julbordsfavoriter

I tisdags hade vi julbord på jobbet och det bjöds på massa gott. Dock var jag så stressad att jag glömde ta bilder.

Det vi åt av var:
Köttbullar
prinskorv
ugnsbakad lax
potatis
julkorv
rökt lax
senapssill
matjesill
laxrullar
ägghalvor
janssons frestelse
kålrotslåda
rödbetssallad
julskinka
vörtbröd


Kålrotslådan är en av mina favoriter och här är receptet:

1 kg kålrötter
4 dl grädde
2 dl ströbröd
1 dl sirap
1½ tsk malen ingefära, torkad
1 msk salt
1 ägg

Skala och skär kålroten i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Sväll ströbrödet i grädde.
Häll av vattnet från kålrötterna (Spara), mixa den slät. Blanda i allt, äggen lätt vispat. Nu är de lite svårt att förklara konsistensen men späd ev på med spad, de ska vara som en lösare gröt.
Fyll en ugnsform. Strö över ströbröd och smörklickar. Grädda i 175 grader ca 1-1½ timme.

Nått annat som är mycket gott är laxrullarna. Superenkla. Man tar tunnbröd, blandar färskost med pepparrot och brer på, lägger över rökt lax och rullar ihop. Sen skär man den i fina snittar.


Hoppas alla får en riktigt god jul!!

pepparkakor

I fredags satte jag pepparkaksdeg och idag har barnens pepparkaksverkstad börjat.
På torsdag får ni smaka på hur ljuvliga dem är :)



Bönbullar

Usch vad seg min dator har varit/är. Har ibland jättestora problem att logga in på bloggen och har därför varit dålig med uppdatering. Men nu ska jag skriva här oavsett hur lång tid det tar!

Börjar med ett recept på bönbullar som vi åt...ja runt 25 november tror jag det var. Jättegoda och enkla att göra är dem också. När jag ska använda bönorna till biffar/bullar/hoummus är de lättast med burkbönor. Egenkokade blir för mosiga.

Jag använde smörbönor och kikärtor. Men man kan ta vad man vill för bönor.Sen blandar jag ner lite curry, spiskummin, mycket vitlök, färska örter, 1 ägg och lite vetemjöl. Salt och peppar hade jag nog i också.
Sen tar jag fram stavmixern och mixar allt. Inte allt för slätt, bara gott om de är lite bitar i. Om du låter smeten stå i kylen ett tag så blir den mycket lättare att forma sen.
Forma till bullar eller biffar och stek i olja några minuter! Vips så var det färdigt. Tycker till och med detta går snabbare än köttbullar så prova nån gång.

matsedel v 50 12-16 december

Hela denna vecka kommer bestå i en frystömning och jag tager vad jag haver vecka.
Vet i alla fall att de blir soppa på tisdag och lax på onsdag. Resten kommer jag nog på så småningom.

matsedel v 49 5-9 december

Måndag: Lunchkorv, pepparrotssås, kokt potatis   veg: sojakorv

Tisdag: Broccolisoppa

Onsdag: dillfisk, kokt potatis

Torsdag: Morotsbiffar, bulgur, selleritzatziki

Fredag: Nobellunch

matsedel v 48 28 nov - 2 dec

Måndag: julmustkyckling, ris   Veg: julmustquorn

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Linsgryta, bulgur

Fredag: Järpar, kokt potatis Veg: panerad sej

matsedel v 47 21 - 25 november

Måndag: Restdag
Tisdag:Rotfruktsoppa

Onsdag: Chilisej, kokt potatis

Torsdag: Bönbullar, ris

Fredag: Restdag

Grönsakspytt

En av de nya rätterna i matsedeln är grönsakspytt. Den behöver nog några omgångar innan barnen uppskattar den lika mycket som personalen. God är den och med pepparrotssåsen till blir det extra fint.

Hade jag haft ett stekbord hade jag stekt detta men nu fick de tillagas i ugnen istället. Gick bra det med.
Det jag hade i var potatis, morötter, gul lök, blomkål och kikärter. För att krydda detta blandade jag rapsolja, garam masala, spiskummin, koriander och vitpeppar. Blanda runt med grönsakerna och in i ugnen (eller stekpannan). Innan servering saltade och pepprade jag  ochs trödde över hackad persilja.

indonesisk fläskkarré

veckorna går alldelles för fort. Är mest måndag och fredag och helg. Vad de andra dagarna tar vägen vet jag inte. Nån av alla dessa fredagar som nyss passerat åt vi indonesisk fläskkarré. De receptet har jag inte lagt upp än, men nu, nu kommer den.

Indonesisk fläskkarré  4 port

800 g fläskkarré, skivat
3 msk soja
3 msk rapsolja
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda en marinad av soja, olja och kryddor. Gnid in i köttet och låt ligga i marinaden minst 30 minuter.
Stek eller grilla karrén.

Jag stekte karrén så den fick en fin yta sen lät jag den gå klart i ugnen. Hade jag gjort detta hemma hade jag stekt klart den i pannan.

Apelsinfisk

Idag åt vi apelsinfisk. Eller några gjorde det. Det blev tyvärr mycket kvar. kan ha att göra med att fisken inte var så bra urbenad. Receptet hittade jag för längesen på arlas hemsida och det står så här:

Apelsinfisk   4 port

600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl kelda mellangrädde
½ msk vetemjöl
rivet skal av ½ apelsin
1½ msk konc hummerfond
½ msk timjan
½ dl hackad gräslök

Dela fisken i fyra portionsbitar och salta den. Vispa ihop mellangrädde, vetemjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt såsen koka upp och lägg ner fisken.
Sjud 6-7 minuter på svag värme utan lock.

Svårare än så behöver det inte vara.

Gräddkyckling med dragon

Idag åt vi dragonkyckling. Ni ska få orginalreceptet av mig, dock på jobbet så använde jag mig inte bara av grädde, utan även mjölk och vetemjöl.

Dragonkyckling   4 port
5 kycklingbröstfiléer, skurna i 1 cm tjocka skivor
2 msk olja
1 msk hackad fransk dragon
2½ dl grädde
1 msk citronsaft
salt och vitpeppar

Krydda kycklingen med peppar. Stek i olja i en het panna i 3-4 minuter. Rör ner dragon.
Häll över grädde och koka upp. Låt koka i ca 3 minuter eller tills såsen tjocknat något. Rör ner citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Till den vegetariska rätten (alla mina vegetarianer äter fisk och skaldjur) Så gjorde jag samma sås men använde mig av räkor istället. Inte quorn som jag skrivit i matsedeln.

matsedel v 46 14-18 november

Måndag: Dragonkyckling, ris  veg: Dragonquorn

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag: Grönsakspytt

Fredag: Kålpudding     Veg: sojafärskålpudding

kryddig korvgryta

Idag åt vi en kryddig korvgryta, ungefär som en stroganoff men med curry och dijonsenap som en extra kick.
Har lagt upp recept på den förrut för er som vill veta mer exakt!
Gott var det i alla fall och jag blev för mätt.

matsedel v 45 7-11 november

Måndag: kryddig korvgryta, ris  Veg: sojakorvsgryta

Tisdag: Grön ärtsoppa

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Kikärtsbiffar, bulgur

Fredag: Indonesisk fläskkarré, ugnsbakade potatishalvor   Veg: tonfiskröra

äppel och zucchinisallad

Har beställt en bok som heter skolmatssafari. I den så får man följa med till några skolkök över hela landet. Den har gett mig massor av inspiration och nya recept. Ett recept är denna sallad på äpple och zucchini.

Äpple och zucchinisallad

2 äpplen
1 zucchini
0,5 l färdigblandad äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
1/3 tsk malen kanel
1 krm stött rosépeppar

Skiva äpplen och zucchini tunt. Blanda lagen och slå över det skivade. Låt stå kallt minst 3 timmar.

Äppelchutney

Vi åt en härlig köttgryta både torsdag och fredag. Till denna så hade vi en god äppelchutney.
Har aldrig gjort den förrut men nu tänker jag göra de fler gånger. Lätt att göra, gott och ett härligt tillbehör.

Äppelchutney

1 kg äpple, gärna en syrlig sort
1 gul lök
1 kanelstång
2 msk färsk, riven ingefära
1 tsk curry
5 dl strösocker
2 dl äppelcidervinäger
2 dl russin
0,5 tsk salt

Hacka äpplena i tärningar. Finhacka den gula löken. Blanda allt i en kastrull och sjud tills äpplena mjuknat.

Tips

Provade att panera kikärtsbiffarna i sesamfrön! Toppengott!!!

Äpplus gigantus

 Fick gigantiska äpplen på dagens leverans. De är säkert 12 cm i diameter. Jämför med ett äpple från förra vecka, som i ju för sig är lite mindre än vad jag tycker är "normalt". De är nog i alla fall det störta äpplena jag sett.

Likaså är denna pepparrot som kom idag otroligt stor. Beställde bara 1 och tänkte mig ca 10-15 cm, som det brukar vara i affären. Denna var säkert 35-40. Får bli mycket pepparrot denna vecka.

matsedel v 44 31 okt-4 nov

Måndag: Chili con carne, ris  Veg: chili sin carne

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dillfisk, kokt potatis

Torsdag: Småländsk köttgryta, ris  Veg: räksås

Fredag: Restdag

Ny matsedel

Jag tycker att jag fastnar för mycket i vilka rätter jag lagar och har nu utmanat mig med en ny matsedel. Nu är den rullande på 10 veckor och de flesta rätter ska inte förekomma mer än 1 gång. Jag har ett tydligare upplägg som ser ut såhär:

udda veckor 
Måndag: korv
Tisdag: soppa
Onsdag: fisk
Torsdag: Vegetariskt
Fredag: "helt" kött (alltså filé, karré men även grytbitar, dock ej färser)

Jämna veckor
Måndag: kyckling
Tisdag: soppa
Onsdag: fisk
Torsdag: vegetariskt
Fredag: färs

Nyheterna blir då att det är fasta dagar för kyckling, korv, färs och kött. Nytt är också att varje torsdag är vegetarisk. Sopporna förblir som förrut också vegetariska. Ni behöver inte förvirra er i detta, jag kommer fortsätta lägga ut varje veckas matsedel men ville bara informera om detta nya upplägg!
(Detta börjar gälla från v 45)

Matvete

 Matvete är ett vete där man endast tagit bort en liten del av det yttre skalen men behållt den nyttiga grodden.

Matvete kan användas istället för ris, pasta och potatis. Den är lätt att koka, det går snabbt och era barn gillar den. Matvete är rik på järn, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium. Innehåller även mycket b-vitamin. Att den dessutom har ett lågt fettinnehåll och nästan dubbelt så mycket proteiner som ris är fler anledningar till att ni borde prova det nån dag.

Till korvgrytan och matvetet idag serverades detta salldsbord (på stora sidan). Isebergsallad, gurka, paprika, fetaost, vita bönor, rödbetor, tomater, coleslaw, morötter och pressgurka.

Pressgurka

Pressgurka är supergott till olika kötträtter. Jag gjorde pressgurka till köttbullarna i måndags.

Pressgurka
1 gurka
3 krm salt
2 msk ättiksprit
1 dl vatten
4 msk strösocker
0,5 krm vitpeppar, malen
2 msk persilja, finhackad

Skiva gurkan tunt och lägg i en skål. Strö över saltet och lägg en annan skål över, gärna med en tyngd i.
Låt dra i 30 minuter.
Blanda en lag av de övriga ingredienserna. Slå över gurkan.
åt stå minst en timme i kylen innan servering.

Matsedel v 43 24-28 oktober

Måndag: Köttbullar och potatismos Veg: kikärtsbullar

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås Veg: Grönsakssås

Fredag: Korvstroganoff och ris  Veg: Sojakorvstroganoff

Egen müsli

Det som är så bra med att göra egen müsli är att man får den precis som man vill ha den. Och enkelt är det också. Finns massa olika recept och tips men jag gör så här....

Hackar nötter, för det är det som är de abslouta måstet för mig. Mandlar och hasselnötter. Lite blandade storlekar, vissa bitar blir små, anda ganska stora. Sen rostar jag dem i en torr stekpanna.
Sen funderar jag på vad mer jag vill ha i och vad jag har hemma. Solrosfrön, linför, havregryn, psylliumfrön och kokos fick de bli. I med det i pannan efter ett tag och stek runt. Låt svalna och häll upp i en fin burk som gör dig glad över ditt verk!!

Helgens tips

Här om veckan lagade jag en såååå god lördagsmiddag! Baconinlindad fläskfilé, potatisgratäng och gräddig skysås. Vi ville aldrig sluta äta.

Gör så här:
Salta och peppra fläskfilén. Linda bacon runt den. Bryn i en het panna med lite olja. Lägg över i en ugnsform och låt gå klar i ugnen på 150 grader. Sätt en termometer i som piper när den är på 75 grader så behöver du inte oroa dig för rosa kött.

Såsen gjorde jag så här: häll i vatten i pannan du stekte köttet i. Sila ner i en kastrull. Tillsätt grädde, köttbuljongtärning, lite smokey bbqsås, svartpeppar. Koka ihop och red av med mörk maizena.

När jag gör potatisgratäng skivar jag potatisen. Blandar grädde med vitlök, dijonsenap, salt och massor av peppar, både vit och svart. Sen slår jag det över potatisen och lagar i ugnen på 175 grader ca 40 minuter.

matsedel v 42 17-21 oktober

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Grön ärtsoppa
Onsdag: ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: persikoskykling med ris

Fredag:Köttfärssås, pasta

Same same but different

Igår var jag iväg på nätverksträff. Vi är alla förskolekockar och försöker träffas ca 2 ggr per termin.
Det är jätteroligt och givande att träffa andra i samma "situation". Ge varandra tips och idéer.
En sak som kom fram som är lite kul är detta med socker.
På Årstaligan är vi inte direkt radikala.
Vi serverar sylt till pannkakor och gröt. Vi bakar vid jul, kanelbullensdag, äter glass på midsommar.
Igår var vi tre stycken som träffades, på ena förskolan så är de så strikt att hon inte får servera kaviar eller leverpastej ens för det innehåller socker.
På den andra förskolan serverar dem glasspinnar 2 dagar i veckan!!
Annars hade dem (Med glassarna) typ som vi har. Så olika det kan vara.  
Vad tycker ni om detta med socker?

I övrigt så har denna fredag innehållit underbara bönbiffar gjorda på hälften kikärtor, hälften vita bönor.
Till det hade vi matvete och en kall creme fraiche- och örtsås.

Fel soppa

Idag hade jag tänkt att vi skulle äta grön ärtsoppa. Men vår leverantör blandade ihop varor och jag fick inte mina ärtor i tid :( Så det fick bli en rotfruktssoppa istället. Gott det med :) Till mellis grillades det korv!

matsedel v 41 10-14 oktober

Måndag: Currykyckling, ris

Tisdag: grön ärtsoppa med pepparrrotsklick   korvgrillning till mellis!

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Köttfärslimpa, potatis, gräddsås, lingonsylt

Fredag: Kikärtsbiffar, matvete, örtyoghurt

kassler och klyftpotatis

Idag har jag haft äran att sitta med vid spelbordet och äta.
Det var tänk kassler och potatisgratäng men jag ändrade mig till klyftpotatis, hursom helst så var kasslern det barnen var mest intresserade av. Och oliver som vanligt.....

matsedel v 40 3-7 oktober

Måndag: Chili con carne, ris             Tvärtomdagen!

Tisdag: rotfruktsoppa

Onsdag: basilikafisk, kokt potatis

Torsdag: Köttgryta, ris               Föräldramöte!

Fredag: Kassler, potatisgratäng, svart vinbärsgelé

Ja, jag kan finhacka 5 gula lökar utan att gråta

För jag har mina oniongoggles :)



Veckan som gått

 I tisdags åt vi ett förstärkt mellanmål i form av pannkakor

                                               En god kryddig korvgryta blev det i fredags

 Njaa, jag rullar faktiskt inte alla köttbullar. Dessa gjorde jag till specialkost, endast på nöt, ägg och laktosfria

En god lins och tomatgryta blev det till pastan i torsdags

matsedel v 39 26-30 september

Måndag: Köttbullar, skruvpasta

Tisdag: Spenatsoppa, ägghalvor

Onsdag: Fransk laxlåda, kokt potatis            Fotografering!

Torsdag: Pasta, kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff, ris

Matsedel v 38 19-23 september

Måndag: pasta med svampsås (stora sidan har torkat svampar)

Tisdag: Grön soppa med fetaostkräm

Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis     Föräldrafrukost!!

Torsdag: Aprikoskyckling med ris

Fredag: Falukorv och potatismos

Mmmmmatvete

Idag har vi mumsat i oss kikärtsbiffar med matvete. Jag satt och åt i legorummet idag och barnen där åt väldigt bra. VA åt 6 st kikärtsbiffar!! Jag orkade bara 2 st. EM fyllde på sin tallrik med matvete 3 gånger. Blev imponerad av hur bra alla åt och glad att alla tyckte om maten. Vi de andra borden var de lite 50/50 men de flesta tyckte i alla fall att det där med matvete, det var gott.

Succégryta

Idag år vi en fantastisk fiskgryta som alla älskade!!
Jag är riktigt nöjd med den men det var en sån där gång då jag bara häller lite så jag har inga mängder på råvarorna. Men jag kan avslöja vad jag hade i.....

Fina fiskgrytan
Fräs finhackad gul lök i olja. Häll på vitt vin och hummerfond och lägg i en dillstjälk. Låt puttra ihop ca 15 minuter. Ta ur dillen. Häll på grädde och mjöl blandat med vatten. Koka under omrörning ca 10 minuter. Ha i rikligt med finhackad dill. Sänk värmen och lägg i lax i bitar och ex kolja som vi hade. Sjud 5-6 minuter. Riv ner citronskal och precis innan servering så toppa med räkor. Mmmmm vad det blev gott!

matsedel v 37 12-16 september

Måndag: Currykyckling med ris

Tisdag: Potatis och - purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta, ris

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Kikärstbiffar, bulgur, örtyoghurt

Kladdkakemuffins med godis

När det erbjuds gratis arbetskraft måste man ju passa på. Min mans brorsbarn var här och vi bakade goda kladdkakemuffins med godis i.

Eliaz fyller formarna med stor koncentration.

Man kan ha lite lite vad man vill. Vi hade dumle, geicha, polkagrisar, skumbananer, sockerbitar och bilar.

Det som är så bra med kladdkakesmet (förrutom att det är så lätt att blanda ihop) är att smeten smakar så gott!!

Mitt recept räckte till 14 st kakor. Om du inte vill ha dem över halva plåten så ställ dem i en hård muffinsform.

Kladdkaka

4 ½ dl strösocker

3 st ägg

3½ msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

1½ krm salt

112 g smält smör

3 dl vetemjöl

Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör. Vänd sist i mjölet.

Fyll formarna och grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Om du vill göra en "vanlig" kladdkaka gräddar du den i ca 25 minuter. Bäst blir den efter en dag i kylskåpet tycker jag. Då den är ganska rinnig när man tar ut den är den dagen efter alldeles perfekt krämigt kladdig.

Matsedel v 36 5-9 september

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Biffcurry med yoghurt och ris

Fredag: Kassler, potatisgratäng

Hej, jag kommer från miljöförvaltningen...

Klockan är ca 9:20 och jag håller som bäst på att förbereda dagens lunch (fransk laxlåda...) Så står hon där i dörren. Kvinnan som ska inspektera att jag håller ordning i köket och följer lagar och regler. Oj tänker jag och börjar fundera lite snabbt om allt står rätt till överallt men lugnar mig själv och återgår till hackandet.
Hon rotar i kylar och frysar och kollar i pärmar och frågar och kollar lite till. Efter 45 minuter pustar jag nöjt ut när hon går och inte hade något att anmärka på :)

Nä, här kan jag inte sitta, bäst att återgå till städande och fixande. Man vet aldrig när dem dyker upp.

matsedel v 35 29 augusti- 2 september

Måndag: köttbullar med skruvpasta

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff och ris

Kikärstbiffar

Vi avslutade veckan med mumsiga kikärstbiffar, bulgur och en fantastisk ört-limesås.

Det är jättelätt att göra kikärstbiffar. Ta en burk konserverade kikärtor. Skölj dem väl. Lägg drygt hälften av dem i en bunke. Jag kryddare våra med vitlök, salt, peppar, curry, spiskummin, persilja (ha den dock i finhackad på slutet om du inte vill ha gröna biffar!)och cayennepeppar.
Ha i 1 ägg och ½ dl vetemjöl. Mixa med mixerstav till en slät massa. Ha i resten av kikärterna och mixa lite grovt, några bitar är goda ha ha i.
Lättast att forma blir det om du låter smeten stå i kylen ett tag.
Forma till biffar och stek i rikligt med olja. Klart.

Ört och limesåsen som vi hade till är en kall sås och god till det mesta. Den gör du genom att lägga upp creme fraiche eller naturell yoghurt i en bunke. Ha i rikligt med finhacka örter (ex basilika, persilja och oregano), Rivet skal av lime, limesaft och lite honung. Låt stå kallt innan servering.



Köttfärssås

Idag har vi ätit köttfärssås och skruvade makaroner. Jag har börjat ha i lite smokey bbqsås i köttfärsen och det ger en liten extra smakdimension som är super! Prova nån gång.

Simsalabim.....

... så blev gamla frysen en ny, stor, fin frys. Eller det gick inte riktigt som ett trolleri. Det var tydligen bara leverans till dörren och vi har helt underbara föräldrar på vår förskola som fick bära in den (TACK!!)
Men nu står den där och skiner och väntar på att få fyllas med god mat till alla fina barnen.

potatisplättar..biffar... eller nått

Hade god, hemmagjord potatismos över som jag kände för att exprimentera lite med.
Så jag strödde ströbröd på en tallrik, kryddade med salt, peppar, curry och chilipulver. I med lite vitlök i moset. Formade moset till biffar och vände i ströbröd. Stek i smör och olja. Hrmmm jo blev ganska gott.
Ska försöka mig på nått liknande igen. Fick lite synpunkter hemma på att själva moset skulle varit mer kryddad, så nästa gång blir de i med lite färska örter och kryddor så blir det nog toppen. Kul med nått nytt.

Coleslaw

Jag har blivit helt beroende av coleslaw. Gör från ett recept jag hittade på tasteline, den är helt underbar.
Nu är både vitkål och morötter billigt så passa på.


Coleslaw

500 g vitkål, strimlad
2 morötter, riven
½ gul lök, finhackad
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Nymalen svartpeppar

Blanda råkost och lök. Gör en dressing genom att blanda övriga ingredienser. Blanda ner i råkosten. Låt stå i kylen minst 1 timme, men gärna över natten. Den blir bara godare och godare. Ha till allt!!

Matsedel v 34 22-26 augusti

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Köttfärssås, pasta

Fredag: Kikärstbiffar, bulgur ört-yoghurtsås

Stroganoff deluxe

Detta är en så god variant av korvstroganoff att jag inte kan med och göra "gamla vanliga" längre.
Bacon är en underbar råvara, går att ha till allt och förgyller med sin sälta.

Kryddig korvgryta  4 port

300 g falukorv, strimlad
60 g bacon, klippt i bitar
60 g gul lök, finhackad
1 tsk curry
1/3 dl tomatpuré
1/3 dl dijonsenap
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche

Stek bacon och lök. Tillsätt curry, tomatpuré och senap.
Vispa ihop lite av mjölken med mjölet. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp och sjud under omrörning i 5 minuter.
Rör ner korven och baconfräset. Koka upp och rör ner creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Lättlagad lax

Idag åt vi en underbart god lax som är väldigt enkel att tillaga.
Lägg en bit färsk lax i en ugnsform. Gnid in den med lite sweet chilisås, salta och peppra.
Stek den i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Klart!

Tack

Tack så mycket alla barn och föräldrar för den fina blomman och goda chokladen jag fick idag på min 25-årsdag.

Spenatsoppa med ägghalvor

Jag försöker variera mig från de populära rotfruktsopporna och spenatsoppan idag gick hem hos de flesta.

Spenatsoppa 4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
smör
salt och peppar
ägg

Ta fram spenaten. Koka äggen.
Finhacka gul lök och den nu tinade spenaten grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.
Tillsätt vatten och grädde och koka upp. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner i soppan. Koka i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera med ägghalvor.

Matsedel v 33 15-19 augusti

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Spenatsoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff med ris

Matsedel v 32 8-12 augusti

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Kycklinggryta, ris

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Stängt

Fredag: Stängt

matsedel v 31 1-5 augusti

Måndag: Köttbullar, pasta

Tisdag: Kycklinggryta, ris

Onsdag: Korvstroganoff, ris

Torsdag: Köttfärssås, pasta

Fredag: Kassler, potatis

Härlig sommar

Nu tar jag semester och återkommer vecka 31. Jag hoppas ni alla får det underbart.
Om jag skulle råka laga något gott i sommar kanske jag slänger upp det här i alla fall.

Massa sommarkramar
Sandra

matsedel v 27 4-8 juli

Nu är vi inne på sista veckan innan semester. All mat denna vecka är sånt som frysen vill bli av med.
Har hittat massa godheter så denna vecka ser ut såhär;

Måndag: Falukorv och pasta

Tisdag: Chili con carne, ris

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta, ris

Fredag: Pizza

Fiskgryta

Idag åt vi en jättemumsig fiskgryta. Så typiskt att jag glömde ta med mig kameran.
Grytan var gjord på gul lök, vitlök och fänkål som jag fräste mjuka. Detta fick sedan puttra tillsammans med vitt vin och hummerfond. Sen hade jag i creme fraiche, salt, vitpeppar, svartpeppar och lite sambal. Precis innan servering hade jag i färsk lax i bitar, räkor, kräftstjärtar och hackad dill och gräslök. Mycket krämig och god blev den. Färskpotatis till var supergott.

Matsedel v 26 27 juni-1 juli

Måndag: Köttbullar och makaroner

Tisdag: Pasta med kalkonsås

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Restdag

Fredag: Korvstroganoff med ris

Matsedel v 25 20-25 juni

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Spenatsoppa

Onsdag: Midsommarlunch

Torsdag: Köttfärssås och pasta (Y:s val)

Fredag: Stängt

matsedel v 24 13-17 juni

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Lax med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Färsbiffar med potatis och brunsås

Pizza

Idag har vi ätit pizza som var ett önskemål av VL och KS.
De var väldigt olika vad barnen tyckte. Jag satt med och åt i legorummet och vi åt 2 formar, Vis Ninas bord åt dem inte ens 1 form. Pizzan var som en vesuvio fast med kalkon istället för skinka. fanns också vegetarisk pizza med oliver och fetaost.
Jag har för första gången gjort en pizzasallad :) Den blev väldigt god.

Till en stor sats pizzasallad behövs:

1 ½ vitkålshuvud som man finstrimlar

Till den har man en lag på
3 dl vitvinsvinäger
2 dl olja
½ dl socker
½ tsk salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Vill man kan man ha i örtkryddor också.

Koka upp lagen och häll över vitkålen. Blanda runt ordentligt. Lägg i en plastpåse. Låt ligga mins 1 dygn i kylen. Vänd på påsen några gånger så lagen kommer åt överallt.

Pizzadegen jag använde var en snabbvariant med bakpulver. Ni ska få receptet men jag vill samtidigt tipsa om Sara Lee´s pizzakit som har färdig deg och tomatsås. Väldigt god faktiskt!

Snabb pizzadeg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk, filmjölk eller yoghurt

Blanda allt till en deg. Gräddas sedan i 225 grader ca 12-15 minuter.

Kassler idag istället

Då fisken vi skulle äta idag tyckte det var skönare att simma runt längre så fick det bli kassler idag istället.
Imorn blir det dragonfisk för dem som inte är på Lida. Dock inte med potatisgratäng... dem får leva med kokt potatis två dagar i rad.

Vi har haft strålande sol och barnen äter mellis ute. Gjorde blåbärssmoothie idag men den får dem avnjuta i regnet. Vi håller tummarna för att molnen bara är på snabbvisit.

En annan rolig grej är att vi på vårt 20 årsjubileum släppte ut ballonger med lappar om vart de kom ifrån, adress och att man gärna fick skicka ett svar till oss om man hittar en ballong, Och vi har fått svar!
En kvinna utanför Åbo i Finland hittade en ballong. Undrar i mitt stilla sinne hur många som landat i östersjön.

Matsedel v 23 6-10 juni

Måndag: Stängt

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Kassler med potatisgratäng (stora sidan på Lida)

Fredag: Pizza, Barnens val (KS och VL)

Barnens val

Snart är det 6 stycken underbara barn som blivit alldelles för stora för oss och ska börja i skolan.
Jag tyckte det iaf skulle vara en snäll idé att låta dem välja en varsin rätt som jag ska laga. I vecka som kommer nu så har KS valt pannkakor till mellanmål och IHN tyckte att jag borde laga lasagne.
Kommer fler smaskiga val framöver men det berättar jag om senare.

matsedel v 22 30 maj-3 juni

Måndag: Köttbullar och pasta

Tisdag: Grön ärtsoppa, pannkakor till mellanmål

Onsdag: Lasagne

Torsdag: Stängt

Fredag: Stängt

Kycklinggryta med ris

Idag mumsade vi i oss kycklinggryta med ris.

matsedel v 21 23-27 maj

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis

Torsdag: Falukorv, potatismos

Fredag: Stäng pga utvärderingsdag

Helgens tips!

Dessa goda kakor bakade jag en torsdag till mötet. Goda mördegskakor med citron och kanel.

Citronpinnar     ca 50 st
240 g vetemjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 äggula
finrivet skal av 1 citron

Ca 2 msk strösocker+ ½ msk kanel att rulla i

Sätt ugnen på 175 grader.
Finfördela smöret  i mjölet och sockret. Tillsätt äggulan och rivet citronskal och blanda snabt ihop till en deg.
Är degen kladdig, låt den vila svalt i 30 minuter, annars baka ut direkt.

Dela degen i 6 bitar och rulla till fingertjocka längder. Skär bitarna om 4-5 cm och rulla i socker+kanel.
Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Förra måndagen var det Carinas sista dag och då fick hon välja precis vad hon ville som jag skulle laga till lunch. Det blev en kräftpasta som jag lagat en gång förra sommaren som hon blev så förtjust i.
Den går snabbt och lätt att laga.

Koka valfri pasta. Skölj i kallt vatten.
Strimla sockerärtor, röd paprika och pressa vitlök. Fräs i olja.
Tillsätt creme fraiche och sambal och koka ihop nån  minut. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad dill. Häll i pastan och blanda runt allt ordentligt.
 Blanda i eller toppa med kräftstjärtar.

matsedel v 20 16-20 maj

Måndag: Kycklinggryta/tofugryta med bulgur

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Ugnsbakad senapslax med kokt potatis

Torsdag: Pastasallad

Fredag: Kikärtsbiffar

Matsedel v 19 9-13 maj

Måndag: Kräftpasta

Tisdag: Minestronesoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Kyckling med ris och kall sås

Fredag: Kassler med potatisgratäng

Mmmmm mat

Jag tycker om det mesta i matväg men ibland har jag riktiga Mmmm upplevelser då jag sitter och Mmm:ar för det är så gott. Idag var ett sånt exempel. Jag hade lagat lax med basilikatäcke. Återigen, färsk lax is the shit! Täcket bestod av nått så enkelt som creme fraiche som jag stavmixat med massa färsk basilika, salt och peppar. På med de och in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Mmmmm...

På måndag är det Carinas sista dag med oss :( Tycker att det är otroligt tråkigt. Jag hoppas det finns möjlighet fer henne att komma tillbaka till oss när hennes mammaledighet är slut. Jag gav henne uppdraget att välja vilken mat hon ville tills måndagen. Hon har klurat lite och kommer förmodligen välja kräftpasta. En rätt jag lagat 1 gång för typ 1 år sen och utan recept. Men tur att man har bloggen för jag tror att jag skrev vad jag hade i åtmistone. Så nu ska här grävas i arkivet!

Helgens tips!

Pasta är underbart. Går snabbt att laga och lätt att äta på sommaren.
Häromdagen slängde jag ihop en pestopasta med bacon (valfritt) som blev jättegod.
Fick order hemifrån att göra den fler gånger framöver.
Jag vet att det ska vara parmesan i peston men de hade jag ingen hemma (dessutom är jag inte så förtjust i ost så de gjorde mig inget, men ni som tycker om kan ju slänga på lite)

Pestopasta        4 port

2 krukor färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
50 g pinjenötter
Nymalen salt och peppar

Bacon
Pasta av valfri sort

Koka pastan enligt anvisning på paket.
Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Lägg på en tallrik vid sidan av.
Mixa basilika, vitlök, de mesta av nötterna och olja med en stamixer eller likande.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda med färigkokt pasta.

Om man vill:
Stek bacon. Häll i färdigkokt pasta och peston och stek runt allt nån minut.
Toppa med rostade pinjenötter och parmesan som ni säkert vill.

Matsedel v 18 2-6 maj

Måndag: Köttbullar/sojakorv, skruvmakaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Lax med basilikatäcke, kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Kryddig korvgryta med ris

Kycklinggryta

Idag var stora sidan iväg på heldagsutflykt men vi som var kvar smaskade i oss kycklinggryta!

Helgens tips

När det närmar sig sommaren och det är varmt och solen lyser känner jag i alla fall för lättare mat.

Lagade supergoda kikärtsbiffar som jag måste dela med mig av.

Lättlagat, billigt, gott, nyttigt, vegetariskt....

Receptet räcker till ca 10 biffar

Kikärtsbiffar

1 burk kikärter, 400 g
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ röd chili
1 tsk spiskummin
½ tsk curry
1 ägg
2 msk vetemjöl
Färska örter som basilika, persilja och oregano
salt och peppar

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili. Lägg i en bunke tillsammans med sköljda kikärter.
Mixa med en stavmixer tills det blir ett mos.
Ha i kryddorna, ägg, mjöl och lite salt och peppar. Blanda allt väl.
Låt stå i kylen ca 30 minuter om du vill ha lite lättare att forma biffarna.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna.
Forma biffarna (de kan vara ganska klibbiga) och lägg ner i pannan.
Stek ca 2 minuter på varje sida. Man kan behöva ha i mer olja när man vänt dem.

Gott att servera med bulgur och tomatsås.

Nytt långpannebröd!!

Jag har börjat baka ut mina bröd i långpanna istället för limpor. Går snabbare och av nån anledning så räcker det längre trots att mängden är densamma. När jag har rivna morötter i går det åt :)

Grundreceptet för detta långpannebröd

50 gram jäst
1 L mjölk
1,5 tsk salt
1 dl linfrö
8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Slå i mjölken. Rör så jästen löser sig.
Blanda i salt, linfrö, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Smörj en långpanna. Bred ut brödet. Jag gör den tunnare i mitten för där lyfter den mest i ugnen. Så när den är färdig blir den ganska jämn. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter till.

Pensla med ägg och strö över ex linfrö, sesamfrö, vallmofrö eller annat gott.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Varianderna jag gör är med 2 st rivna morötter i. Solrosfrön och musli brukar jag ha i också. Ibland grov rågmjöl. Man kan göra lite vad som. Gott blir det i alla fall.
Detta bröd blir det väääldigt mycket av. Jag skär den tre gånger på längden. Sen skär jag längderna i centimertertjocka skivor. Går utmärkt att frysa in. Skivat bröd tinar snabbt.

Spenatsoppa

 Jag har hållt mig till olika rotfruktsoppor ganska länge. För det vet jag att dem äter så bra.
Men jag har fått önskemål om fler olika sorter och förra veckan serverades det broccolisoppa och idag så åt vi spenatsoppa med ägghalvor. Den blev mycket god och gick hem hos de flesta barnen.

Spenatsoppa       4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
1 dl gräslök, hackad
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
smör till stekning
2 ägg

Koka äggen. Skala och finhacka löken. Hacka den nu tinade bladspenat grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.

Tillsätt buljong och grädde och koka 3-4 minuter. Red av med vetemjölet utrett i lite vatten.
Lägg i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Servera med ägghalvor.

När vi åt broccolisoppa förra veckan hade vi denna röra att toppa soppan med.
En fetaostcreme med basilika.

Fetaostcreme           4 port

1,5 dl kesella
½ kruka basilika
100 g fetaost

Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer för en slät konsistens.

Matsedel v 17 25-29 april

Måndag: Stängt

Tisdag: spenatsoppa och ägghalvor

Onsdag: Ugnsbakad citronlax med kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Grilla hamburgare på gården

Helgens tips

Nu har jag provat ett till recept från "Sveriges mästerkock". Det är Marcus Aujalay som har komponerat en klassisk chili con carne.


Chili con carne     4 port

600 g högrev

1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 st grön/röd chili, finhackad
100 g varmrökt sidfläsk/bacon
3 msk tomatpuré
0.5 msk kakao
0.5-1 msk spiskummin
1 tsk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
100 g vita bönor
100 g kikärtor
100 g borlottibönor
Persilja, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Olja till stekning

Gör så här


1. Bryn köttet i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.

2. Lägg i lök, vitlök, chili och sidfläsk och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering.

3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.

4. Låt sjuda under lock 2 timmar.

5. Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört.

6. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja.

Matsedel v 16 18-22 april

Måndag: Kycklinggryta/tofugryta med bulgur

Tisdag: Broccolisoppa

Onsdag: Pasta med räksås

Torsdag: Påsklunch

Fredag: Stängt

Chiliräkor med nachos

När vi blev bjudna på middag i höstas som några av våra underbara föräldrar lagade, blev vi bland annat bjudna på chiliräkor. Jag tyckte dem var jättegoda och luskade såklart fram receptet på dem.

Blanda chilisås med olja, salt och vitlök. Har inga mängder utan börjar med ca 1 dl chilisås, 2 klyftor pressad vitlök, 1 krm salt. Sen häller jag på lite olja i taget och smakar av tills jag tycker det är bra. Sen är det bara i med skalade räkor och servera med nachos. Ljuvligt.....

Helgens tips

Jag inspireras mycket av matlagningsprogram. Följer Sveriges mästerkock just nu och dem lagar massa smarriga rätter som jag vill prova. Nått jag tog tag i och faktiskt lagade var den indiska kycklingcurryn som var med i en utslagstävling härom veckan. Den var jättejättegod. Rekommenderar den starkt.
Deras recept kan man hitta på recept.nu. Där finns det länkar till tv4:as olika matlagningsprogram med tillhörande recept, kategoriserat under datum då programmet visades så det är lätt att hitta om man vet att man såg ett program men inte kommer ihåg vad rätten heter ex.

Indisk kycklingcurry 4 port
1 st kyckling, hel
2 msk ghee eller rapsolja
2 st gula lökar, skivade
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, färsk, finriven
1,5 msk koriander, malen
2 tsk spiskummin, malen
0,5 tsk cayennepeppar
5 st kryddnejlikor, hela
2 st kanelstänger
3 msk vanlig curry
2 tsk salt
ca 0,5 krm vitpeppar, malen
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 msk mango chutney
2 dl turkisk youghurt


1 Skala och hacka lök och vitlök. Lägg på en tallrik vid sidan.
2 Mät upp kryddorna på tallriken.
3 Stycka kycklingen i bitar.
4 Bryn kycklingen i ghee eller olja några minuter i en stekgryta.
5 Tillsätt löken och kruddorna.
6 Rör runt och fräs någon minut till.
7 Tillsätt 1 dl vatten och kokosmjölken.
8 Låt koka på svag värme under lock i 30-40 minuter. Rör om då och då.

Innan servering så tillsätt mango chutney och turkisk yoghurt.
Detta serverade jag med ett festris som dem också lagade.


Festris 4 port
2,5 dl basmatiris, sköljd och avrunnen
1 st gul lök, finhackad
1 bit kanelstång
3 st kryddnejlikor
1 nypa kardemumma,ca 0,5 krm
1 st chilifrukt, urkärnad och strimlad
4-5 dl buljong, valfri smak
4-5 msk russin, ljusa
flagad mandel

1 Fräs finhackad gul lök i en tjockbottnad gryta, ta med kanelstång, kryddnejlika, kardemumma och strimlad chili.
2 låt kryddorna bli varma.
3 Salta lätt och vänd ner riset.
4 Fräs riset med löken och kryddorna ett par minuter.
5 Slå i buljongen och koka riset på lägsta värmen.
6 Fluffa upp det färdiga riset och blanda ner russin
7 Strö över rostad flagad mandel.

Dagens lunch bestod av chili con carne med ris. Det blev en mycket god chili. Detta är en av rätterna som är svåra att skriva recepten på. Jag höftar så mycket på grytor. Men jag ska göra ett försök. Dock utan mängderna. Ni vet väl ungefär hur mycket ni brukar laga?

Gul lök
Vitlök
Rapsolja
Cayennepeppar
Spiskummin
Köttfärs/sojafärs
Röd chili
Tomatpuré
Vetemjöl
Vatten
Oxfond med rödvin
Vita bönor
Kidneybönor
Kikärter
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt kryddorna och köttfärsen och stek tills färsen blir genomstekt. Tillsätt tomatpuré, finhackad chili och lite mjöl. Blanda runt allt väl. Tillsätt vatten så de precis täcker.
Koka på låg värme och rör runt då och då. Jag hade i en fond som jag tycker är jättegod, Oxfond med rödvin. Men nån annan fond/buljong går också bra. När du tycker att de börjar bli klart så smakar du av och saltar och pepprar. Vänd ner bönorna mot slutet så dem inte mosas/kokar sönder.

Gott med ris och vitt bröd.