äppel och zucchinisallad

Har beställt en bok som heter skolmatssafari. I den så får man följa med till några skolkök över hela landet. Den har gett mig massor av inspiration och nya recept. Ett recept är denna sallad på äpple och zucchini.

Äpple och zucchinisallad

2 äpplen
1 zucchini
0,5 l färdigblandad äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
1/3 tsk malen kanel
1 krm stött rosépeppar

Skiva äpplen och zucchini tunt. Blanda lagen och slå över det skivade. Låt stå kallt minst 3 timmar.