Morotsbiffar

Förra veckan åt vi morotsbiffar. barnen var inte alls speciellt förtjusta i det men jag och alla pedagoger tyckte att det var underbart gott. Jag tänker fortsätta göra dem flera gånger så barnen lär sig känna igen och förhoppningsvis tycka om dem. Receptet har jag fått från den vegetariska matlagningskursen jag gick på. Det är mycket enkelt och snabbt att göra och man får ut många biffar.

Morotsbiffar, ca 20 stycken

1 kg morötter
2 ägg
2 dl mjöl
1 dl finhackad sötmandel (då vi inte använder nötter på förskolan så tog jag solrosfrön, gick bra det med)
1 kruka finskuren färsk dragon eller basilika (jag använde basilika)
1 tsk salt
½ msk grovmalen svartpeppar
olja till stekning

Skala och riv morötterna, jag använde en elektrisk rivmaskin på den fina sidan. Blanda morötterna med allt förutom oljan. Lägg klickar med smeten i en stekpanna med olja och platta ut med stekspaden ( det kan gå ganska bra att forma dem i handen men de kan lätt falla isär). Stek dem väl. Om du får mycket över så lägg dem i en burk med bakplåtspapper mellan varje lager och spara i frysen.

Till dessa goda biffar serverade jag ris och en selleritzatziki.

Selleritzatziki

ca 150 g rotselleri
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningyoghurt eller anna naturell yoghurt
1 tsk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och finriv rotsellerin. Blanda med övriga ingredienser. Det ska bli en kladdig röra, häll på mer yoghurt om det behövs.

Chilifisk

Förra onsdagen åt vi chilifisk. Den var jättegod.

Till denna fisk behöver man:

Chilifisk 5 port

600 g sej, eller annan vit fisk

0,5 tsk salt

0,5 krm vitpeppar

2 hg röd paprika

2 hg gul paprika

2 hg grön paprika

10 g margarin

0,75 krm cayennepeppar

1,5 msk sweet chilisås

1 dl creme fraiche

Lägg fiskfileérna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Kärna ur och tärna paprikan fint. Fräs i margarin och smaka av med cayennepeppar och sweet chilisås. Tillsätt creme fraiche och låt sjuda upp. Häll paprikablandningen över fisken och kör i ugn, 150 grader tills fisken är klar.

matsedel v 43 19-23 oktober

Måndag: Falukorv/sojakorv med potatismos

Tisdag: Pumpasoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag:Morotsbiffar, ris, selleritzatziki

Fredag:hamburgare, stora sidan grillar


Ni får gärna kommentera ekomat inlägget nedan :)

Eko tips

Nu har jag kommit hem från kursen. Den var ganska bra. Det är svårt att kunna ta till sig allt. man har så olika förutsättningar på olika förskolor och i hemmet.

Men några av dem konkreta tipsen jag fick var:

#ha vegetariska dagar
#Dryga ut grytor med bönor, linser, grönsaker
#Planera inköpen. Beställ efter säsong. Grönsakerna är godare, billigare och finns närmre
#Låt rätterna följa varandra i veckan. Ex köttfärsen kan användas till 3 olika rätter
#Köp större förpackningar, det är oftast billigare. Prova olika veteslag istället för ris. Det kan också vara billigare.
#köp torkade bönor och koka själv
#baka brödet själv
#Minska på mängden kött/fisk
#Improvisera- följ inte recept slavisk. Fattas något i din rätt. Gå inte och köp det utan se om de finns andra lösningar som du redan har hemma.

Jag ska se var jag kan göra med allt detta. Mer vegetarisk kan jag införa. Bönor kokar jag oftast själv, likaså bakar allt bröd. Däremot är jag ganska generös med fisk/köttmängd i maten.
Men de skulle vara kul att höra era åsikter.
Vill ni hellre att era barn får mindre mängd kött och att den är ekologisk eller att dem får äta hur "mycket" dem vill av konventionell??

Jag ska i alla fall försöka sätta mig ner denna vecka och se vad jag kan göra åt mina inköp.

Kom gärna med synpunkter!!

Ekologisk mat

Idag ska jag gå på en kurs om ekologisk matlagning. Vi ska få konkreta tips på hur man kan få in mer ekologiskt utan att öka kostnaderna. Delar självklart med mig av tipsen när jag kommer hem ikväll.

matsedel v 42 12-16 oktober

Måndag: kycklinggryta emd ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Chilifisk med kokt potatis

Torsdag: kalkon-oregano paj

Fredag: Korvgrillning ute (lilla sidan äter inne)

matsedel v 41 5-9 oktober

Måndag: korv och makaroner

Tisdag: Sparrissoppa

Onsdag: Dragonfisk och kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Chili con carne med ris

Hulkensoppa

Eller egentligen var det grönärtsoppa men va dem åt. Dem trodde att dem skulle blis om hulken av den gröna soppan. Och dem tyckte att den var god. Och det var de ju.

Vill du också göra hulkensoppa?


Koka upp hönsbuljong och grädde. Ha i en skvätt vitt vin. Lägg en ett paket med frysta gröna ärtor. Låt sjuda nån minut tills de blir mjuka.
Mixa med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt och peppar.
Jag hade tärnat bacon till. Blir salt och gott att ha i.

Matsedel v 40 28 sep - 2 okt

Måndag: Köttbullar/gourmetbollar med makaroner

Tisdag: grönärstssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kasslersås/Paprikasås

Fredag: Korvstroganoff/sojastroganoff med ris

Spaghettipizza

Ja många har kommit fram och frågat vad det är. Låter väldigt konstigt. Men det var gott och enkelt.

Recept 4 port

1 kg kokt spaghetti, ca
2 ägg
3 dl mjölk
Salt och peppar
2 tomater
200 g lagrad ost
basilika
oregano
Anjovis (egentligen men jag tog kalkon)

Koka spaghettin och skölj i kallt vatten. Smörj en ugnssäker form. Häll i spaghettin. Gör en äggstanning på äggen och mjölken, salta och peppra. Häll över spaghettin och lägg in i mitten av ugnen ca 20 minuter på 200 grader.
Medan kan du skiva tomater och ost.
När spaghettin är klar i ugnen tar du ut den. Och nu enligt grundreceptet lägger du på skivad ost, skivade tomater och sen anjovis i stjärnmöster. Kryddar med basilika och oregano.

MEN, jag som använde kalkon gjorde istället så att jag först la på skivade tomater, sen strimlad kalkon sen kryddorna och sist osten. Annars bränner man kalkonen så lätt.

Sen in i ugnen igen tills osten smält och fått fin färg.

Barnen på stora sidan tyckte att det var jättegott. På lilla sidan gick det inte alls hem. Allt blandat i en gratäng är svårt. Dem vill gärna ha allt var för sig.