Exotisk fläskfilé

I fredags åt vi exotisk fläskfilé. Jag tycker den är supergod och har ofta den som bjudrätt hemma. Barnen tyckte lite olika om den. Vissa ville bara ha sås, några ville bara ha banan, andra bara bacon.

Exotisk Fläskfilé 4 port

150 g bacon

500 g fläskfilé

matfett att steka i

salt

svartpeppar

2-3 bananer

1 burk konserverade mandariner (jag använder dock alltid persikor)

3 dl matlagningsgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 pressad vitlöksklyfta

Klipp baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på husshållspapper.

Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp matfett i en stekpanna. Stek ett par minuter på varje sida. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Skiva bananerna och låt mandarinerna rinna av. Fördela över köttet.

Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet.

Strö över baconbitarna.

Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Servera med ris.

Rostad pumpa med karamelliserad rödlök

Förra veckan hade vi pumpa till maten. Den är god och ganska lätt att göra.

Godast tycker jag det blir med butternut pumpa.

Skär bort skalet av pumpan, skär den sedan i bitar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Lägg på 3-4 vitlöksklyftor med skal. Rosta i ugnen på 175 grader tills de blir mjuka, tar ca 20-30 minuter beroende på storlek.

Skiva rödlöken. Stek den i panna så den blir mjuk men inte får färg. Rör om hela tiden. Ha i farinsocken och balsamvinäger. Låt småputtra och rör då och då.

Ta ut pumpan. ta ur vitlöken ur skalen och lägg ner vitlöken i rödlöken. Bred rödlöken över pumpabitarna. Smula över lite fetaost. Gratinera i ugnen så osten får lite färg och smälter lite.

matsedel v 38 20-24 september

Måndag: Kycklinggryta med ris /vegetarisk currygryta

Tisdag: Champinjonsoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax med kokt potatis

Torsdag: Grillning (stora sidan), restdag

Fredag: Exotisk fläskfil med ris

Porterstek

Dagen lunch går inte av för hackor. Porterstek med ris och sås. Såsen av spadet blir sååå himla gott. Kan inte beskriva. Flera av barnen åt såsen som en soppa.
Hoppas ni har tid att själva laga det nån gång för de är det värt.


Porterstek

1,5 kg kött, jag använde högrev
1 flaska porter (33 cl)
1 dl koncentrerad svart vinbärsaft
1 dl soja
6 enbär
1,5 tsk timjan
2 köttbuljongtärningar
5 hela svart eller vitpepparkorn
2 gula lökar i skivor.

Bind köttet. Lägg allt utom köttet i en gryta där köttet ligger trångt. Koka upp och lägg i köttet. Låt sjuda under lock ca 1 ½ timme. Vänd på steken då och då, lagen täcker inte hela köttet. Steken är klart när innertemeraturen är 75 grader. Mät med en termometer. Låt köttet ligga i lagen i 20 minuter (inte på en varm platta) innan du skär upp den.

Såsen gör du på detta sätt: mät upp 7 dl av kokspadet. Blir det mindre kvar än 7 dl så späd på med vatten. Blanda 4 msk vetemjöl med 1½ dl vispgrädde. Koka upp spadet och rör ner gräden under omrörning. Sjud några minuter.

Gott med både potatis och ris till.

En bra onsdag :)

Idag har varit en mycket trevlig dag. Morgonen började med föräldrafrukost. Ett väldigt trevligt påfund där föräldrarna får komma på drop in frukost. Kul att så många av er var där.
Tackar så mycket för alla komplimanger på det mörka brödet. Här ska ni få receptet så ni kan få goda frukostmackor hemma också.

Jag har hittat receptet på recept.nu och det är Leila som bakar den.

4.5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2.5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter (jag uteslöt)
1 dl torkade fikon (jag uteslöt)
1 dl russin

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
3. Skär bort kvisten från fikonen och hacka dem och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och filmjölken.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
5. Fyll formen med smet, strö över lite grovt rågmjöl och grädda brödet i cirka 45 minuter.



Efter den goda frukosten var det bara att sätta igång med maten. På menyn idag var det dragonfisk med kokt potatis. Det åts med glada miner och faten var barskrapade. Det gör mig till en lycklig människa.

Till mellisblev barnen så glada när jag hade lagat pizzamackor (stora sidan).
Man tar formbröd, brer på lite tomatsås, strör över lite oregano. Sen lägger man på en kalkonskiva och en ostskiva. Sen in i ugnen på 175 grader ca 15 minuter, osten ska smälta och få en fin färg.
Känner på mig att jag snart måste göra om det. Mycket uppskattat.

Och.... dagen hade inte kunnat avslutats bättre än att jag fick vara ute med barnen en timma på eftermiddagen. Har jag världens bästa jobb eller vad??



.

Pommes frites är grönsaker

Nej naturligvis inte. Men jag såg på Jamie Olives matrevolution igår. han är i den amerikanska staden Huntington och försöker förändra stadens skolmat. I gårdagens program var den en av cheferna (rektor, matchef?) som sa att pommes frites räknade dem som en grönsak.

Det är ju helt otroligt! Blir rädd när jag tänker på hur outbildade folket är "där borta".

Och till lunch drack barnen jordgubbs - eller chokladmjölk.



Nä, inför dagens lunch ville jag pracka på era barn extra mycket grönsaker i maten. På menyn stod chili con carne. När jag för nån vecka sedan lagade köttfärssås hade jag i massor av rivna morötter och palternacka. Det uppskattades inte så mycket av alla barnen. Därför tänkte jag gömma de väl denna gång.

Lättast är att använda en matberedare. Grovskiva först grönsakerna, finriv dem sedan. De blir så små att de knappt syns.

Ingen klagade över grönsakerna och alla tyckte att det var så gott.

matsedel v 37 13-17 september

Måndag: Chili con carne med ris /veg chili med ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Porterstek, ris, gräddsås

Fredag: Kassler, potatisgratäng

korvstroganoff med ris

Idag har vi ätit korvstroganoff med ris. Uppskattad mat och Nina tyckte att denna stroganoff var extra god. I den så hade jag

Falukorv
gul lök
vitlök
tomatpuré
vetemjöl
vatten
krossade tomater
salt
svart peppar

Till den vegetariska stroganoffen använde jag samma ingredienser med undantag för falukorv som blev sojakorv.





Till mellanmål idag hade jag bakat ett gott filmjölksbröd. Brödet blir så saftigt av filmjölken. Det är ett lätt bröd att baka och man behöver inte knåda och jäsa :)

Till en långpanna behöver du:

1 liter filmjölk
2 dl sirap
1 kg rågsikt
1 tsk salt
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
3 tsk brödkryddor

Blanda först det blöta och torra var för sig. Blanda sedan ihop smeten. Bred ut i en smord långpanna.
Grädda i mitten av ugnen. Först på 100 grader i 45 minuter. Höj sedan till 150 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Spaghetti med paprikasås

Idag till specialkost så lagade jag spaghetti med parikasås. Jag älskar den paprikasåsen och lagar den hemma säkert två gånger i månaden. Det går så snabbt.

Till 4 portioner behöver du:

4 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 dl ajvar relish
2,5 dl matlagningsgrädde


Gör så här:

Kärna ut paprikan och skär i bitar. Skala och pressa vitlöken. Fräs paprika, vitlök och timjan i olja. Krydda med salt. Häll på grädde och ajvar. låt småputtra några minuter. Servera med pasta och riven ost.

Fransk laxlåda

Igår, onsdag, åt vi fisk. Och denna vecka var det dags för fransk laxlåda. Den är lätt att göra och mycket mycket god och uppskattat. Receptet hittade jag på arlas hemsida.

Fransk laxlåda 4 port
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar (jag brukar ta ca 15 cm, lite av vit och grönt)
2 äpplen
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 tsk fransk senap


Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form.


Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Rotfruktssoppa

Idag har vi ätit rotfruktssoppa och hembakat bröd. Det var jättegott och är väldigt lätt att laga.

I soppan hade jag potatis, rotselleri, palsternacka, morot, purjolök, gul lök och vitlök. Fräste allt lite utan att de får färg. Häll i vatten och grönsaksbuljong. Låt allt koka tills det blir riktigt mjukt. Mixa med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar och en skvätt grädde.







Till mellanmål hade jag kokat äppelkompott. Tycker att den är väldigt god med rostade solroskärnor till. Äppelkompottet gör man enkelt genom att tärna skalat äpple. lägg i en kastrull och tillsätt lite lite vatten, socker och en kanelstång. låt småputtra ca 10 minuter.

Solroskärnor rostar man i en torr stekpanna, Värm upp stekpannan, häll sedan ner kärnorna och stek under omrörning tills de får fin färg.

Matsedel v36 6-10 september

Måndag: Köttbullar/gourmetbollar, skruvmakaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa, hembakat bröd, plus pasta till lilla sidan

Onsdag: Fransk laxlåda, kokt potatis

Torsdag: Spaghetti med kasslersås/ paprikasås

Fredag: Korvstroganoff/sojakorvstroganoff med ris

Apelsinfisk

Idag åt vi apelsinfisk med kokt potatis. Det receptet har jag hittat på arla.se. Denna bild kommer också därifrån.
När jag hittade receptet tyckte jag att det lät lite konstigt med apelsin och fisk men den är verkligen jättegod.


för 4 portioner:

600 g fiskfilé
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök

Gör så här

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock. Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal. Servera med ugnsstekta rotfrukter.



.

Morotssoppa

Den stora favoriten bland soppor hos våra barn är morotssoppa. Att den är enkel att göra är ett stort plus.

De du behöver är:

Morötter
lök
vitlök
potatis
smör
buljong
vatten
grädde
salt och peppar

Skär morötter, lök, vitlök och potatis i bitar. Fräs i lite smör. Häll på vatten så de precis täcker och lägg i en buljongtärning. Jag tycker det är godast med hönsbuljong men grönsaksbuljong går lika bra. Koka tills allt är mjukt. Häll av lite vatten. Mixa allt med en mixerstav. Späd ev med lite grädde. Smaka av med salt och peppar. Klart.



Koka så allt bli mjukt.