör.
Tomatsoppa
Vanligtvis gör jag bara vegetariska soppor men i dagens tomatsoppa hade jag ner resterna av gårdagens chili con carne. Åh vad barnen tyckte att den var god. Den godaste soppan dem har ätit enligt några barn.
Jag började med att fräsa gul lök, vitlök, curry och lite spiskummin. Sen hade jag i en klick tomatpure och krossade tomater. Lät allt koka upp och hade i röda linser. När allt kokats mjukt mixade jag den till en slät soppa. Sen hade jag ner chili con carnen och smakade av med lite salt och peppar, några lagerblad och oxfond. Till soppan åt vi supersmaskiga frallor (recept kuvertbröd).
Nu till mellis så har lilla sidan kalas och äter nybakade limpor ( ja, jag hann baka två gånger idag) och apelsinjuice. Stora sidan fyller på krafterna med havregrynsgröt.
Jag började med att fräsa gul lök, vitlök, curry och lite spiskummin. Sen hade jag i en klick tomatpure och krossade tomater. Lät allt koka upp och hade i röda linser. När allt kokats mjukt mixade jag den till en slät soppa. Sen hade jag ner chili con carnen och smakade av med lite salt och peppar, några lagerblad och oxfond. Till soppan åt vi supersmaskiga frallor (recept kuvertbröd).
Nu till mellis så har lilla sidan kalas och äter nybakade limpor ( ja, jag hann baka två gånger idag) och apelsinjuice. Stora sidan fyller på krafterna med havregrynsgröt.
matsedel v 12 14-18 mars
Måndag: Chili con carne, ris
Tisdag: Tomatsoppa
Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis
Torsdag: Tacos
Fredag: Kassler, potatisgratäng
Tisdag: Tomatsoppa
Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis
Torsdag: Tacos
Fredag: Kassler, potatisgratäng
Matens pris
I veckorna som varit har jag varit duktigt och promenera till jobbet. Extra lätt går det när man lyssnar på podradio. Så spännande att man bara går och går och vill lyssna mer.
Jag har lyssnat på en serie som heter "matens pris" och måste verkligen rekommendera den.
Man hittar alla avsnitt här:
http://sverigesradio.se/sida/poddradio.aspx?programid=2332&pid=3737
Text från sveriges radio om vad programmen handlar om:
"Vad är det som gör att en liter mjölk är billigare än kranvattnet som säljs på flaska i butiken? Det handlar bland annat om det proteinrika fodret som korna äter. Men det billiga djurfodret har ett högt pris. Proteinen i djurens mat kommer från sojabönor som odlas i Brasilien och tusentals människor skadas av de livsfarliga bekämpningsmedel vid odlingarna."
"På kort tid har den vita matfisken Pangasius, vietnamesisk hajmal, tagis sig in i de svenska fiskdiskarna. Fisken har marknadsförst som ett alternativ till den utfiskade torsken, men ekots granskning visar att pangasiusfisken som odlas i dammarna i Vietnam, står för stora utsläpp och bidrar till utfiskningen i haven."
Man får sig en rejäl tankeställare när man lyssnar på dessa program. Det är så viktigt att köpa mat som ger en hållbar utveckling. Men det är också svårt att veta vad som är ett bra köp/val.
Vi måste bli bättre på att kräva rätt information av handlarna och tillverkarna!
Jag har lyssnat på en serie som heter "matens pris" och måste verkligen rekommendera den.
Man hittar alla avsnitt här:
http://sverigesradio.se/sida/poddradio.aspx?programid=2332&pid=3737
Text från sveriges radio om vad programmen handlar om:
"Vad är det som gör att en liter mjölk är billigare än kranvattnet som säljs på flaska i butiken? Det handlar bland annat om det proteinrika fodret som korna äter. Men det billiga djurfodret har ett högt pris. Proteinen i djurens mat kommer från sojabönor som odlas i Brasilien och tusentals människor skadas av de livsfarliga bekämpningsmedel vid odlingarna."
"På kort tid har den vita matfisken Pangasius, vietnamesisk hajmal, tagis sig in i de svenska fiskdiskarna. Fisken har marknadsförst som ett alternativ till den utfiskade torsken, men ekots granskning visar att pangasiusfisken som odlas i dammarna i Vietnam, står för stora utsläpp och bidrar till utfiskningen i haven."
Man får sig en rejäl tankeställare när man lyssnar på dessa program. Det är så viktigt att köpa mat som ger en hållbar utveckling. Men det är också svårt att veta vad som är ett bra köp/val.
Vi måste bli bättre på att kräva rätt information av handlarna och tillverkarna!
Kycklinggryta
Idag lagade jag en otroligt god kycklinggryta. Mycket kärlek och curry gjorde att barnen på lilla sidan nästan ville dricka såsen ur glas om dem fick.
Detta är en gryta som jag höftar på mängden så jag har svårt att skriva hur mycket av allt men ska göra ett försök, så detta är väldigt ungefärligt.
Kycklinggryta 4 port
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk mangochutney
3 tsk curry
3 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
Blanda allt i en kastrull. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra minst 5 minuter under omrörning.
I denna sås kan man lägga lite vad som helst. Jag hade i stekt kyckling, zucchini, skivade morötter, paprika och konserverade persikor.
Den vegetariska rätten gjorde jag på samma sätt men uteslöt hönsbuljong och kyckling.
Till detta åt vi bulgur och ett gott salladsbord. Barnen är tokiga i fetaost just nu.
I skrivande stund är det mellis här och barnen smaskar på nybakat bröd.
På stora sidan är det kalas och jag tror att de kan slinka ner en glass i barnamagarna efter smörgåsar och apelsinjuice.
Detta är en gryta som jag höftar på mängden så jag har svårt att skriva hur mycket av allt men ska göra ett försök, så detta är väldigt ungefärligt.
Kycklinggryta 4 port
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk mangochutney
3 tsk curry
3 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
Blanda allt i en kastrull. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra minst 5 minuter under omrörning.
I denna sås kan man lägga lite vad som helst. Jag hade i stekt kyckling, zucchini, skivade morötter, paprika och konserverade persikor.
Den vegetariska rätten gjorde jag på samma sätt men uteslöt hönsbuljong och kyckling.
Till detta åt vi bulgur och ett gott salladsbord. Barnen är tokiga i fetaost just nu.
I skrivande stund är det mellis här och barnen smaskar på nybakat bröd.
På stora sidan är det kalas och jag tror att de kan slinka ner en glass i barnamagarna efter smörgåsar och apelsinjuice.
Helgens tips
Nu till helgen är jag fisksugen och en god bouillabaisse ska lagas.
Bouillabaisse, 4 port (snarare 6 vuxna)
1½ kg fisk, olika sorter
500 g räkor med skal
2½ liter vatten
2½ liter vatten
1 msk salt
½ tsk krossad vitpeppar
2 lagerblad
dillstjälkar
4 gula lökar
2 msk olja
2 burkar á 400 g, krossade tomater
3 dl torrt vitt vin
2 tsk timjan
1 g (2 pkt) saffran
strimlat skal av en halv citron
3 vitlöksklyftor
1 burk musslor, ca 450 g
1 dl finhackad dill
citronklyftor
Om du köpt hela fiskar, vilket man gör om man är i frankrike eller känner sig extra på topp så rensar man dem och lägger huvud utan gälarna i en kastrull. I också med med ben och allt annat du tänkt slänga. Är du som jag skalar du räkorna och använder bara dem. (= köpt färdig rensad fisk). Ha i vatten, salt, lagerblad och dillstjälkarna. Koka upp ca 15 minuter. Sila.
Finhacka löken och fräs i oljan. Häll på tomater, vitt vin, stött saffran och timjan.
Ha i citronskalen och pressad vitlök. Låt allt puttra under lock i 30 minuter.
Lägg ner fisken i bitar och sjud några minuter.
Precis innan servering har du i räkorna, finhackad dill och pressad citron.
Detta avnjuter jag gärna med skivad bröd och en god aoili.
Fiskgryta med örter och lime
Idag bjöds det på en härlig fiskgryta. Jag lagade den på färsk lax, sej och räkor.
Såsen i grytan gjorde jag på räkfond, mjölk, mjöl, gräslök, dill och oregano. Lite limeskal och citron fick åka ner också. Smaskens i magen.
Till mellis så hade jag bakat limpor som vi åt med olika pålägg. Fil med tillbehören fruktmusli, havrepuffar, russin och solrosfrön bjöds det också på.
Så nu hoppas jag dem är mätta till middagen vankas.
Såsen i grytan gjorde jag på räkfond, mjölk, mjöl, gräslök, dill och oregano. Lite limeskal och citron fick åka ner också. Smaskens i magen.
Till mellis så hade jag bakat limpor som vi åt med olika pålägg. Fil med tillbehören fruktmusli, havrepuffar, russin och solrosfrön bjöds det också på.
Så nu hoppas jag dem är mätta till middagen vankas.
Rotfruktsoppa
Idag är det tisdag och vår soppdag. På menyn var det rotfruktssoppa och den blev jättegod.
I soppan så hade jag gul lök, vitlök, potatis och morötter. Kokar allt mjukt i grönsaksbuljong.
Sen mixar jag soppan slät och smakar av med salt och peppar samt hackad dill. Succé.
Till mellis idag var det inte så chockerande att vi åt semlor. Men först fick man äta en portion havregrynsgröt. Semlan fick man montera ihop själv med sylt och grädde ( ingen mandelmassa då vi har total nötförbud, därav sylt istället). Barnen var jätteglada och det är så kul att se hur dem uppskattar såna här små överraskningar.
Till semlor använder man en vanlig vetedeg, dock med mindre mängd smör.
ca 15 stora semlor
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker eller vit sirap
1 tsk salt
1½-2 tsk kardemumma
875 g vetemjöl
Värm mjölken tillsammans med smöret till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet.
Rör ner socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Baka ut bullarna och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med lätt uppvispat ägg.
Grädda stora bullar i nedre delen av ugnen ca15 minuter på 200 grader.
Lite minde bullar på 200-225 grader 7-10 minuter.
I soppan så hade jag gul lök, vitlök, potatis och morötter. Kokar allt mjukt i grönsaksbuljong.
Sen mixar jag soppan slät och smakar av med salt och peppar samt hackad dill. Succé.
Till mellis idag var det inte så chockerande att vi åt semlor. Men först fick man äta en portion havregrynsgröt. Semlan fick man montera ihop själv med sylt och grädde ( ingen mandelmassa då vi har total nötförbud, därav sylt istället). Barnen var jätteglada och det är så kul att se hur dem uppskattar såna här små överraskningar.
Till semlor använder man en vanlig vetedeg, dock med mindre mängd smör.
ca 15 stora semlor
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker eller vit sirap
1 tsk salt
1½-2 tsk kardemumma
875 g vetemjöl
Värm mjölken tillsammans med smöret till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet.
Rör ner socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Baka ut bullarna och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med lätt uppvispat ägg.
Grädda stora bullar i nedre delen av ugnen ca15 minuter på 200 grader.
Lite minde bullar på 200-225 grader 7-10 minuter.
Matsedel v 10 7-11 mars
Måndag: Kycklinggryta med bulgur
Tisdag: Rotfruktssoppa
Onsdag: Fiskgryta på sej och räkor med kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Kryddig korvgryta, ris
Tisdag: Rotfruktssoppa
Onsdag: Fiskgryta på sej och räkor med kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Kryddig korvgryta, ris
Morotsbiffar
Idag har vi njutit av morotsbiffar med couscous och ört-limesås.
Morotsbiffar är enkelt att göra:
Finriv 1 kg morötter. Blanda i 2 ägg, 2 dl vetemjöl, massa finhackad basilika, ½ dl hackad mandel(eller solrosfrön), 1 tsk salt, ½ msk grovmalen svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt så de saftar sig. Forma till biffar och stek i rapsolja. Det blir ca 15 st.
Den goda såsen är gjord på yoghurt, limeskal, limesaft och vilka örter man har. Lite honung i också.
Denna vecka har det varit otroligt många barn sjuka. Det resultera i att vi har massa mjölk över så nu ska jag fortsätta steka pannkakor som vi ska äta till mellanmål.
Ha en trevlig helg!
Morotsbiffar är enkelt att göra:
Finriv 1 kg morötter. Blanda i 2 ägg, 2 dl vetemjöl, massa finhackad basilika, ½ dl hackad mandel(eller solrosfrön), 1 tsk salt, ½ msk grovmalen svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt så de saftar sig. Forma till biffar och stek i rapsolja. Det blir ca 15 st.
Den goda såsen är gjord på yoghurt, limeskal, limesaft och vilka örter man har. Lite honung i också.
Denna vecka har det varit otroligt många barn sjuka. Det resultera i att vi har massa mjölk över så nu ska jag fortsätta steka pannkakor som vi ska äta till mellanmål.
Ha en trevlig helg!
Salig blandning
Nu är frysen avfrostad och tömd på en del matlådor. Idag blev det kycklinggryta, chili ocn carne, biffstroganoff eller veg korvstroganoff. Alltihop med ris.
Idag var det en solig dag och stora sidan bestämde sig för att äta mellanmål ute.
Härligt om våren är på väg tillbaka :)
Idag var det en solig dag och stora sidan bestämde sig för att äta mellanmål ute.
Härligt om våren är på väg tillbaka :)
Apelsinfisk
Idag har varit en god onsdag. Vi har ätit apelsinfisk på färsk sej med kokt potatis och massa sallad.
På stora sidan har jag denna vecka provat att ha ett salladsbord. Det har gått bra och vi ska utvärdera hur vi ska fortsätta. Nu istället för en liten skål med 2-3 olika grönsaker så har jag bjudit på isbegrsallad, tomat, gurka, paprika, oliver, soltorkade tomater, egen coleslaw, vitlök och örtmarinerade bönor, ärtor, groddar, morötter, ja en himla massa olika grönsaker att prova helt enkelt.
Till mellis idag bjuds det på två sorters hembakat mjukt bröd och fil med tillbehör.
Apelsinfisk 4 port
600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl mellangrädde
½ msk vetemjöl
1½ msk konc hummerfond
rivet skal av en ½ apelsin
½ tsk timjan
½ dl hackad gräslök
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Lägg i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjöl, fond, apelsinskal och timjan i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Klipp ner gräslöken och bred ut över fisken.
Gratinera i ugnen på 175 grader ca 10 minuter.
Ett av de goda bröden till mellis idag brukar jag också baka till föräldrafrukost och vet att ni uppskattar den mycket, så nu bjuder jag på receptet igen.
Lättgjorda filmjölksbröd 1 limpa
4,5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl russin
Blanda alla torra ingrediens i en bunke. Blanda de våta i en annan. Rör samman.
Häll i en brödform (klädd med bakplåtspapper) och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.
På stora sidan har jag denna vecka provat att ha ett salladsbord. Det har gått bra och vi ska utvärdera hur vi ska fortsätta. Nu istället för en liten skål med 2-3 olika grönsaker så har jag bjudit på isbegrsallad, tomat, gurka, paprika, oliver, soltorkade tomater, egen coleslaw, vitlök och örtmarinerade bönor, ärtor, groddar, morötter, ja en himla massa olika grönsaker att prova helt enkelt.
Till mellis idag bjuds det på två sorters hembakat mjukt bröd och fil med tillbehör.
Apelsinfisk 4 port
600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl mellangrädde
½ msk vetemjöl
1½ msk konc hummerfond
rivet skal av en ½ apelsin
½ tsk timjan
½ dl hackad gräslök
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Lägg i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjöl, fond, apelsinskal och timjan i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Klipp ner gräslöken och bred ut över fisken.
Gratinera i ugnen på 175 grader ca 10 minuter.
Ett av de goda bröden till mellis idag brukar jag också baka till föräldrafrukost och vet att ni uppskattar den mycket, så nu bjuder jag på receptet igen.
Lättgjorda filmjölksbröd 1 limpa
4,5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl russin
Blanda alla torra ingrediens i en bunke. Blanda de våta i en annan. Rör samman.
Häll i en brödform (klädd med bakplåtspapper) och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)