Ugnsbakad lax med matvete och citronaioli

Idag smaskar vi på lax. Lax som ugnsbakas med salt och vitpeppar är barnens favoritfisk här på ligan.
Ofta har vi potatis till laxen men idag kokade jag matvete till. Jättegott med matvete.
En citronaioli piffar till.

En majonnäs går snabbt och lätt att göra med elvisp. Jättegott till fisk och skaldjur eller bara till rostad bröd.

Grundrecept majonnäs

2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
2-3 msk dijonsenap
salt
peppar
3-4 dl olja (jag använder raps)

För att undvika att såsen skär sig så se till att alla ingredienser är rumstempererade.
Blanda ihop ägg, vinäger, senap, salt och peppar. Vispa med elvisp ner oljan i en fin stråle.
Klart.

När du har grunden klar kan du välja om du vill tillsätta vitlök, saffran, lime, citron eller nått annat gott.

Just idag använde jag vitlök och citron.


Obs! Det serverades rödbetor i salladen så bli inte orolig om det är rött i toaletten.

äppel och zucchinisallad

Har beställt en bok som heter skolmatssafari. I den så får man följa med till några skolkök över hela landet. Den har gett mig massor av inspiration och nya recept. Ett recept är denna sallad på äpple och zucchini.

Äpple och zucchinisallad

2 äpplen
1 zucchini
0,5 l färdigblandad äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
1/3 tsk malen kanel
1 krm stött rosépeppar

Skiva äpplen och zucchini tunt. Blanda lagen och slå över det skivade. Låt stå kallt minst 3 timmar.

Äppelchutney

Vi åt en härlig köttgryta både torsdag och fredag. Till denna så hade vi en god äppelchutney.
Har aldrig gjort den förrut men nu tänker jag göra de fler gånger. Lätt att göra, gott och ett härligt tillbehör.

Äppelchutney

1 kg äpple, gärna en syrlig sort
1 gul lök
1 kanelstång
2 msk färsk, riven ingefära
1 tsk curry
5 dl strösocker
2 dl äppelcidervinäger
2 dl russin
0,5 tsk salt

Hacka äpplena i tärningar. Finhacka den gula löken. Blanda allt i en kastrull och sjud tills äpplena mjuknat.