julbordsfavoriter

I tisdags hade vi julbord på jobbet och det bjöds på massa gott. Dock var jag så stressad att jag glömde ta bilder.

Det vi åt av var:
Köttbullar
prinskorv
ugnsbakad lax
potatis
julkorv
rökt lax
senapssill
matjesill
laxrullar
ägghalvor
janssons frestelse
kålrotslåda
rödbetssallad
julskinka
vörtbröd


Kålrotslådan är en av mina favoriter och här är receptet:

1 kg kålrötter
4 dl grädde
2 dl ströbröd
1 dl sirap
1½ tsk malen ingefära, torkad
1 msk salt
1 ägg

Skala och skär kålroten i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Sväll ströbrödet i grädde.
Häll av vattnet från kålrötterna (Spara), mixa den slät. Blanda i allt, äggen lätt vispat. Nu är de lite svårt att förklara konsistensen men späd ev på med spad, de ska vara som en lösare gröt.
Fyll en ugnsform. Strö över ströbröd och smörklickar. Grädda i 175 grader ca 1-1½ timme.

Nått annat som är mycket gott är laxrullarna. Superenkla. Man tar tunnbröd, blandar färskost med pepparrot och brer på, lägger över rökt lax och rullar ihop. Sen skär man den i fina snittar.


Hoppas alla får en riktigt god jul!!

pepparkakor

I fredags satte jag pepparkaksdeg och idag har barnens pepparkaksverkstad börjat.
På torsdag får ni smaka på hur ljuvliga dem är :)



Bönbullar

Usch vad seg min dator har varit/är. Har ibland jättestora problem att logga in på bloggen och har därför varit dålig med uppdatering. Men nu ska jag skriva här oavsett hur lång tid det tar!

Börjar med ett recept på bönbullar som vi åt...ja runt 25 november tror jag det var. Jättegoda och enkla att göra är dem också. När jag ska använda bönorna till biffar/bullar/hoummus är de lättast med burkbönor. Egenkokade blir för mosiga.

Jag använde smörbönor och kikärtor. Men man kan ta vad man vill för bönor.Sen blandar jag ner lite curry, spiskummin, mycket vitlök, färska örter, 1 ägg och lite vetemjöl. Salt och peppar hade jag nog i också.
Sen tar jag fram stavmixern och mixar allt. Inte allt för slätt, bara gott om de är lite bitar i. Om du låter smeten stå i kylen ett tag så blir den mycket lättare att forma sen.
Forma till bullar eller biffar och stek i olja några minuter! Vips så var det färdigt. Tycker till och med detta går snabbare än köttbullar så prova nån gång.

matsedel v 50 12-16 december

Hela denna vecka kommer bestå i en frystömning och jag tager vad jag haver vecka.
Vet i alla fall att de blir soppa på tisdag och lax på onsdag. Resten kommer jag nog på så småningom.

matsedel v 49 5-9 december

Måndag: Lunchkorv, pepparrotssås, kokt potatis   veg: sojakorv

Tisdag: Broccolisoppa

Onsdag: dillfisk, kokt potatis

Torsdag: Morotsbiffar, bulgur, selleritzatziki

Fredag: Nobellunch

matsedel v 48 28 nov - 2 dec

Måndag: julmustkyckling, ris   Veg: julmustquorn

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Linsgryta, bulgur

Fredag: Järpar, kokt potatis Veg: panerad sej

matsedel v 47 21 - 25 november

Måndag: Restdag
Tisdag:Rotfruktsoppa

Onsdag: Chilisej, kokt potatis

Torsdag: Bönbullar, ris

Fredag: Restdag

Grönsakspytt

En av de nya rätterna i matsedeln är grönsakspytt. Den behöver nog några omgångar innan barnen uppskattar den lika mycket som personalen. God är den och med pepparrotssåsen till blir det extra fint.

Hade jag haft ett stekbord hade jag stekt detta men nu fick de tillagas i ugnen istället. Gick bra det med.
Det jag hade i var potatis, morötter, gul lök, blomkål och kikärter. För att krydda detta blandade jag rapsolja, garam masala, spiskummin, koriander och vitpeppar. Blanda runt med grönsakerna och in i ugnen (eller stekpannan). Innan servering saltade och pepprade jag  ochs trödde över hackad persilja.

indonesisk fläskkarré

veckorna går alldelles för fort. Är mest måndag och fredag och helg. Vad de andra dagarna tar vägen vet jag inte. Nån av alla dessa fredagar som nyss passerat åt vi indonesisk fläskkarré. De receptet har jag inte lagt upp än, men nu, nu kommer den.

Indonesisk fläskkarré  4 port

800 g fläskkarré, skivat
3 msk soja
3 msk rapsolja
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda en marinad av soja, olja och kryddor. Gnid in i köttet och låt ligga i marinaden minst 30 minuter.
Stek eller grilla karrén.

Jag stekte karrén så den fick en fin yta sen lät jag den gå klart i ugnen. Hade jag gjort detta hemma hade jag stekt klart den i pannan.

Apelsinfisk

Idag åt vi apelsinfisk. Eller några gjorde det. Det blev tyvärr mycket kvar. kan ha att göra med att fisken inte var så bra urbenad. Receptet hittade jag för längesen på arlas hemsida och det står så här:

Apelsinfisk   4 port

600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl kelda mellangrädde
½ msk vetemjöl
rivet skal av ½ apelsin
1½ msk konc hummerfond
½ msk timjan
½ dl hackad gräslök

Dela fisken i fyra portionsbitar och salta den. Vispa ihop mellangrädde, vetemjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt såsen koka upp och lägg ner fisken.
Sjud 6-7 minuter på svag värme utan lock.

Svårare än så behöver det inte vara.