Idag bjöds det på en härlig fiskgryta. Jag lagade den på färsk lax, sej och räkor.
Såsen i grytan gjorde jag på räkfond, mjölk, mjöl, gräslök, dill och oregano. Lite limeskal och citron fick åka ner också. Smaskens i magen.
Till mellis så hade jag bakat limpor som vi åt med olika pålägg. Fil med tillbehören fruktmusli, havrepuffar, russin och solrosfrön bjöds det också på.
Så nu hoppas jag dem är mätta till middagen vankas.
Rotfruktsoppa
Idag är det tisdag och vår soppdag. På menyn var det rotfruktssoppa och den blev jättegod.
I soppan så hade jag gul lök, vitlök, potatis och morötter. Kokar allt mjukt i grönsaksbuljong.
Sen mixar jag soppan slät och smakar av med salt och peppar samt hackad dill. Succé.
Till mellis idag var det inte så chockerande att vi åt semlor. Men först fick man äta en portion havregrynsgröt. Semlan fick man montera ihop själv med sylt och grädde ( ingen mandelmassa då vi har total nötförbud, därav sylt istället). Barnen var jätteglada och det är så kul att se hur dem uppskattar såna här små överraskningar.
Till semlor använder man en vanlig vetedeg, dock med mindre mängd smör.
ca 15 stora semlor
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker eller vit sirap
1 tsk salt
1½-2 tsk kardemumma
875 g vetemjöl
Värm mjölken tillsammans med smöret till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet.
Rör ner socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Baka ut bullarna och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med lätt uppvispat ägg.
Grädda stora bullar i nedre delen av ugnen ca15 minuter på 200 grader.
Lite minde bullar på 200-225 grader 7-10 minuter.
I soppan så hade jag gul lök, vitlök, potatis och morötter. Kokar allt mjukt i grönsaksbuljong.
Sen mixar jag soppan slät och smakar av med salt och peppar samt hackad dill. Succé.
Till mellis idag var det inte så chockerande att vi åt semlor. Men först fick man äta en portion havregrynsgröt. Semlan fick man montera ihop själv med sylt och grädde ( ingen mandelmassa då vi har total nötförbud, därav sylt istället). Barnen var jätteglada och det är så kul att se hur dem uppskattar såna här små överraskningar.
Till semlor använder man en vanlig vetedeg, dock med mindre mängd smör.
ca 15 stora semlor
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker eller vit sirap
1 tsk salt
1½-2 tsk kardemumma
875 g vetemjöl
Värm mjölken tillsammans med smöret till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet.
Rör ner socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Baka ut bullarna och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med lätt uppvispat ägg.
Grädda stora bullar i nedre delen av ugnen ca15 minuter på 200 grader.
Lite minde bullar på 200-225 grader 7-10 minuter.
Matsedel v 10 7-11 mars
Måndag: Kycklinggryta med bulgur
Tisdag: Rotfruktssoppa
Onsdag: Fiskgryta på sej och räkor med kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Kryddig korvgryta, ris
Tisdag: Rotfruktssoppa
Onsdag: Fiskgryta på sej och räkor med kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Kryddig korvgryta, ris
Morotsbiffar
Idag har vi njutit av morotsbiffar med couscous och ört-limesås.
Morotsbiffar är enkelt att göra:
Finriv 1 kg morötter. Blanda i 2 ägg, 2 dl vetemjöl, massa finhackad basilika, ½ dl hackad mandel(eller solrosfrön), 1 tsk salt, ½ msk grovmalen svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt så de saftar sig. Forma till biffar och stek i rapsolja. Det blir ca 15 st.
Den goda såsen är gjord på yoghurt, limeskal, limesaft och vilka örter man har. Lite honung i också.
Denna vecka har det varit otroligt många barn sjuka. Det resultera i att vi har massa mjölk över så nu ska jag fortsätta steka pannkakor som vi ska äta till mellanmål.
Ha en trevlig helg!
Morotsbiffar är enkelt att göra:
Finriv 1 kg morötter. Blanda i 2 ägg, 2 dl vetemjöl, massa finhackad basilika, ½ dl hackad mandel(eller solrosfrön), 1 tsk salt, ½ msk grovmalen svartpeppar. Blanda runt allt ordentligt så de saftar sig. Forma till biffar och stek i rapsolja. Det blir ca 15 st.
Den goda såsen är gjord på yoghurt, limeskal, limesaft och vilka örter man har. Lite honung i också.
Denna vecka har det varit otroligt många barn sjuka. Det resultera i att vi har massa mjölk över så nu ska jag fortsätta steka pannkakor som vi ska äta till mellanmål.
Ha en trevlig helg!
Salig blandning
Nu är frysen avfrostad och tömd på en del matlådor. Idag blev det kycklinggryta, chili ocn carne, biffstroganoff eller veg korvstroganoff. Alltihop med ris.
Idag var det en solig dag och stora sidan bestämde sig för att äta mellanmål ute.
Härligt om våren är på väg tillbaka :)
Idag var det en solig dag och stora sidan bestämde sig för att äta mellanmål ute.
Härligt om våren är på väg tillbaka :)
Apelsinfisk
Idag har varit en god onsdag. Vi har ätit apelsinfisk på färsk sej med kokt potatis och massa sallad.
På stora sidan har jag denna vecka provat att ha ett salladsbord. Det har gått bra och vi ska utvärdera hur vi ska fortsätta. Nu istället för en liten skål med 2-3 olika grönsaker så har jag bjudit på isbegrsallad, tomat, gurka, paprika, oliver, soltorkade tomater, egen coleslaw, vitlök och örtmarinerade bönor, ärtor, groddar, morötter, ja en himla massa olika grönsaker att prova helt enkelt.
Till mellis idag bjuds det på två sorters hembakat mjukt bröd och fil med tillbehör.
Apelsinfisk 4 port
600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl mellangrädde
½ msk vetemjöl
1½ msk konc hummerfond
rivet skal av en ½ apelsin
½ tsk timjan
½ dl hackad gräslök
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Lägg i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjöl, fond, apelsinskal och timjan i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Klipp ner gräslöken och bred ut över fisken.
Gratinera i ugnen på 175 grader ca 10 minuter.
Ett av de goda bröden till mellis idag brukar jag också baka till föräldrafrukost och vet att ni uppskattar den mycket, så nu bjuder jag på receptet igen.
Lättgjorda filmjölksbröd 1 limpa
4,5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl russin
Blanda alla torra ingrediens i en bunke. Blanda de våta i en annan. Rör samman.
Häll i en brödform (klädd med bakplåtspapper) och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.
På stora sidan har jag denna vecka provat att ha ett salladsbord. Det har gått bra och vi ska utvärdera hur vi ska fortsätta. Nu istället för en liten skål med 2-3 olika grönsaker så har jag bjudit på isbegrsallad, tomat, gurka, paprika, oliver, soltorkade tomater, egen coleslaw, vitlök och örtmarinerade bönor, ärtor, groddar, morötter, ja en himla massa olika grönsaker att prova helt enkelt.
Till mellis idag bjuds det på två sorters hembakat mjukt bröd och fil med tillbehör.
Apelsinfisk 4 port
600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl mellangrädde
½ msk vetemjöl
1½ msk konc hummerfond
rivet skal av en ½ apelsin
½ tsk timjan
½ dl hackad gräslök
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Lägg i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjöl, fond, apelsinskal och timjan i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Klipp ner gräslöken och bred ut över fisken.
Gratinera i ugnen på 175 grader ca 10 minuter.
Ett av de goda bröden till mellis idag brukar jag också baka till föräldrafrukost och vet att ni uppskattar den mycket, så nu bjuder jag på receptet igen.
Lättgjorda filmjölksbröd 1 limpa
4,5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl russin
Blanda alla torra ingrediens i en bunke. Blanda de våta i en annan. Rör samman.
Häll i en brödform (klädd med bakplåtspapper) och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.
MAtsedel v 9 28 feb-4 mars
Denna vecka är det projekt frosta av frysarna så vissa dagar blir det en salig blanding av smått och gott.
Måndag: Restdag
Tisdag: Morotssoppa med hembakat bröd
Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Morotsbiffar med bulgur och kall yoghurtsås
Måndag: Restdag
Tisdag: Morotssoppa med hembakat bröd
Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Morotsbiffar med bulgur och kall yoghurtsås
matsedel v 8 21-25 februari
Måndag: Kycklinggryta, ris
Tisdag: Potati-purjolöksoppa
Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis
Torsdag: Korv/pannbiff, Skruvpasta
Fredag: Köttfärsslimpa, kokt potatis
Tisdag: Potati-purjolöksoppa
Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis
Torsdag: Korv/pannbiff, Skruvpasta
Fredag: Köttfärsslimpa, kokt potatis
Helgens tips
Jag har ett jättebra grundfärsrecept. Det blir perfekta köttbullar och pannbiffar av den.
Tycker det är jätegott med egna pannbiffar och en gräddigt skysås och Svartvinbärsgele.
Pannbiff med skysås 4 port
500 g nöt- eller blandfärs
1 ½ dl mjölk
3/4 dl ströbrö
1 msk potatismjöl
2 msk gul lök, finhackad
1 ägg
1 ½ tsk salt
2 krm vitpeppar
Häll mjölken över ströbrödet och potatismjölet. Låt svälla i tio minuter. Arbeta ihop alla ingredienser och när färsen är smidig så forma till köttbullar eller pannbiffar och lägg på en sköljd skärbräda. Lättast att forma om man blöter händerna lite.
Stek biffarna i smör på medelstark värme tills de fått fin färg. Sänk värmen och stek tills de är
klara.
Lägg undan biffarna. Häll lite vatten i pannan för att skölja ur alla smaker. Sila ner i en kastrull.
Nu är de lite olika hur mycket smak man får, inbland lägger jag i en fond du chef köttbuljong (den är jättegod), lite soja, grädde blandat med mjöl blir redningen. Koka upp under omrörning. Smaka av. Salta och peppra ev. Tycker om att ha i en klick gele i såsen.
Matsedel v 7 14-18 februari
Måndag: Chili con carne, ris
Tisdag: Tomatsoppa
Onsdag: Chilisej, kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Pannbiff, nån sorts potatis
Tisdag: Tomatsoppa
Onsdag: Chilisej, kokt potatis
Torsdag: Restdag
Fredag: Pannbiff, nån sorts potatis
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)