Kycklinggryta

Idag var stora sidan iväg på heldagsutflykt men vi som var kvar smaskade i oss kycklinggryta!

Helgens tips

När det närmar sig sommaren och det är varmt och solen lyser känner jag i alla fall för lättare mat.

Lagade supergoda kikärtsbiffar som jag måste dela med mig av.

Lättlagat, billigt, gott, nyttigt, vegetariskt....

Receptet räcker till ca 10 biffar

Kikärtsbiffar

1 burk kikärter, 400 g
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ röd chili
1 tsk spiskummin
½ tsk curry
1 ägg
2 msk vetemjöl
Färska örter som basilika, persilja och oregano
salt och peppar

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili. Lägg i en bunke tillsammans med sköljda kikärter.
Mixa med en stavmixer tills det blir ett mos.
Ha i kryddorna, ägg, mjöl och lite salt och peppar. Blanda allt väl.
Låt stå i kylen ca 30 minuter om du vill ha lite lättare att forma biffarna.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna.
Forma biffarna (de kan vara ganska klibbiga) och lägg ner i pannan.
Stek ca 2 minuter på varje sida. Man kan behöva ha i mer olja när man vänt dem.

Gott att servera med bulgur och tomatsås.

Nytt långpannebröd!!

Jag har börjat baka ut mina bröd i långpanna istället för limpor. Går snabbare och av nån anledning så räcker det längre trots att mängden är densamma. När jag har rivna morötter i går det åt :)

Grundreceptet för detta långpannebröd

50 gram jäst
1 L mjölk
1,5 tsk salt
1 dl linfrö
8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Slå i mjölken. Rör så jästen löser sig.
Blanda i salt, linfrö, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Smörj en långpanna. Bred ut brödet. Jag gör den tunnare i mitten för där lyfter den mest i ugnen. Så när den är färdig blir den ganska jämn. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter till.

Pensla med ägg och strö över ex linfrö, sesamfrö, vallmofrö eller annat gott.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Varianderna jag gör är med 2 st rivna morötter i. Solrosfrön och musli brukar jag ha i också. Ibland grov rågmjöl. Man kan göra lite vad som. Gott blir det i alla fall.
Detta bröd blir det väääldigt mycket av. Jag skär den tre gånger på längden. Sen skär jag längderna i centimertertjocka skivor. Går utmärkt att frysa in. Skivat bröd tinar snabbt.

Spenatsoppa

 Jag har hållt mig till olika rotfruktsoppor ganska länge. För det vet jag att dem äter så bra.
Men jag har fått önskemål om fler olika sorter och förra veckan serverades det broccolisoppa och idag så åt vi spenatsoppa med ägghalvor. Den blev mycket god och gick hem hos de flesta barnen.

Spenatsoppa       4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
1 dl gräslök, hackad
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
smör till stekning
2 ägg

Koka äggen. Skala och finhacka löken. Hacka den nu tinade bladspenat grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.

Tillsätt buljong och grädde och koka 3-4 minuter. Red av med vetemjölet utrett i lite vatten.
Lägg i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Servera med ägghalvor.

När vi åt broccolisoppa förra veckan hade vi denna röra att toppa soppan med.
En fetaostcreme med basilika.

Fetaostcreme           4 port

1,5 dl kesella
½ kruka basilika
100 g fetaost

Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer för en slät konsistens.

Matsedel v 17 25-29 april

Måndag: Stängt

Tisdag: spenatsoppa och ägghalvor

Onsdag: Ugnsbakad citronlax med kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Grilla hamburgare på gården

Helgens tips

Nu har jag provat ett till recept från "Sveriges mästerkock". Det är Marcus Aujalay som har komponerat en klassisk chili con carne.


Chili con carne     4 port

600 g högrev

1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 st grön/röd chili, finhackad
100 g varmrökt sidfläsk/bacon
3 msk tomatpuré
0.5 msk kakao
0.5-1 msk spiskummin
1 tsk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
100 g vita bönor
100 g kikärtor
100 g borlottibönor
Persilja, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Olja till stekning

Gör så här


1. Bryn köttet i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.

2. Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering.

3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.

4. Låt sjuda under lock 2 timmar.

5. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.

6. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja.

Matsedel v 16 18-22 april

Måndag: Kycklinggryta/tofugryta med bulgur

Tisdag: Broccolisoppa

Onsdag: Pasta med räksås

Torsdag: Påsklunch

Fredag: Stängt

Chiliräkor med nachos

När vi blev bjudna på middag i höstas som några av våra underbara föräldrar lagade, blev vi bland annat bjudna på chiliräkor. Jag tyckte dem var jättegoda och luskade såklart fram receptet på dem.

Blanda chilisås med olja, salt och vitlök. Har inga mängder utan börjar med ca 1 dl chilisås, 2 klyftor pressad vitlök, 1 krm salt. Sen häller jag på lite olja i taget och smakar av tills jag tycker det är bra. Sen är det bara i med skalade räkor och servera med nachos. Ljuvligt.....

Helgens tips

Jag inspireras mycket av matlagningsprogram. Följer Sveriges mästerkock just nu och dem lagar massa smarriga rätter som jag vill prova. Nått jag tog tag i och faktiskt lagade var den indiska kycklingcurryn som var med i en utslagstävling härom veckan. Den var jättejättegod. Rekommenderar den starkt.
Deras recept kan man hitta på recept.nu. Där finns det länkar till tv4:as olika matlagningsprogram med tillhörande recept, kategoriserat under datum då programmet visades så det är lätt att hitta om man vet att man såg ett program men inte kommer ihåg vad rätten heter ex.

Indisk kycklingcurry 4 port
1 st kyckling, hel
2 msk ghee eller rapsolja
2 st gula lökar, skivade
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, färsk, finriven
1,5 msk koriander, malen
2 tsk spiskummin, malen
0,5 tsk cayennepeppar
5 st kryddnejlikor, hela
2 st kanelstänger
3 msk vanlig curry
2 tsk salt
ca 0,5 krm vitpeppar, malen
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 msk mango chutney
2 dl turkisk youghurt


1 Skala och hacka lök och vitlök. Lägg på en tallrik vid sidan.
2 Mät upp kryddorna på tallriken.
3 Stycka kycklingen i bitar.
4 Bryn kycklingen i ghee eller olja några minuter i en stekgryta.
5 Tillsätt löken och kruddorna.
6 Rör runt och fräs någon minut till.
7 Tillsätt 1 dl vatten och kokosmjölken.
8 Låt koka på svag värme under lock i 30-40 minuter. Rör om då och då.

Innan servering så tillsätt mango chutney och turkisk yoghurt.
Detta serverade jag med ett festris som dem också lagade.


Festris 4 port
2,5 dl basmatiris, sköljd och avrunnen
1 st gul lök, finhackad
1 bit kanelstång
3 st kryddnejlikor
1 nypa kardemumma,ca 0,5 krm
1 st chilifrukt, urkärnad och strimlad
4-5 dl buljong, valfri smak
4-5 msk russin, ljusa
flagad mandel

1 Fräs finhackad gul lök i en tjockbottnad gryta, ta med kanelstång, kryddnejlika, kardemumma och strimlad chili.
2 låt kryddorna bli varma.
3 Salta lätt och vänd ner riset.
4 Fräs riset med löken och kryddorna ett par minuter.
5 Slå i buljongen och koka riset på lägsta värmen.
6 Fluffa upp det färdiga riset och blanda ner russin
7 Strö över rostad flagad mandel.

Dagens lunch bestod av chili con carne med ris. Det blev en mycket god chili. Detta är en av rätterna som är svåra att skriva recepten på. Jag höftar så mycket på grytor. Men jag ska göra ett försök. Dock utan mängderna. Ni vet väl ungefär hur mycket ni brukar laga?

Gul lök
Vitlök
Rapsolja
Cayennepeppar
Spiskummin
Köttfärs/sojafärs
Röd chili
Tomatpuré
Vetemjöl
Vatten
Oxfond med rödvin
Vita bönor
Kidneybönor
Kikärter
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt kryddorna och köttfärsen och stek tills färsen blir genomstekt. Tillsätt tomatpuré, finhackad chili och lite mjöl. Blanda runt allt väl. Tillsätt vatten så de precis täcker.
Koka på låg värme och rör runt då och då. Jag hade i en fond som jag tycker är jättegod, Oxfond med rödvin. Men nån annan fond/buljong går också bra. När du tycker att de börjar bli klart så smakar du av och saltar och pepprar. Vänd ner bönorna mot slutet så dem inte mosas/kokar sönder.

Gott med ris och vitt bröd.

Matsedel v 15 11-15 april

Måndag: Chili con carne, ris/sojachili

Tisdag: Potatissoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Kassler/quornbiffar med potatisgratäng

Fredag: Biffstroganoff /veg gryta med ris

Kryddig korvgryta

Idag har vi ätit en jättegod korvgryta. Det är nästan som en stroganoff men upppiffad med bacon och curry.

Tänker skriva receptet och hoppas att ni provar det nån dag för den är verkligen jättegod.

Korvgryta    4 port

300 g falukorv, strimlad
60 g bacon, strimlad
60 g gul lök, finhackad
1 tsk curry
1/3 dl tomatpuré
1/3 dl fransk senap
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche

Stek bacon och lök, tillsätt curry, tomatpuré och senap.
Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 3 minuter.
Rör ner korven och baconfräset. Koka upp och rör ner creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.

Till mellanmål hade jag bakat frallor. Dem är mycket uppskattade och extra goda då de innehåller både mjölk och smör. Vanligtvis gör jag mina limpor av vatten.

Kuvertbröd  ca 20 st

50 g smör

2,5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

ev ½ msk socker

ca 7 dl vetemjöl

Värm smör och mjölk till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Tillsätt degvätskan. Rör i salt och ev socker. Blanda ner vetemjöl och knåda tills du får en fin slät deg.

Låt jäsa övertäckt i bunken ca 20 minuter.

Forma dina bröd och låt dem jäsa på plåten till dubbel storlek. Pensla med lättuppvispat ägg.

Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Pasta med kalkonsås....

...blev till en pasta med kasslersås. Men det var mycket gott det med.
Gjorde en bechamelsås till grund. Den var ganska smaklös. Smakade av med dijonsenap, hönsbuljong och vitlöksmarinerade bönor. Blev genast mycket godare. Sen i med tärnad kassler.
Kalkon iställlet i såsen till Y på stora sidan och lilla sidans specialkost fick laxen från igår, uppdaterad med ett creme fraiche-fetaost täcke.
Jag äter inte någon form av ost men dem sa att de smakade helt underbart, de tror jag på!

Helgens tips

Jag har varit sugen på chokladmousse ett tag och ville göra en söt bakelse till min man så såhär fick det bli.

Gjorde en kladdkaka till botten.

Tryckte ut rundlar med ett glas.

Gjorde en chokladmousse på följande vis:

Smält 100 g choklad i ett vattenbad.

Vispa 2 dl vispgrädde, inte för mycket (till tårta är för mycket).

Rör ner 2 äggulor, ett i taget i den smälta chokladen. Blanda chokladen med vispgrädde.

Sen la jag den i en spritspåse i kylen ett tag.

Smälte lite mer choklad och spritsa på bakplåtspapper och la i frysen så det blev "galler" som jag la runt bakelsen.

Innan servering så spritsa ut moussen på kladdkaka, garnera med galler och hallon eller andra bär.

Blir en god överraskning när man vill känna sig lite romantisk.

Obs! Denna efterrätt var mycket mäktig och jag orkade inte äta upp den. En mindre version än den på bilden hade inte varit fel. Jag tog ett ölglas till kladdkakan, ta nått mindre.

Det blev chili-vitlök

Efter mycket funderande igår bestämde jag mig för att prova göra en vitlöks-chiliolja på laxen.

Jag mixade röd chili, vitlök, olja och salt med mixerstav. Bredde ut över laxen och stekte i ugnen.

jag tyckte det blev jättegott. Lilla sidan åt på bra men stora sidan var inte så förtjusta.

De tyckte det var lite för starkt. Men det var värt att prova, nästa lax blir nog senaps-dill, det vet jag går åt som smör i solsken.

Inspiration behöves

Det är ganska skönt att ha rullande fyra veckors menyer för man vet alltid vilken bas man ska ha. Men som till imorn vet jag att jag ska göra lax och potatis.
Mer än så har jag inte i nuläget. Så nu sitter jag och klurar på vad jag ska göra med laxen.
Funderar på fetaost täcke, citronsmör, plain med salt och peppar. Har ganska mycket chili just nu, så kanske nån chili-vitlöksblandning?
Hrmm... ska sitta här med min rocky roadglass och söka på lax på olika receptsidor och se vad jag kan hitta.
Förhoppningsvis vet jag innan jag börjar imorgon.

Föräldrafrukost

Imorgon är alla föräldrar välkomna på föräldrafrukost.
Vi drar igång kl 7.30.
Bland annat så kommer det att bjudas på goda mörka bröd som brukar vara väldigt populära så jag tänkte radan nu skriva in receptet så jag kan hänvisa till det imorn ;)

Filmjölksbröd 1 limpa
4.5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2.5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl russin
1.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de våta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman allt. Klä en brödform med bakplåtspappar. Fyll med brödsmeten. Strö över lite grovt rågmjöl och grädda i ca 45 minuter.

Matsedel v 14 4-8 april

Måndag: Köttbullar och makaroner

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff och ris

Apelsinfisk

I onsdags åt vi apelsinfisk med kokt potatis. Den är god, lätt att laga och går ganska snabbt. Receptet kommer från arla.se och lyder som följer:

Apelsinfisk 4 port

600 g fiskfilé

½ tsk salt

2½ dl kelda mellangrädde

½ msk vetemjöl

1½ msk konc hummerfond

Rivet skal av en ½ apelsin

½ msk timjan

½ dl hackad gräslök

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta den. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt den koka upp och lägg ner fisken.

Låt fisken sjuda i 6-7 minuter på svag värme utan lock.

Som ni ser på bilden så tycker jag det är lättare att lägga fisken i ugnsformar, hälla över såsen och gratinera den i ugnen. Man gör det som passar en bäst. Gott är det i vilket fall som helst.