Räkfond

När jag äter räkor hemma sparar jag alltid skalen och tar med mig till jobben och kokar fond på. Gott att ha ner i fiskgryten eller såsen till fisken. Lätt att göra också.

Jag fräste 1 gul lök, 1 morot och 2 msk tomatpuré. Hade i skalen, täckte med vatten. Lät koka upp. skumma va då och då. Låt koka i 20 minuter. Sila och koka ner fonden så ca 1/2-1/3 blir kvar.

Man kan göra mer avancerad med vin, cognac, lagerblad och sånt i men detta funkar bra för mig.