Rekordlångt inlägg...

...tror jag att detta blir. Har massor att uppdatera er med. För er som tycker att det ibland blir glest mellan inläggen så är det för att den uppdateras på min fritid, och min fritid är ibland mer och ibland mindre. Så ni får hålla tillgodo :-)

Jag vill börja med torsdag förra veckan då vi åt jättegoda morotsbiffar.

Dessa dagar är jag glad att man slipper riva för hand! Testa dessa godingar hemma. Det blir ca 20 biffar på en smet och dem går utmärkt att frysa.

Morotsbiffar,   ca 20 st

1 kg morötter
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 kruka färsk basilika, hackad
1 dl mandel, grovhackade
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
olja till stekning

Riv morötterna på den finaste sidan på rivjärnet. Blanda ihop med resten. Stek på medelstark värme några minuter på varje sida.

 Köpte svensk ekologisk matvete förra veckan så det har vi ätit nu istället för bulgur.
Det är jättegott och har fint tuggmotsånd. Jag kokar det i rikligt med vatten i 15 minuter.




I måndags och tisdags var det lite stressigt för mig och jag glömde att fotagrafera maten. Men i måndags åt vi kryddig korvgryta/sojakorvgryta med ris. Broccolin som är veckans grönsak fanns rå i salladen.

I tisdags åt vi broccolisoppa med goda krutonger.



I onsdags åt vi ugnsbakad lax och kokt potatis, och där fick jag med tillbehören iaf.

 Salladsskål med gurka, morötter, tomater, oliver och broccoli, ekologisk kokt majs, machésallad och den goda kalla såsen (creme fraiche, sweet chilisås, vitlök och i onsdags lite basilika)

 Onsdagens broccoli blev en gratäng. Jättejättegod!



Idag skulle vi ha ätit kikärtsbiffar men jag hann inte göra smeten igår (skulle aldrig hinna med samma dag) så det fick bli böngryta istället. Den var god den också. Med matvete och grönsaker till.

 Salladsskål med gurka, morötter, kidneybönor och kikärtor. Kokta ärtor.

 Böngrytan gjorde jag genom att fräsa massor av gul lök och vitlök mjuk och fin. Sen hade jag i curry och cilipulver och tomatpuré. Sen blandade jag ut lite vetemjöl med mjölk och gjorde det hela till en sås. La i massa kidneybönor, kikärtor och färsk broccoli som blev perfekt kokt i såsen.





I går (8:e okt) var det min 7 årsdag på Årstaligan :-) Passade på att bjuda kollegorna på kladdkaka med grädde. Hade lite flingsalt i smeten, det ger en extra god touch.
Har världens bästa recept på kladdkaka MEN bara om den görs dagen innan. Annars är den för rinnig, behöver en natt i kylen.

Kladdkaka

4.5 dl strösocker
3 ägg
3.5 msk kakao
1.5 tsk vaniljsocker
1.5 krm salt
112 g smält smör
2.5 dl vetemjöl

Smält smöret. (passa på att smöra och bröa en form, ca 20-25 cm i diameter). Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner den smälta smöret. Vänd sist i vetemjölet. Häll i formen och grädda i 22 minuter på 150 grader. Låt stå i kylen under natten.

Dagens ekologiska: mjölk, filmjölk, vetemjöl, matvete.

Indisk vegetarisk gryta

Den är grytan är mild men ändå smakrik. Lätt att slänga ihop och du kan lägga i nästan vad du vill.

Grunden är:
100 g cashewnötter (använder solrosfrön på jobbet)
2 msk rapsolja
2 msk färsk, riven ingefära
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400 g passerade tomater
200 g kokosmjölk

Mixa ihop allt urom kokosmjölken. Fräs röran i en kastrull, häll på kokosmjölken. Lägg i valfria råvaror. Ex kikärtor, kidneybönor, broccoli, paprika, majs, champinjoner, morötter, blomkål. Kyckling och räkor passar gott i också.

Pannbiffar och morotsbiffar

Idag har det varit en biffig dag. Format fyra plåtar med pannbiffar. Hann inte med potatisen som jag tänkte att vi skulle ha till så det fick bli ris istället.

Har världens bästa grundrecept för färsrätter.

500 g köttfärs

1 1/2 dl mjölk

3/4 dl ströbröd

1 msk potatismjöl

2 msk gul lök, finhackad

1 ägg 

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl. Låt svälla i tio minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till en fin smet.

Rulla till köttbullar, pannbiffar eller vad du vill.

Morotsbiffarna är jättegoda. Fan får ganska många ( ca 20) av en smet.

1 kg morötter

2 ägg

2 dl mjöl

1 kruka färsk basilika, hackad

1 dl mandel (använder solrosfrön på jobbet), grovhackade

1 tsk salt

Nymalen svartpeppar

Olja till stekning

Riv morötterna på det finaste. Blanda ihop med övriga ingredienser.

Klicka ut i en stekpanna och stek på medelstark värme till dem är fina på båda sidor. 

Våra tillbehör för dagen. Fredagslyxar med lingonsylt.



Redigerat söndag: höll på glömma dagens ekologiska....

Mjölk, yoghurt, vetemjöl och nötfärs

Vegetariska torsdag

På torsdagar äter vi alltid vegetariskt och idag blev det en tomatbaserad gryta. Fräste gul lök och vitlök med curry, spiskummin och paprikapulver. 

Sen hade jag i en klick tomatpuré och krossade tomater. Det fick puttra ihop ett tag innan det åkte i morötter, broccoli, spenat och kikärtor.

Till grytan serverades bulgur och grönsaker.

Dagens ekologiska: mjölk, yoghurt,müsli, solrosfrön, spenat, banan och vetemjöl. 

Spenatsoppa och ekologiska varor

Idag bestod nästan hela lunchen av spenat. Nämligen en spenatsoppa. I den hade jag också massa gul lök, grönsaksbuljong och en liten liten skvätt grädde.
Som tillbehöv fick vi ägghalvor, kycklingbitar från igår samt pasta( bara lilla). Just det nybakta frallor hade vi också till!

Till mellanmål åt vi havregrynsgröt med russin, äpple och kanel.



Angående ekologiska varor så försöker jag köpa det i den mån vi har råd. Några varor är alltid ekologiska. Det är mjölk, fil, yoghurt, banan, russin, musli, vetemjöl och potatis.
Men vissa veckor kan jag handla mer ekologiskt och därför tänkte jag att jag i slutet av varje blogginlägg kan lista allt ekologiskt som serverats under dagen.

Så dagens ekologiska:
mjölk, filmjölk, vetemjöl , spenat och havregryn.

Linsgryta och bulgur

Idag äter vi en vegetarisk gryta med röda linser, kidneybönor, gul lök, vitlök, morötter och paprika. Som kryddsättning hade jag i tomatpure, curry, chilipulver och spiskummin.

Till grytan hade vi bulgur och grönsaker.

Vegetarisk gryta med bulgur

Idag äter vi vegetariskt, det blev en gryta på tomatbas med bönor, linser, morötter, spenat och hericot verts.
Grönsaker, kokt majs, fetaost och keso som tillbehör.

Morotssoppa och nybakta frallor

Idag bjuds på en god och värmande morotssoppa. Till det finns krutonger och nybakta frallor, vissa släta och några med rosmarin och salt. Mätta och glada blev vi.

Linsgryta och rödbetor med fetaost

På torsdagar äter vi vegetariskt. Idag i form av en linsgryta och bulgur. Det blev en jättegod linsgryta som innehöll gul lök, vitlök, röd paprika, morötter och palsternacka som fick fräsa ihop. Sen hade jag i tomatpuré och krossade tomater. Hade i röda linser i omgångar så de skulle vissa skulle vara lite tuggigare än andra. Ett gäng kikärtor hittade i också.

Ugnsbakade rödbetor med smulad fetaost på fick bli ett tillbehör idag.

Kikärtsbullar

Idag har det rullats och rullats. Massor med kikärtsbullar blev det. Till det år vi matvete/bulgur, kall sås på creme fraiche och sweet chili och grönsaker.

Jag malen bönorna i köttkvarnen. Går snabbt och alla blir fint mosade.

När alla bönorna är mosade har jag i ägg, vetemjöl och kryddor. Denna gången blev det vitlök, curry, spiskummin, cayennepeppar, salt, vitpeppar och basilika.

Blandat ihop till en fin massa och låter den stå i kylskåpet över natten. 

Tycker att den är mycket lättare att forma när den har stått ett tag.

När jag rullar mina bullar eller biffar brukar jag lägga ut plastfolie på bänken. Då behöver jag inte oroa mig för smuts som förs över till bullarna, samt att jag inte skitar ner bänken igen. 

Bara ta bort plasten så är bänken lika skinande som innan.

Jag brukar steka bullarna i stekpanna men testade idag att lägga dem i ugnen istället. Resultaten blev helt ok men man kände tydligare skillnaden mellan skorpan och mjuka mitten. När man steker dem tycker jag att det blir en finare övergång. Men men, spar massor av tid för mig.

Förresten, Ha ni sett att jag har små rutor under inläggen där ni kan klicka i en reaktion? Om man inte orkar/hinner kommentera är det roligt för mig att i alla fall se att någon har varit här och läst. 

Så lämna gärna ett spår efter dig så blir jag jätteglad!

Blomkålssoppa

Idag testade jag en ny soppa. Tycker inte den smakade jättemycket men ska ge den en till chans. Förmodligen mitt fel som inte hade oljan till, kanske rostade löken lite för lite, och värst av allt...använde fryst blomkål. Men helt okej i alla fall. Hittade receptet på tasteline.

Delar med mig av själva soppreceptet men vill ni se resten så klicka in på länken ovan.

Blomkålssoppa    4 port

3 msk grönsaksfond
1,5 L vatten
0,5 gul lök
6 vitlöksklyftor
1,5 blomkålshuvuden
salt och peppar
1,5 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Koka ihop vatten och fonden.

Skala och dela vitlöksklyftorna på mitten, skär gula löken i stora bitar. lägg dem i en liten ugnsform och rosta dem gyllenbruna i ca 6 minuter.

Under tiden delar du blomkålen i små buketter och småkokar i 5 minuter. När löken fått fin färg, så lägg ner det också i soppan och låt puttra lite till.

När blomkålen känns mjuk, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och creme fraiche.

Pasta med tomatsås

Idag äter vi pasta med tomatsås. Till såsen fräste jag gul lök, vitlök, morötter, röd paprika samt kryddor - curry, cayennepeppar, paprikapulver och spiskummin. Låter löken bli mjuk men inte få så mycket färg. I med tomatpuré och fräs på. Späd med krossade tomater. Sen fick det koka ihop ett tag.
Saltade och pepprade. Hade i zucchini och röda linser. Lite mer kryddor- rosmarin, timjan och oregano.
Just det, två kanelstänger och några lagerblad fick hoppa också. Tror det var allt.

Grön ärtsoppa

Så här smarrigt ser grön ärtsoppa med pepparrotscréme ut!

Receptet hittade jag HÄR på tasteline.

Broccolisoppa

Idag blev det broccolisoppa till lunch. Till det serverades fetaostcreme och krutonger.
Fetaostcreme gör du enkelt genom att mosa ihop fetaost med creme fraiche, lite salt och peppar.

Krutongerna blandar jag med olja (olja, vitlök, salt, peppar, paprikapulver idag) och steker i ugnen tills de blir fina.

Broccolisoppan gjorde jag genom att fräsa löken, lägga i broccoli och potatis, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp tills allt blir mjukt. Mixa med mixerstav. 

Smaka av med salt, peppar och en klick creme fraiche.

Fetaostcreme och krutonger

Tisdag, onsdag och torsdag

Har varit dålig på att uppdatera i veckan men nu kommer bilder från tisdag, onsdag och torsdag.

 I tisdags åt vi morotssoppa. Om man ville kunde man lägga i stekta falukorvsbitar (blev lite över i måndags, perfekt att använda i soppan dagen efter).

 Igår, onsdag, åt vi lax med kokt potatis. Varenda laxbit tog slut. Barnen gillar när jag lägger den i ugnen med salt och peppar. Svårare behöver det inte vara.

Idag åt vi en suuuupergod indisk gryta. På planeringsdagarna har jag letat några nya recept så jag får lite variation i höst i vår 10 veckors-matsedel. Denna gryta är en av nyheterna. Verkligen god.

Hittade receptet på tasteline. Här är en länk till receptet!

Har dock modifierat receptet lite. Inga cashewnötter i då vi inte använder nötter. Sen hade jag en större mängd kokosmjölk så den blev lite mildare. Och så hade jag inte i quornbitar utan istället tärnade morötter, grön paprika, röd paprika, röda linser, kidneybönor och kikärtor.

En god matvecka som imorgon kommer att avslutas med exotisk fläskfilé.

Potatissoppa och nybakta frallor

Idag är det soppdag och vi åt potatis och purjolökssoppa med nybakta frallor.

Till mina frallor, som blir ca 40 st använder jag

8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl
2 pkt torrjäst
1 l vatten
salt

När man använder torrjäst så blanda först ihop mjölerna, salt och torrjäst. Sedan blandar man ner vatten som är lite varmare än 37 grader, ca 40-42 går bra. Sen knådar man på och jäser som vanligt.

Nått annat vi provade idag var krutonger. Jag bakar mycket bröd så det blir alltid några skivor över. Perfekt att skära i tärningar och blanda med olja, vitlök och örter. Jag rostar dem sen i ugnen tills de får fin färg och blivit lite krispiga. Både vuxna och barn tyckte detta var jättegott att ha i soppan!

Grön ärtsoppa

Idag har jag lagat en grön ärtsoppa. Hittat receptet på tasteline och delar med mig av den till er.

                        Grön ärtsoppa              4 port

1 tsk rapsolja

1 gul lök

600 g ärtor, frysta gröna

4 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

Hacka löken och fräs den mjuk i olja. Den ska inte ta färg. Tillsätt ärtor, vatten och buljong. Låt koka i ca 8 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Till soppan fick man välja att lägga ner räkor och/eller en pepparrotsklick (creme fraiche plus pepparrot).

Lax och gryta

Igår onsdag åt vi lax. Jag satt med barnen och åt. Laxen är ugnsstekt med salt och peppar. Den går bäst så. En hollandaise hade jag också gjort till dem som ville smaka, några stycken gjorde de men mest de vuxna.

Eftersom jag var med i barngruppen igår så påverkade det dagens mat, hann inte med att göra kikärtsbiffsmeten igår så då blev det en smarrig böngryta istället.

Bön och linsgryta

Idag äter vi en bön och linsgryta med indiska smaker. 

Gul lök, purjolök och vitlök har fått fräsa i rapsolja. 

Sen är det kryddat, med spiskummin, curry och garam masala. En klick tomatpuré slank med. 

Fyllde på med vatten så fick de stå och koka ihop ett tag sen hade jag i skivade morötter, röda linser, 

gröna linser, kidney bönor och kikärtor. Mot slutet fick en klick youghurt runda av.

Potatis och purjolökssoppa

Idag smaskade vi oss soppa. Närmare bestämt en potatis och purjolökssoppa. 

Till den serverades ett fräs med purjo, strimlad vitkål och tärnade kokta rödbetor.