Idag har vi ätit påsklunch. Då blev det Potatis, köttbullar, prinskorvar, kallrökt lax, senapssås, 3 sorters sill, gräddfil, lök, gräslök och ägghalvor. Jag hade äran att få sitte med inne på lilla sidan och äta.
Efter det satt vi ute vid soffan och jag fick bli så fint friserad. Nu vet jag att hemligheten bakom volym är legobitar och leksaksgubbar.
Senapsåsen jag gör till laxen tycker jag är alldelles underbar. Lätt att göra är den också. Jag har inga som helst mått utan häller och smakar av till det bli som jag vill.
"vanlig" senap, olja och socker blandas till önskad konsistens och smak. Sen i med massa hackad dill så är det klart.
Ikväll ska jag på en matlagningskurs om indisk mat. Ska bli mycket spännande. Älskar indiskt mat och hoppas jag får massa inspiration att dela med mig av.
Glad Påsk
Matsedel v 13 29 mars-2 april
Måndag: Kycklinggratäng, ris
Tisdag: Rotfruktssoppa
Onsdag: Påsklunch
Torsdag: Restdag
Fredag: Stängt
Tisdag: Rotfruktssoppa
Onsdag: Påsklunch
Torsdag: Restdag
Fredag: Stängt
Grekland
Det som skiljer grekist mat från andra medelhavsländers matkultur är framför allt enkelheten.
Matlagningen präglas av gamla traditioner och recepten har stårr relativt oröändrade i flera århundraden, vilket i många fall beror på att mycket av maten endast baseras på typiskt grekiska matvaror som olivolja, oliver, fårost (fetaost) och färska grönsaker.
Källa: Fontana
Vi åt grekiska lammfärsbullar, ungsbakad potatis och tzatziki.
I lammfärsbullarna hade jag
lammfärs
ägg
Massor av färsk oregano
Finhackad gul lök
Pressad vitlök
fetaost
salt och peppar
Potatisarna gjorde jag på detta vis:
Skala och dela potatisarna o halvor. Lägg i en ugnsform/plåt. Häll på massa olja, rosmarin, salt och peppar. Lägg i ugnen ca 200 grader i 25-30 minuter. Håll koll på dem så dem inte blir brända och testa med en sticka att dem är mjuka.
Tzatzikin gjorde jag på avrunnen yoghurt, riven gurka och vitlök. Salt och peppar.
Matlagningen präglas av gamla traditioner och recepten har stårr relativt oröändrade i flera århundraden, vilket i många fall beror på att mycket av maten endast baseras på typiskt grekiska matvaror som olivolja, oliver, fårost (fetaost) och färska grönsaker.
Källa: Fontana
Vi åt grekiska lammfärsbullar, ungsbakad potatis och tzatziki.
I lammfärsbullarna hade jag
lammfärs
ägg
Massor av färsk oregano
Finhackad gul lök
Pressad vitlök
fetaost
salt och peppar
Potatisarna gjorde jag på detta vis:
Skala och dela potatisarna o halvor. Lägg i en ugnsform/plåt. Häll på massa olja, rosmarin, salt och peppar. Lägg i ugnen ca 200 grader i 25-30 minuter. Håll koll på dem så dem inte blir brända och testa med en sticka att dem är mjuka.
Tzatzikin gjorde jag på avrunnen yoghurt, riven gurka och vitlök. Salt och peppar.
Våffeldagen
Dagen till ära har vi ätit våfflor till mellis. Med grädde och sylt. Har världens bästa recept på våfflor. Ni får de för ni är så underbara.
Våfflor, ca 12 st
3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl kallt vatten
2 dl mjölk
150 g smör, smält
Blanda Vetemjöl, salt och bakpulver. Häll i vattnen och vispa till en jämn smet. Häll i mjölken och blanda runt. Blanda sist i det smälta smöret. Grädda!
Våfflor, ca 12 st
3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl kallt vatten
2 dl mjölk
150 g smör, smält
Blanda Vetemjöl, salt och bakpulver. Häll i vattnen och vispa till en jämn smet. Häll i mjölken och blanda runt. Blanda sist i det smälta smöret. Grädda!
Det är tur att man har reserver
Idag hade jag kycklinggryta med ris på menyn. Hade tänkt mig en mumsig variant med curry och kokosmjölk.
Det är måndag morgon, Jag går på jobbet och väntar och väntar. Men min leverans dyker inte upp. När klockan är strax efter nio vågar jag inte vänta längre utan gräver i frysen efter restmat. Då fick de bli blandat currykyckling och korvstroganoff. Tur att man har plats att spara mat i frysen så man har för sånahär dagar eller om jag skulle vara sjuk. Så vi ändå kan få äta hemlagad god mat.
Tillslut kom i alla fall leveransen klockan 10.40 så vi kunde få lite frukt och mjölk till lunchen.
Det är måndag morgon, Jag går på jobbet och väntar och väntar. Men min leverans dyker inte upp. När klockan är strax efter nio vågar jag inte vänta längre utan gräver i frysen efter restmat. Då fick de bli blandat currykyckling och korvstroganoff. Tur att man har plats att spara mat i frysen så man har för sånahär dagar eller om jag skulle vara sjuk. Så vi ändå kan få äta hemlagad god mat.
Tillslut kom i alla fall leveransen klockan 10.40 så vi kunde få lite frukt och mjölk till lunchen.
Matsedel v 12 22-26 mars
Måndag: Kycklinggryta/korvstroganoff/sojastroganoff, ris
Tisdag: Potatis och purjolökssoppa
Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis
Torsdag: Korv och makaroner
Fredag: Tema Grekland
Tisdag: Potatis och purjolökssoppa
Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis
Torsdag: Korv och makaroner
Fredag: Tema Grekland
Chile
Chilensk gastronomi är en blandning av gamla indianska traditioner som utvecklats och förändrats av de spanska erövrarna, för att sedan ytterligare få krydda av alla de franska, tyska, engelska och italienska invandrare som flyttat hit under de senaste 200 åren.
Tvärtemot vad många tror är maten i Chile inte särskilt kryddstark. Associationen till chilepeppar är i och för sig korrekt, men den lokala ljusgröna varianten är inte särskilt eldig, utan ger snarare en aromatisk och svagt pikant smak åt maten.
Källa: Tasteline
Vi åt empanadas de pino - Chilenska köttfärspiroger
10 st
Deg:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 äggula
1,75 dl mjölk
3 msk matolja ( inte olivolja)
1 st ägg till pensling, uppvispat
Fyllning:
350 g nörfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar, eller lite färsk chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk kumminfrön
3 msk olja
4 ägg
10 st svarta oliver
20 st russin
salt
svartpeppar
Deg
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa ihop mjölk, äggula och olja. Slå ihop med mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Tillsätt mera mjöl om den känns klibbig.
Fyllning
1. Koka äggen, de ska vara hårdkokta.
2. Hacka och fräs löken i olja tills den får fin färg, lite karamelliserad yta.
Tillsätt chili, kummin och paprika och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt köttfärs och låt den få färg. Pressa i vitlök och tillsätt oregano. Smaka av med salt och peppar
4. dela degen i 10 delar.Rulla varje del till en boll och kavla till en rund platta ca 10 cm i diameter.
5. Skär äggen i klyftor.
6. Lägg en sked köttfärs, en äggklyfta och några russin på varje degplatta
7. Vik över halva degen så det formas till en halvmåne. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Håll koll på när den börjar få färg.
Tvärtemot vad många tror är maten i Chile inte särskilt kryddstark. Associationen till chilepeppar är i och för sig korrekt, men den lokala ljusgröna varianten är inte särskilt eldig, utan ger snarare en aromatisk och svagt pikant smak åt maten.
Källa: Tasteline
Vi åt empanadas de pino - Chilenska köttfärspiroger
10 st
Deg:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 äggula
1,75 dl mjölk
3 msk matolja ( inte olivolja)
1 st ägg till pensling, uppvispat
Fyllning:
350 g nörfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar, eller lite färsk chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk kumminfrön
3 msk olja
4 ägg
10 st svarta oliver
20 st russin
salt
svartpeppar
Deg
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa ihop mjölk, äggula och olja. Slå ihop med mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Tillsätt mera mjöl om den känns klibbig.
Fyllning
1. Koka äggen, de ska vara hårdkokta.
2. Hacka och fräs löken i olja tills den får fin färg, lite karamelliserad yta.
Tillsätt chili, kummin och paprika och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt köttfärs och låt den få färg. Pressa i vitlök och tillsätt oregano. Smaka av med salt och peppar
4. dela degen i 10 delar.Rulla varje del till en boll och kavla till en rund platta ca 10 cm i diameter.
5. Skär äggen i klyftor.
6. Lägg en sked köttfärs, en äggklyfta och några russin på varje degplatta
7. Vik över halva degen så det formas till en halvmåne. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Håll koll på när den börjar få färg.
Dragonfisk
Barnen på Årstaligan tycker om de flesta fiskrätter men den absolut mest populära är dragonfisk.
Dragonfisk 4-5 port
Om du änvänder fryst fisk. Lägg den i en ugnsform. Strö över lite citronpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter 150 grader. Den vattnar ur sig då. Häll av allt vatten. Har du färsk fisk så lägg dem i en ugnsform med citronpeppar på. Blanda creme fraiche med dragon och potatismjöl. Bred ut smeten på fisken och gratinera i ugnen. Om du använt fryst fisk så ha den i ugnen tills den får färg 5-10 minuter på 200 grader. Använder du färsk så får du ha den inne lite längre på lite lägre temperatur. Ca 20 minuter 175 grader.
Dragonfisk 4-5 port
1 pkt fryst vit fiskfilé eller 400 g färsk
citronpeppar
2 dl creme fraiche
2 msk torkad dragon
1 msk potatismjöl
Om du änvänder fryst fisk. Lägg den i en ugnsform. Strö över lite citronpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter 150 grader. Den vattnar ur sig då. Häll av allt vatten. Har du färsk fisk så lägg dem i en ugnsform med citronpeppar på. Blanda creme fraiche med dragon och potatismjöl. Bred ut smeten på fisken och gratinera i ugnen. Om du använt fryst fisk så ha den i ugnen tills den får färg 5-10 minuter på 200 grader. Använder du färsk så får du ha den inne lite längre på lite lägre temperatur. Ca 20 minuter 175 grader.
Skottland
I skottland äter man liknande mat som i England. Fish n chips, pommes, pizza och annat friterat. Lax anses vara Skottlands mest kända råvara. En av de kändaste rätterna är Haggis som liknar svenska pölsan.
Den rätten jag lagade var Shepherds pie. Kort och gott köttfärs med potatismos. Man gör en köttfärssås, helst på lamm. Lägg de i botten av en ugnsform. Sen gör man ett mos och brer ut ovanpå och så in i ugnen. Finns säkert massa varianter på vad som "ska" vara i.
Jag gjorde min köttfärssås på nötkött och hade i lök, vitlök, morötter och worcestershire sås.
Den rätten jag lagade var Shepherds pie. Kort och gott köttfärs med potatismos. Man gör en köttfärssås, helst på lamm. Lägg de i botten av en ugnsform. Sen gör man ett mos och brer ut ovanpå och så in i ugnen. Finns säkert massa varianter på vad som "ska" vara i.
Jag gjorde min köttfärssås på nötkött och hade i lök, vitlök, morötter och worcestershire sås.
Matsedel v 11 15-19 mars
Måndag: Köttfärssås och spaghetti/paprika-tomatsås
Tisdag: Tomatsoppa
Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis
Torsdag: Stora sidan går iväg och grillar hamburgare, lilla sidan kycklinggryta
Fredag: Tema Chile
Tisdag: Tomatsoppa
Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis
Torsdag: Stora sidan går iväg och grillar hamburgare, lilla sidan kycklinggryta
Fredag: Tema Chile
Vecka 10
Denna vecka har bjudit på mycket gott.
I måndags åt vi köttbullar/pannbiffar och makaroner.
I tisdags åt vi rotfruktssoppa. Den gjorde jag på rotselleri, kålrot, potatis och olika lökar. Vitlök, gul lök och purjolök. Skölj, skala dela, koka i buljong. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Ev en skvätt grädde.
I onsdags åt vi Fransk laxlåda och kokt potatis. Den tog slut och det hade behövts mer, så mycket åt dem. Ska tänka på det tills nästa gång att ha i mer lax.
Såhär gör man den.
Fransk laxlåda 4 port
500 g skinn och benfri laxfilé
½ tsk salt
ca 15 cm purjolök, de vita plus när de övergår lite till de gröna
2 äpplen
2 ½ dl grädde
2 tsk fransk senap
Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i bitar och salta. Lägg i en ugnssäker form. Skiva purjolök och tärna äpple. Lägg i formen. Blanda grädde och senap och slå över fisken. Lägg i ugnen i ca 15 minuter.
Idag åt vi spaghetti och skinksås. Jag använde rökt strimlad bog. Såsen gjorde jag på mjölk, grädde, mjöl och fransk senap som jag kokade ihop under omrörning.
Imorn är det tema Skottland och vad vi äter då berättar jag imorn!
I måndags åt vi köttbullar/pannbiffar och makaroner.
I tisdags åt vi rotfruktssoppa. Den gjorde jag på rotselleri, kålrot, potatis och olika lökar. Vitlök, gul lök och purjolök. Skölj, skala dela, koka i buljong. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Ev en skvätt grädde.
I onsdags åt vi Fransk laxlåda och kokt potatis. Den tog slut och det hade behövts mer, så mycket åt dem. Ska tänka på det tills nästa gång att ha i mer lax.
Såhär gör man den.
Fransk laxlåda 4 port
500 g skinn och benfri laxfilé
½ tsk salt
ca 15 cm purjolök, de vita plus när de övergår lite till de gröna
2 äpplen
2 ½ dl grädde
2 tsk fransk senap
Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i bitar och salta. Lägg i en ugnssäker form. Skiva purjolök och tärna äpple. Lägg i formen. Blanda grädde och senap och slå över fisken. Lägg i ugnen i ca 15 minuter.
Idag åt vi spaghetti och skinksås. Jag använde rökt strimlad bog. Såsen gjorde jag på mjölk, grädde, mjöl och fransk senap som jag kokade ihop under omrörning.
Imorn är det tema Skottland och vad vi äter då berättar jag imorn!
matsedel v 10 8-12 mars
Måndag: Köttbullar/pannbiff/vegobullar med makaroner
Tisdag: Rotfruktsoppa
Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis
Torsdag: Pasta carbonara /grönsakssås
Fredag: Tema Skottland
Tisdag: Rotfruktsoppa
Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis
Torsdag: Pasta carbonara /grönsakssås
Fredag: Tema Skottland
Föräldrainspiration
Tre dar i rad har jag lagat mat med recept från föräldrar.
I onsdags lagade jag en lax som vi fick på vår senaste personalmiddag. man tar laxfilé, saltar och pepprar. Sen blandar man smör, senap och dill och brer på laxen. In i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Till det åt vi kokt potatis
I går, torsdag, åt vi kyckling. Det var en variant på en parmakyckling vi fick på en personalmiddag. Så som vi fick den så ska man ta en kycklingfilé och snitta. Fylla den med oregano och linda runt parmaskinka. Sen steker man den i lite olja. Tar av kycklingen och lägger i en ugnsform. Pressa ner vitlök i stekpannan, häll lite lite socker och balsamvinäger och låt koka ihop. Ha på grädde och hönsbuljong. Häll allt över kycklingen. Toppa med mozzarella och in i ugnen tills kycklingen är klar.
Min variant var att jag inte fyllde den med oregano utan bara la runt lite i formen. Så hade jag inte parma så alla skulle kunna äta dem.
Idag har vi tema Ryssland och jag har fått ett recept av Elena på "igelkottar" , jozjiki, på ryska.
Igelkottar är som köttbullar med ris i som ska ploppa ut som taggar när man kokar dem. Till det åt vi bovete och tomatsås.
Såhär gör man igelkottarna
500 gram blandfärs
½ gul lök, riven
1 ägg
½ glas (á 250 ml) rå parboiled ris
salt och svartpeppar
buljong
Koka riset halvfärdigt. Häll av vatten och låt svalna.
Blanda köttfärs med lök, ägg, ris, salt och peppar. Forma till bollar, gärna lite större än svenska köttbullar.
Ta en djup panna och häll i vatten och buljong. Koka upp och låt bollarna sjuda halvtäckta av vatten under lock.
Gör en gräddsås eller tomatsås på spadet.
I onsdags lagade jag en lax som vi fick på vår senaste personalmiddag. man tar laxfilé, saltar och pepprar. Sen blandar man smör, senap och dill och brer på laxen. In i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Till det åt vi kokt potatis
I går, torsdag, åt vi kyckling. Det var en variant på en parmakyckling vi fick på en personalmiddag. Så som vi fick den så ska man ta en kycklingfilé och snitta. Fylla den med oregano och linda runt parmaskinka. Sen steker man den i lite olja. Tar av kycklingen och lägger i en ugnsform. Pressa ner vitlök i stekpannan, häll lite lite socker och balsamvinäger och låt koka ihop. Ha på grädde och hönsbuljong. Häll allt över kycklingen. Toppa med mozzarella och in i ugnen tills kycklingen är klar.
Min variant var att jag inte fyllde den med oregano utan bara la runt lite i formen. Så hade jag inte parma så alla skulle kunna äta dem.
Idag har vi tema Ryssland och jag har fått ett recept av Elena på "igelkottar" , jozjiki, på ryska.
Igelkottar är som köttbullar med ris i som ska ploppa ut som taggar när man kokar dem. Till det åt vi bovete och tomatsås.
Såhär gör man igelkottarna
500 gram blandfärs
½ gul lök, riven
1 ägg
½ glas (á 250 ml) rå parboiled ris
salt och svartpeppar
buljong
Koka riset halvfärdigt. Häll av vatten och låt svalna.
Blanda köttfärs med lök, ägg, ris, salt och peppar. Forma till bollar, gärna lite större än svenska köttbullar.
Ta en djup panna och häll i vatten och buljong. Koka upp och låt bollarna sjuda halvtäckta av vatten under lock.
Gör en gräddsås eller tomatsås på spadet.
Finland
Jag hittade inte någon bra sida med information om finsk mat. Men dessa rätter har jag hittat som klassiskt finska.
karelsk köttgryta
karelska piroger/rispiroger
äggsmör
köttpiroger
svartkorv (blodkorv finns nästan bara i tammerfors)
blodplättar
leverlåda
morotslåda
kålrotslåda
rågbröds hamburgare
Memma
Vi åt karelsk köttgryta på fredagen. Det är ungefär som en kalops men man har både nöt och fläskkött. Sen har man också i kålrot, kryddpeppar och lagerblad. Eller jag hade det i alla fall finns säkert massa varianter på denna rätt. Serverades med kokt potatis.
karelsk köttgryta
karelska piroger/rispiroger
äggsmör
köttpiroger
svartkorv (blodkorv finns nästan bara i tammerfors)
blodplättar
leverlåda
morotslåda
kålrotslåda
rågbröds hamburgare
Memma
Vi åt karelsk köttgryta på fredagen. Det är ungefär som en kalops men man har både nöt och fläskkött. Sen har man också i kålrot, kryddpeppar och lagerblad. Eller jag hade det i alla fall finns säkert massa varianter på denna rätt. Serverades med kokt potatis.
matsedel v 9 1-5 mars
Måndag: Indisk kycklinggryta med ris
Tisdag: Morotssoppa
Onsdag: lax, Kokt potatis
Torsdag: Kyckling á la Ellinor, ris
Fredag: Tema Ryssland
Tisdag: Morotssoppa
Onsdag: lax, Kokt potatis
Torsdag: Kyckling á la Ellinor, ris
Fredag: Tema Ryssland
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)