Påsklunch

Idag har vi ätit påsklunch. Då blev det Potatis, köttbullar, prinskorvar, kallrökt lax, senapssås, 3 sorters sill, gräddfil, lök, gräslök och ägghalvor. Jag hade äran att få sitte med inne på lilla sidan och äta.
Efter det satt vi ute vid soffan och jag fick bli så fint friserad. Nu vet jag att hemligheten bakom volym är legobitar och leksaksgubbar.

Senapsåsen jag gör till laxen tycker jag är alldelles underbar. Lätt att göra är den också. Jag har inga som helst mått utan häller och smakar av till det bli som jag vill.
"vanlig" senap, olja och socker blandas till önskad konsistens och smak. Sen i med massa hackad dill så är det klart.


Ikväll ska jag på en matlagningskurs om indisk mat. Ska bli mycket spännande. Älskar indiskt mat och hoppas jag får massa inspiration att dela med mig av.


Glad Påsk

Matsedel v 13 29 mars-2 april

Måndag: Kycklinggratäng, ris

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Påsklunch

Torsdag: Restdag

Fredag: Stängt

Grekland

Det som skiljer grekist mat från andra medelhavsländers matkultur är framför allt enkelheten.
Matlagningen präglas av gamla traditioner och recepten har stårr relativt oröändrade i flera århundraden, vilket i många fall beror på att mycket av maten endast baseras på typiskt grekiska matvaror som olivolja, oliver, fårost (fetaost) och färska grönsaker.

Källa: Fontana


Vi åt grekiska lammfärsbullar, ungsbakad potatis och tzatziki.

I lammfärsbullarna hade jag
lammfärs
ägg
Massor av färsk oregano
Finhackad gul lök
Pressad vitlök
fetaost
salt och peppar

Potatisarna gjorde jag på detta vis:
Skala och dela potatisarna o halvor. Lägg i en ugnsform/plåt. Häll på massa olja, rosmarin, salt och peppar. Lägg i ugnen ca 200 grader i 25-30 minuter. Håll koll på dem så dem inte blir brända och testa med en sticka att dem är mjuka.

Tzatzikin gjorde jag på avrunnen yoghurt, riven gurka och vitlök. Salt och peppar.

Våffeldagen

Dagen till ära har vi ätit våfflor till mellis. Med grädde och sylt. Har världens bästa recept på våfflor. Ni får de för ni är så underbara.

Våfflor, ca 12 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2½ dl kallt vatten
2 dl mjölk
150 g smör, smält

Blanda Vetemjöl, salt och bakpulver. Häll i vattnen och vispa till en jämn smet. Häll i mjölken och blanda runt. Blanda sist i det smälta smöret. Grädda!

Det är tur att man har reserver

Idag hade jag kycklinggryta med ris på menyn. Hade tänkt mig en mumsig variant med curry och kokosmjölk.
Det är måndag morgon, Jag går på jobbet och väntar och väntar. Men min leverans dyker inte upp. När klockan är strax efter nio vågar jag inte vänta längre utan gräver i frysen efter restmat. Då fick de bli blandat currykyckling och korvstroganoff. Tur att man har plats att spara mat i frysen så man har för sånahär dagar eller om jag skulle vara sjuk. Så vi ändå kan få äta hemlagad god mat.

Tillslut kom i alla fall leveransen klockan 10.40 så vi kunde få lite frukt och mjölk till lunchen.

Matsedel v 12 22-26 mars

Måndag: Kycklinggryta/korvstroganoff/sojastroganoff, ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Tema Grekland

Chile

Chilensk gastronomi är en blandning av gamla indianska traditioner som utvecklats och förändrats av de spanska erövrarna, för att sedan ytterligare få krydda av alla de franska, tyska, engelska och italienska invandrare som flyttat hit under de senaste 200 åren.
Tvärtemot vad många tror är maten i Chile inte särskilt kryddstark. Associationen till chilepeppar är i och för sig korrekt, men den lokala ljusgröna varianten är inte särskilt eldig, utan ger snarare en aromatisk och svagt pikant smak åt maten.

Källa: Tasteline

Vi åt empanadas de pino - Chilenska köttfärspiroger

10 st

Deg:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 äggula
1,75 dl mjölk
3 msk matolja ( inte olivolja)
1 st ägg till pensling, uppvispat

Fyllning:
350 g nörfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 tsk chilipeppar, eller lite färsk chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk kumminfrön
3 msk olja
4 ägg
10 st svarta oliver
20 st russin
salt
svartpeppar

Deg
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa ihop mjölk, äggula och olja. Slå ihop med mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Tillsätt mera mjöl om den känns klibbig.

Fyllning
1. Koka äggen, de ska vara hårdkokta.
2. Hacka och fräs löken i olja tills den får fin färg, lite karamelliserad yta.
Tillsätt chili, kummin och paprika och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt köttfärs och låt den få färg. Pressa i vitlök och tillsätt oregano. Smaka av med salt och peppar
4. dela degen i 10 delar.Rulla varje del till en boll och kavla till en rund platta ca 10 cm i diameter.
5. Skär äggen i klyftor.
6. Lägg en sked köttfärs, en äggklyfta och några russin på varje degplatta
7. Vik över halva degen så det formas till en halvmåne. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Håll koll på när den börjar få färg.

Dragonfisk

Barnen på Årstaligan tycker om de flesta fiskrätter men den absolut mest populära är dragonfisk.

Dragonfisk 4-5 port

1 pkt fryst vit fiskfilé eller 400 g färsk

citronpeppar

2 dl creme fraiche

2 msk torkad dragon

1 msk potatismjöl

Om du änvänder fryst fisk. Lägg den i en ugnsform. Strö över lite citronpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter 150 grader. Den vattnar ur sig då. Häll av allt vatten. Har du färsk fisk så lägg dem i en ugnsform med citronpeppar på. Blanda creme fraiche med dragon och potatismjöl. Bred ut smeten på fisken och gratinera i ugnen. Om du använt fryst fisk så ha den i ugnen tills den får färg 5-10 minuter på 200 grader. Använder du färsk så får du ha den inne lite längre på lite lägre temperatur. Ca 20 minuter 175 grader.

Skottland

I skottland äter man liknande mat som i England. Fish n chips, pommes, pizza och annat friterat. Lax anses vara Skottlands mest kända råvara. En av de kändaste rätterna är Haggis som liknar svenska pölsan.
Den rätten jag lagade var Shepherds pie. Kort och gott köttfärs med potatismos. Man gör en köttfärssås, helst på lamm. Lägg de i botten av en ugnsform. Sen gör man ett mos och brer ut ovanpå och så in i ugnen. Finns säkert massa varianter på vad som "ska" vara i.
Jag gjorde min köttfärssås på nötkött och hade i lök, vitlök, morötter och worcestershire sås.

Matsedel v 11 15-19 mars

Måndag: Köttfärssås och spaghetti/paprika-tomatsås

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Stora sidan går iväg och grillar hamburgare, lilla sidan kycklinggryta

Fredag: Tema Chile