God jul

Nu säger jag tack och hej för mig för i år! Har lyxigt ledigt ända tills 10 januari.

Hoppas att ni alla får en underbar jul med mycket god mat och vila.

Ses i januari!

Kram Sandra

Julbord

Idag har vi ätit vårt fantastiska julbord. Om det var gott!! Jag hade lagat så många olika saker att man inte ens orkade smaka av alla. Men mycket fick vi i oss.

På julbordet erbjöds det:

Prinskorv

Köttbullar

Kokt potatis

Ugnsbakad senapslax

Janssons frestelse

Finsk kålrotslåda

Vegetarisk korv och bullar

Julkorv

2 sorters rökt korv

Ägghalvor

Rökor

Gräddfil

Gräslök

Rödlok

Oliver

Fetaost

Senapssill

Inlagd sill

Hovmästarsås

Rödbetssallad

Vörtbröd

Ost

Den finska kålrotslådan är min specialité som jag tänkkte dela med mig av till er.

1 kg kålrötter

4 dl grädde

2dl ströbröd

1 dl sirap

1 ½ tsk malen ingefära

1 ägg

smör och ströbröd

Skala och hacka kålroten. Koka i saltat vatten tills den blir mjuk.

Låt ströbrödet svälla i grädden.
Häll av spadet men spara lite.

Mixa kålroten så den blir som mos.

Tillsätt sirap, ingefära och ett lättvispat ägg.

Blanda i grädd-ströbrödet och mixa allt så det blandas ordentligt.

Späd eventuellt med spadet. Ska bli som lite lösare potatismos.

Fyll en ugnsform. Strö över ströbröd och lägg på lite smörklickar.

Grädda i 175 grader ca 1 ½ timma.

matsedel v 51 20-24 december

Årets sista vecka på Årstaligan. Huga så fort den här hösten har gått. VEt inte riktigt vart den försvann. Men snart är vi tillbaka med nya krafter!

Måndag: Kycklig-bulgursallad

Tisdag: Julbord

Onsdag: restdag

Torsdag: restdag

Fredag: Stängt

Ja, detta kanske inte säger er så mycket, men titta på tavlan om ni vill veta vad vi äter onsdag-torsdag.

Helgens tips

Jag fortsätter med bakning nu i jultider. Denna gång vill jag tipsa om smaskiga jordnötsmuffins!

Detta recept kommer från Leilas "piece of cake" som vi fick av er i julklapp en gång.

Jordnötsmuffins 12 st

Grundrecept chokladmuffins:

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalite

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

(2 dl saltade jordnötter)

1. Sät ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smeten.

Om du vill ha med jordnötterna, hacka dem och varva med smeten när du fyller formarna.

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Frostning:

1 dl mjukt jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao av god kvalitet

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

1. rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

2. Bred på frostingen på muffinsarnaoch garnera med jordnötter...eller strössel...eller nått annat gott.

Matsedel v 50 13-17 december

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis -och purjolöksoppa

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Varmkorv, pastaskruvar

Fredag:Stäng pga utvärderingsdag

Helgens tips

Nu till helgen så blir det julbak. Och jag ska dela med mig av svärmors lussebullar. Det är inte så mycket degen utan mer utbaket som gör dessa bullar mycket godare än alla andra.

Lussebullar Säkert 50

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 g saffran

2 dl strösocker

1,7 l vetemjöl

0,5 tsk salt

Smör och strösocker

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saffran. Hälldegspadet över och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på ett bakbord tills den blir blank och smidig och släpper från bänken.

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Ta ett glas och tryck ut rundlar av degen. Lägg på en plåt men bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

5. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 5-8 minuter på 225 grader.

6. När bullarna har svalnat, pensla ovansidan med smält smör och doppa strösocker.
(Bara de som ni äter direkt. Ska du spara på bullarna så spar dem som dem är och pensla och doppa innan ni ska äta dem nästa gång.)

.

matsedel v 49 6-10 december

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Chili con carne, ris

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Biffstroganoff, ris

Fredag: Nobelmiddag

Helgens tips

Mmmm nu till helgen är jag sugen på fisk.
Smögengryta är god och mustig.

Smögengryta 4 port

350 g blandade fiskfiléer i bitar
2 potatisar
1 liten gul lök
2 tomater
½ fänkålsstånd
½ röd paprika
1 msk smör
½ pkt saffran (0,25 g)
1 tsk curry
2 sl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong av tärning
1 dl creme fraiche
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja


Skalapotatis och lök och skär dem i tärningar.
Skålla och skala tomaterna och skär dem och övriga grönsaker i tärningar.
Fräs potatis, fänkål och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i ca 3 minuter.
De ska bli lite mjuka men inte ta färg.
Blanda ner paprika och tomattärningarna.
Tillsätt saffran och curry och låt kryddorna fräsa med någon minut.
Späd med vin och buljong och låt allt sjuda ihop ca 5 minuter.
Vispa ner creme fraiche så att den smälter och blandar sig väl med buljongen.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Lägg i fisken i bitar bara några minuter före servering.
Strö sist över dill och persilja.