Kycklinggryta

Idag var stora sidan iväg på heldagsutflykt men vi som var kvar smaskade i oss kycklinggryta!

Helgens tips

När det närmar sig sommaren och det är varmt och solen lyser känner jag i alla fall för lättare mat.

Lagade supergoda kikärtsbiffar som jag måste dela med mig av.

Lättlagat, billigt, gott, nyttigt, vegetariskt....

Receptet räcker till ca 10 biffar

Kikärtsbiffar

1 burk kikärter, 400 g
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ röd chili
1 tsk spiskummin
½ tsk curry
1 ägg
2 msk vetemjöl
Färska örter som basilika, persilja och oregano
salt och peppar

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili. Lägg i en bunke tillsammans med sköljda kikärter.
Mixa med en stavmixer tills det blir ett mos.
Ha i kryddorna, ägg, mjöl och lite salt och peppar. Blanda allt väl.
Låt stå i kylen ca 30 minuter om du vill ha lite lättare att forma biffarna.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna.
Forma biffarna (de kan vara ganska klibbiga) och lägg ner i pannan.
Stek ca 2 minuter på varje sida. Man kan behöva ha i mer olja när man vänt dem.

Gott att servera med bulgur och tomatsås.

Nytt långpannebröd!!

Jag har börjat baka ut mina bröd i långpanna istället för limpor. Går snabbare och av nån anledning så räcker det längre trots att mängden är densamma. När jag har rivna morötter i går det åt :)

Grundreceptet för detta långpannebröd

50 gram jäst
1 L mjölk
1,5 tsk salt
1 dl linfrö
8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Slå i mjölken. Rör så jästen löser sig.
Blanda i salt, linfrö, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Smörj en långpanna. Bred ut brödet. Jag gör den tunnare i mitten för där lyfter den mest i ugnen. Så när den är färdig blir den ganska jämn. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter till.

Pensla med ägg och strö över ex linfrö, sesamfrö, vallmofrö eller annat gott.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Varianderna jag gör är med 2 st rivna morötter i. Solrosfrön och musli brukar jag ha i också. Ibland grov rågmjöl. Man kan göra lite vad som. Gott blir det i alla fall.
Detta bröd blir det väääldigt mycket av. Jag skär den tre gånger på längden. Sen skär jag längderna i centimertertjocka skivor. Går utmärkt att frysa in. Skivat bröd tinar snabbt.

Spenatsoppa

 Jag har hållt mig till olika rotfruktsoppor ganska länge. För det vet jag att dem äter så bra.
Men jag har fått önskemål om fler olika sorter och förra veckan serverades det broccolisoppa och idag så åt vi spenatsoppa med ägghalvor. Den blev mycket god och gick hem hos de flesta barnen.

Spenatsoppa       4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
1 dl gräslök, hackad
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
smör till stekning
2 ägg

Koka äggen. Skala och finhacka löken. Hacka den nu tinade bladspenat grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.

Tillsätt buljong och grädde och koka 3-4 minuter. Red av med vetemjölet utrett i lite vatten.
Lägg i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Servera med ägghalvor.

När vi åt broccolisoppa förra veckan hade vi denna röra att toppa soppan med.
En fetaostcreme med basilika.

Fetaostcreme           4 port

1,5 dl kesella
½ kruka basilika
100 g fetaost

Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer för en slät konsistens.

Matsedel v 17 25-29 april

Måndag: Stängt

Tisdag: spenatsoppa och ägghalvor

Onsdag: Ugnsbakad citronlax med kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Grilla hamburgare på gården

Helgens tips

Nu har jag provat ett till recept från "Sveriges mästerkock". Det är Marcus Aujalay som har komponerat en klassisk chili con carne.


Chili con carne     4 port

600 g högrev

1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 st grön/röd chili, finhackad
100 g varmrökt sidfläsk/bacon
3 msk tomatpuré
0.5 msk kakao
0.5-1 msk spiskummin
1 tsk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
100 g vita bönor
100 g kikärtor
100 g borlottibönor
Persilja, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Olja till stekning

Gör så här


1. Bryn köttet i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.

2. Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering.

3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.

4. Låt sjuda under lock 2 timmar.

5. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.

6. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja.

Matsedel v 16 18-22 april

Måndag: Kycklinggryta/tofugryta med bulgur

Tisdag: Broccolisoppa

Onsdag: Pasta med räksås

Torsdag: Påsklunch

Fredag: Stängt

Chiliräkor med nachos

När vi blev bjudna på middag i höstas som några av våra underbara föräldrar lagade, blev vi bland annat bjudna på chiliräkor. Jag tyckte dem var jättegoda och luskade såklart fram receptet på dem.

Blanda chilisås med olja, salt och vitlök. Har inga mängder utan börjar med ca 1 dl chilisås, 2 klyftor pressad vitlök, 1 krm salt. Sen häller jag på lite olja i taget och smakar av tills jag tycker det är bra. Sen är det bara i med skalade räkor och servera med nachos. Ljuvligt.....

Helgens tips

Jag inspireras mycket av matlagningsprogram. Följer Sveriges mästerkock just nu och dem lagar massa smarriga rätter som jag vill prova. Nått jag tog tag i och faktiskt lagade var den indiska kycklingcurryn som var med i en utslagstävling härom veckan. Den var jättejättegod. Rekommenderar den starkt.
Deras recept kan man hitta på recept.nu. Där finns det länkar till tv4:as olika matlagningsprogram med tillhörande recept, kategoriserat under datum då programmet visades så det är lätt att hitta om man vet att man såg ett program men inte kommer ihåg vad rätten heter ex.

Indisk kycklingcurry 4 port
1 st kyckling, hel
2 msk ghee eller rapsolja
2 st gula lökar, skivade
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, färsk, finriven
1,5 msk koriander, malen
2 tsk spiskummin, malen
0,5 tsk cayennepeppar
5 st kryddnejlikor, hela
2 st kanelstänger
3 msk vanlig curry
2 tsk salt
ca 0,5 krm vitpeppar, malen
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 msk mango chutney
2 dl turkisk youghurt


1 Skala och hacka lök och vitlök. Lägg på en tallrik vid sidan.
2 Mät upp kryddorna på tallriken.
3 Stycka kycklingen i bitar.
4 Bryn kycklingen i ghee eller olja några minuter i en stekgryta.
5 Tillsätt löken och kruddorna.
6 Rör runt och fräs någon minut till.
7 Tillsätt 1 dl vatten och kokosmjölken.
8 Låt koka på svag värme under lock i 30-40 minuter. Rör om då och då.

Innan servering så tillsätt mango chutney och turkisk yoghurt.
Detta serverade jag med ett festris som dem också lagade.


Festris 4 port
2,5 dl basmatiris, sköljd och avrunnen
1 st gul lök, finhackad
1 bit kanelstång
3 st kryddnejlikor
1 nypa kardemumma,ca 0,5 krm
1 st chilifrukt, urkärnad och strimlad
4-5 dl buljong, valfri smak
4-5 msk russin, ljusa
flagad mandel

1 Fräs finhackad gul lök i en tjockbottnad gryta, ta med kanelstång, kryddnejlika, kardemumma och strimlad chili.
2 låt kryddorna bli varma.
3 Salta lätt och vänd ner riset.
4 Fräs riset med löken och kryddorna ett par minuter.
5 Slå i buljongen och koka riset på lägsta värmen.
6 Fluffa upp det färdiga riset och blanda ner russin
7 Strö över rostad flagad mandel.

Dagens lunch bestod av chili con carne med ris. Det blev en mycket god chili. Detta är en av rätterna som är svåra att skriva recepten på. Jag höftar så mycket på grytor. Men jag ska göra ett försök. Dock utan mängderna. Ni vet väl ungefär hur mycket ni brukar laga?

Gul lök
Vitlök
Rapsolja
Cayennepeppar
Spiskummin
Köttfärs/sojafärs
Röd chili
Tomatpuré
Vetemjöl
Vatten
Oxfond med rödvin
Vita bönor
Kidneybönor
Kikärter
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt kryddorna och köttfärsen och stek tills färsen blir genomstekt. Tillsätt tomatpuré, finhackad chili och lite mjöl. Blanda runt allt väl. Tillsätt vatten så de precis täcker.
Koka på låg värme och rör runt då och då. Jag hade i en fond som jag tycker är jättegod, Oxfond med rödvin. Men nån annan fond/buljong går också bra. När du tycker att de börjar bli klart så smakar du av och saltar och pepprar. Vänd ner bönorna mot slutet så dem inte mosas/kokar sönder.

Gott med ris och vitt bröd.