Helgens tips

Jag fortsätter med bakning nu i jultider. Denna gång vill jag tipsa om smaskiga jordnötsmuffins!

Detta recept kommer från Leilas "piece of cake" som vi fick av er i julklapp en gång.

Jordnötsmuffins 12 st

Grundrecept chokladmuffins:

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalite

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

(2 dl saltade jordnötter)

1. Sät ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smeten.

Om du vill ha med jordnötterna, hacka dem och varva med smeten när du fyller formarna.

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Frostning:

1 dl mjukt jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao av god kvalitet

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

1. rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

2. Bred på frostingen på muffinsarnaoch garnera med jordnötter...eller strössel...eller nått annat gott.