Ligans kök: augusti 2011

Hej, jag kommer från miljöförvaltningen...

Klockan är ca 9:20 och jag håller som bäst på att förbereda dagens lunch (fransk laxlåda...) Så står hon där i dörren. Kvinnan som ska inspektera att jag håller ordning i köket och följer lagar och regler. Oj tänker jag och börjar fundera lite snabbt om allt står rätt till överallt men lugnar mig själv och återgår till hackandet.
Hon rotar i kylar och frysar och kollar i pärmar och frågar och kollar lite till. Efter 45 minuter pustar jag nöjt ut när hon går och inte hade något att anmärka på :)

Nä, här kan jag inte sitta, bäst att återgå till städande och fixande. Man vet aldrig när dem dyker upp.

matsedel v 35 29 augusti- 2 september

Måndag: köttbullar med skruvpasta

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff och ris

Kikärstbiffar

Vi avslutade veckan med mumsiga kikärstbiffar, bulgur och en fantastisk ört-limesås.

Det är jättelätt att göra kikärstbiffar. Ta en burk konserverade kikärtor. Skölj dem väl. Lägg drygt hälften av dem i en bunke. Jag kryddare våra med vitlök, salt, peppar, curry, spiskummin, persilja (ha den dock i finhackad på slutet om du inte vill ha gröna biffar!)och cayennepeppar.
Ha i 1 ägg och ½ dl vetemjöl. Mixa med mixerstav till en slät massa. Ha i resten av kikärterna och mixa lite grovt, några bitar är goda ha ha i.
Lättast att forma blir det om du låter smeten stå i kylen ett tag.
Forma till biffar och stek i rikligt med olja. Klart.

Ört och limesåsen som vi hade till är en kall sås och god till det mesta. Den gör du genom att lägga upp creme fraiche eller naturell yoghurt i en bunke. Ha i rikligt med finhacka örter (ex basilika, persilja och oregano), Rivet skal av lime, limesaft och lite honung. Låt stå kallt innan servering.

Köttfärssås

Idag har vi ätit köttfärssås och skruvade makaroner. Jag har börjat ha i lite smokey bbqsås i köttfärsen och det ger en liten extra smakdimension som är super! Prova nån gång.

Simsalabim.....

... så blev gamla frysen en ny, stor, fin frys. Eller det gick inte riktigt som ett trolleri. Det var tydligen bara leverans till dörren och vi har helt underbara föräldrar på vår förskola som fick bära in den (TACK!!)
Men nu står den där och skiner och väntar på att få fyllas med god mat till alla fina barnen.

potatisplättar..biffar... eller nått

Hade god, hemmagjord potatismos över som jag kände för att exprimentera lite med.
Så jag strödde ströbröd på en tallrik, kryddade med salt, peppar, curry och chilipulver. I med lite vitlök i moset. Formade moset till biffar och vände i ströbröd. Stek i smör och olja. Hrmmm jo blev ganska gott.
Ska försöka mig på nått liknande igen. Fick lite synpunkter hemma på att själva moset skulle varit mer kryddad, så nästa gång blir de i med lite färska örter och kryddor så blir det nog toppen. Kul med nått nytt.

Coleslaw

Jag har blivit helt beroende av coleslaw. Gör från ett recept jag hittade på tasteline, den är helt underbar.
Nu är både vitkål och morötter billigt så passa på.

Coleslaw

500 g vitkål, strimlad
2 morötter, riven
½ gul lök, finhackad
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Nymalen svartpeppar

Blanda råkost och lök. Gör en dressing genom att blanda övriga ingredienser. Blanda ner i råkosten. Låt stå i kylen minst 1 timme, men gärna över natten. Den blir bara godare och godare. Ha till allt!!

Matsedel v 34 22-26 augusti

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Köttfärssås, pasta

Fredag: Kikärstbiffar, bulgur ört-yoghurtsås

Stroganoff deluxe

Detta är en så god variant av korvstroganoff att jag inte kan med och göra "gamla vanliga" längre.
Bacon är en underbar råvara, går att ha till allt och förgyller med sin sälta.

Kryddig korvgryta 4 port

300 g falukorv, strimlad
60 g bacon, klippt i bitar
60 g gul lök, finhackad
1 tsk curry
1/3 dl tomatpuré
1/3 dl dijonsenap
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche

Stek bacon och lök. Tillsätt curry, tomatpuré och senap.
Vispa ihop lite av mjölken med mjölet. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp och sjud under omrörning i 5 minuter.
Rör ner korven och baconfräset. Koka upp och rör ner creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Lättlagad lax

Idag åt vi en underbart god lax som är väldigt enkel att tillaga.
Lägg en bit färsk lax i en ugnsform. Gnid in den med lite sweet chilisås, salta och peppra.
Stek den i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Klart!

Tack

Tack så mycket alla barn och föräldrar för den fina blomman och goda chokladen jag fick idag på min 25-årsdag.

Spenatsoppa med ägghalvor

Jag försöker variera mig från de populära rotfruktsopporna och spenatsoppan idag gick hem hos de flesta.

Spenatsoppa 4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
smör
salt och peppar
ägg

Ta fram spenaten. Koka äggen.
Finhacka gul lök och den nu tinade spenaten grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.
Tillsätt vatten och grädde och koka upp. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner i soppan. Koka i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera med ägghalvor.

Ligans kök

Sidor