Linsgryta och rödbetor med fetaost

På torsdagar äter vi vegetariskt. Idag i form av en linsgryta och bulgur. Det blev en jättegod linsgryta som innehöll gul lök, vitlök, röd paprika, morötter och palsternacka som fick fräsa ihop. Sen hade jag i tomatpuré och krossade tomater. Hade i röda linser i omgångar så de skulle vissa skulle vara lite tuggigare än andra. Ett gäng kikärtor hittade i också.

Ugnsbakade rödbetor med smulad fetaost på fick bli ett tillbehör idag.

Bilder från veckan

Nu har det gått tre dagar på denna vecka och det har varit toppen med Cornelia som praoar hos mig. Hon har fått laga massa mat och bakar flera sorters bröd som vi ätit till mellis. Jag har fått lite extra tid till att rensa och städa kylar och annat kul.

Här kommer lite bilder från veckan.

I tisdags åt vi en soppa på massa goda rotfrukter. Det var potatis, rotselleri, 

palsternacka, morötter...... och gul lök.

 Idag åt vi en jättegod senapslax. Täcket innehåller smör, senap (söt och stark från slotts) och dill. barnen var inte lika överförtjusta som personalen. De vill hellre ha den "vanliga".

 En god sallad på salladskål, morötter, oliver, kikärtor, paprika och groddar.

 Fetaost och coleslaw (som Cornelia fått göra) fick man också som tillbehör.

Matsedel v 45 4-8 november

Måndag: Julmustkyckling, ris      Veg:julmustquorn

Tisdag: Krämig soppa på säsongens rotfrukter, hembakat bröd

Onsdag: Ugnsbakad lax med täcke av dill och senap, kokt kravpotatis

Torsdag: Linsgryta på bas av tomater, bulgur

Fredag: Någonting med svensk rapsgriskarré


Från och med idag och två veckor framöver kommer jag att ha en praoelev i köket.
Hon heter Cornelia och går i åttan. Idag har vi hunnit med mycket och det är jättekul att få ha henne ett tag :)

Matsedel v 44 28 okt- 1 nov

Måndag: Ugnsbakad falukorv, potatismos med rostad vitlök    Veg:sojakorv

Tisdag: Krämig morotssoppa med dill, hembakad bröd

Onsdag: Ugnsbakad lax med kokt potatis

Torsdag: Indisk gryta med ingefära och kokosmjölk, bulgur

Fredag: Exotisk fläskfilé med curry och banan, ris
             Kalkongryta med curry.      veg: lax med curry

Matsedel v 43 21-25 oktober

Måndag: Apelsinkyckling och ris

Tisdag: Potatis och- purjolökssoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Vegetarisk thaigryta med nudlar           

Fredag: Restdag

På Torsdag den 24:e oktober har vi Öppet hus. Välkommen hit!

Kikärtsbullar

Idag har det rullats och rullats. Massor med kikärtsbullar blev det. Till det år vi matvete/bulgur, kall sås på creme fraiche och sweet chili och grönsaker.

Jag malen bönorna i köttkvarnen. Går snabbt och alla blir fint mosade.

När alla bönorna är mosade har jag i ägg, vetemjöl och kryddor. Denna gången blev det vitlök, curry, spiskummin, cayennepeppar, salt, vitpeppar och basilika.

Blandat ihop till en fin massa och låter den stå i kylskåpet över natten. 

Tycker att den är mycket lättare att forma när den har stått ett tag.

När jag rullar mina bullar eller biffar brukar jag lägga ut plastfolie på bänken. Då behöver jag inte oroa mig för smuts som förs över till bullarna, samt att jag inte skitar ner bänken igen. 

Bara ta bort plasten så är bänken lika skinande som innan.

Jag brukar steka bullarna i stekpanna men testade idag att lägga dem i ugnen istället. Resultaten blev helt ok men man kände tydligare skillnaden mellan skorpan och mjuka mitten. När man steker dem tycker jag att det blir en finare övergång. Men men, spar massor av tid för mig.

Förresten, Ha ni sett att jag har små rutor under inläggen där ni kan klicka i en reaktion? Om man inte orkar/hinner kommentera är det roligt för mig att i alla fall se att någon har varit här och läst. 

Så lämna gärna ett spår efter dig så blir jag jätteglad!

Ugnsbakad lax med matvete och citronaioli

Idag smaskar vi på lax. Lax som ugnsbakas med salt och vitpeppar är barnens favoritfisk här på ligan.
Ofta har vi potatis till laxen men idag kokade jag matvete till. Jättegott med matvete.
En citronaioli piffar till.

En majonnäs går snabbt och lätt att göra med elvisp. Jättegott till fisk och skaldjur eller bara till rostad bröd.

Grundrecept majonnäs

2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
2-3 msk dijonsenap
salt
peppar
3-4 dl olja (jag använder raps)

För att undvika att såsen skär sig så se till att alla ingredienser är rumstempererade.
Blanda ihop ägg, vinäger, senap, salt och peppar. Vispa med elvisp ner oljan i en fin stråle.
Klart.

När du har grunden klar kan du välja om du vill tillsätta vitlök, saffran, lime, citron eller nått annat gott.

Just idag använde jag vitlök och citron.


Obs! Det serverades rödbetor i salladen så bli inte orolig om det är rött i toaletten.

Blomkålssoppa

Idag testade jag en ny soppa. Tycker inte den smakade jättemycket men ska ge den en till chans. Förmodligen mitt fel som inte hade oljan till, kanske rostade löken lite för lite, och värst av allt...använde fryst blomkål. Men helt okej i alla fall. Hittade receptet på tasteline.

Delar med mig av själva soppreceptet men vill ni se resten så klicka in på länken ovan.

Blomkålssoppa    4 port

3 msk grönsaksfond
1,5 L vatten
0,5 gul lök
6 vitlöksklyftor
1,5 blomkålshuvuden
salt och peppar
1,5 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Koka ihop vatten och fonden.

Skala och dela vitlöksklyftorna på mitten, skär gula löken i stora bitar. lägg dem i en liten ugnsform och rosta dem gyllenbruna i ca 6 minuter.

Under tiden delar du blomkålen i små buketter och småkokar i 5 minuter. När löken fått fin färg, så lägg ner det också i soppan och låt puttra lite till.

När blomkålen känns mjuk, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och creme fraiche.

Matsedel v 42 14-18 oktober

Måndag: Rester från fredagens färslåda /köttbullar, potatismos, champinjonsås
               Veg: rispytt

Tisdag: Blomkålssoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax, matvete

Torsdag: Kikärtsbullar, bulgur, kall sås

Fredag: Korvgryta, ris
             Veg: Sojakorvgryta

Matsedel v 41 7-11 oktober

Måndag: Currykyckling, ris   Veg: grönsakscurrygryta

Tisdag: Spenatsoppa med ägghalvor

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Böngryta, bulgur

Fredag: Köttfärslåda