Exotisk fläskfilé

I fredags hade vi planeringsdag och jag lagade en mycket god lunch till oss. Idag gjorde jag en variant av den till barnen.

Ursprungsreceptet var så här:

Exotisk fläskfilé 4 port

150 g bacon
500 g fläskfilé
matfett att steka i
salt
svartpeppar
2-3 bananer
1 burk mandarinklyftor (jag hade dock aprikoser)
3 dl grädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Klipp ner baconet o en het panna och stek det knaprigt. lägg på ett fat med hushållspapper så fettet rinner av.
Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp en stekpanna med matfett. Stek ett par minuter på varje sida så de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform

Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela över köttet.
Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök, häll över köttet. Strö över baconbitarna.

Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter.

Den rätten är supergod. Idag till lunch så lagade jag den med kyckling istället. Och utan bacon. Men de blev gott det med.

tomatsoppa och fiskgryta

Denna vecka har smakat gott. I tisdags lagade jag en tomatsoppa som blev kanon. Hade i gul lök, vitlök, tomatpuré, curry, cayennepeppar, paprikapulver, krossade tomater och buljong. lite socker och peppar. Till det åt vi nybakt bröd. Det blev lite soppa över och de använde jag i onsdagens fiskgryta.
Efter en frysrensning tog jag fram ett paket kräftor. Kokade en god fond av dem och sparade köttet. Fiskgrytan gjorde jag sen på fonden, tomatsoppan, kräftstjärtar, räkor och färsk lax. Massa dill och lite citron.

Matsedel v 3 18-22 januari

Måndag: Chili con carne med ris, veg: morots och ajvargryta

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag:Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag:Biffstroganoff med ris

Fredag: Stängt


Köttgrytan i fredags blev jättegod. Jag kokade högrev länge. Sen hade jag i skivade morötter och halva champinjoner, oxfond, rödvin, peppar och redde av med maizena. Mmmm

Mumsig vecka

Måste komma ihåg att ta med mig kameran så jag kan ta bilder. Har fått klara mig utan det denna vecka. Det har ju varit så god mat som jag ville visa er. Och goda bröd.

Veckan började med köttbullar. Färdiga dock så inte så mycket att skryta om där.
Rotfruktsoppan i tisdags var desto bättre. Så lätt att göra soppor till era barn.
Skär lite morötter, rotsellri, potatis och lök i bitar. Koka i buljong. Mixa allt till en slät fin soppa. Salta, peppra och smaka ev av med grädde.

Laxen i onsdags var också riktigt populär. Alla fat var helt avskrapade. Min leverantör har börjat med färskt lax vilket är toppen. Jag tog en stor bit och la i en ugnsform. Saltade och pepprade. Blandade smör med rivet citronskal och klickade ut lite här och var. Sen fick den stå i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Idag åt vi köttfärssås och spaghetti. Också mycket populärt. Hade rivna morötter och lite kikärtor i.

Imorn ska vi äta köttgryta. Började att koka den idag så den ska bli riktigt mör och fin. Får skriva recept sen när jag vet vad jag gjorde med den.

matsedel v 2 11-15 januari

Måndag:Köttbullar, makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag:Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Restdag

Fredag:Köttgryta med ris

God fortsättning

Nu börjar vi jobba igen och barnen börjar komma tillbaka från sin ledighet. Jag hoppas att alla har haft en jättetrevlig jul och nyår. Att ni har vilat upp er, fått ta de lugnt och njutit av snön.

Jag ser fram emot en nu termin och hoppas att den blir lika trevlig som förra


Kram

pepparkakor

visst var det otroligt goda pepparkakor ni fick på lucia? Är väldigt nöjd med den och fick höra av personalen att det var en bra deg som var lätt att baka med. Måste ju dela med mig av den till er så ni kan baka lika goda kakor hemma.

Använde receptet från "vår kokbok"

300 g smör
5 dl strösocker
1 dl mörk sirap
1 msk mald ingefära
2 msk mald kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk mald kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
ca 900 g vetemjöl

Rör rumsvarmt smör, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddor och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Ca 1 dl av mjölet är bra att spara till utbaket.
Lägg degen i plastfolie och spara i kylen minst ett dygn innan du bakar ut den. Räcker till ca 300 pepparkakor. Grädda i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Matsedel v 51 14-18 december

Måndag: Korvstroganoff och ris

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Fiskgryta med ris

Torsdag: Restdag

Fredag: Jullunch

Matsedel v 50 7-11 december

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta med ris

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Stängt

Tomatsoppa

Jag gör en soppa som jag hittat i Anna bergenströms "stora kokboken". Det är ganska många ingredienser så jag glömmer en del varje gång men de bli gått ändå.

Såhär ska den vara

Tomat och linssoppa 4 port

2 dl röda linser
2 små finhackade gula lökar
1 stor finhackad vitlöksklyfta
1-2 msk smör el. olja
1 liten bit hel kanel
1 krm mald vitpeppar
1 lagerblad
½ tsk senapsfrön
½ tsk paprikapulver
½ tsk curry
½ burk krossade tomater (ca 200 g)
½ paket fryst hel spenat (125 g)
1-2 tsk salt
rikligt med hackad persilja
1 citron

Rensa linserna. Skölj dem i durkslag. Koka dem i 9-10 dl vatten under lock i 30-40 minuter eller tills de är helt mjuka. De ska koka sönder.
Smält under tiden smöret i en gryta. Fräs gul lök och vitlök så de får färg men inte blir de minsta bränt. Tillsätt alla kryddor och rör om snabbt. Häll i tomaterna och låt puttra 15 minuter. Häll i spenaten och koka tills de gröna nästan är färdigkokt. Lyft då bort kastrullen från värmen. Blanda de kokta linserna, med sitt spad, och tomatröran. Salta och rör om ordentligt. Tillsätt persiljan. Servera soppan rykande varm med en citronklyfta till var och en.



Jag brukar mest glömma ha i spenat och senapsfrön. Ibland kanel. Men de blir gott hur som helst.