pepparkakor

visst var det otroligt goda pepparkakor ni fick på lucia? Är väldigt nöjd med den och fick höra av personalen att det var en bra deg som var lätt att baka med. Måste ju dela med mig av den till er så ni kan baka lika goda kakor hemma.

Använde receptet från "vår kokbok"

300 g smör
5 dl strösocker
1 dl mörk sirap
1 msk mald ingefära
2 msk mald kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk mald kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
ca 900 g vetemjöl

Rör rumsvarmt smör, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddor och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Ca 1 dl av mjölet är bra att spara till utbaket.
Lägg degen i plastfolie och spara i kylen minst ett dygn innan du bakar ut den. Räcker till ca 300 pepparkakor. Grädda i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Matsedel v 51 14-18 december

Måndag: Korvstroganoff och ris

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Fiskgryta med ris

Torsdag: Restdag

Fredag: Jullunch

Matsedel v 50 7-11 december

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta med ris

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Stängt

Tomatsoppa

Jag gör en soppa som jag hittat i Anna bergenströms "stora kokboken". Det är ganska många ingredienser så jag glömmer en del varje gång men de bli gått ändå.

Såhär ska den vara

Tomat och linssoppa 4 port

2 dl röda linser
2 små finhackade gula lökar
1 stor finhackad vitlöksklyfta
1-2 msk smör el. olja
1 liten bit hel kanel
1 krm mald vitpeppar
1 lagerblad
½ tsk senapsfrön
½ tsk paprikapulver
½ tsk curry
½ burk krossade tomater (ca 200 g)
½ paket fryst hel spenat (125 g)
1-2 tsk salt
rikligt med hackad persilja
1 citron

Rensa linserna. Skölj dem i durkslag. Koka dem i 9-10 dl vatten under lock i 30-40 minuter eller tills de är helt mjuka. De ska koka sönder.
Smält under tiden smöret i en gryta. Fräs gul lök och vitlök så de får färg men inte blir de minsta bränt. Tillsätt alla kryddor och rör om snabbt. Häll i tomaterna och låt puttra 15 minuter. Häll i spenaten och koka tills de gröna nästan är färdigkokt. Lyft då bort kastrullen från värmen. Blanda de kokta linserna, med sitt spad, och tomatröran. Salta och rör om ordentligt. Tillsätt persiljan. Servera soppan rykande varm med en citronklyfta till var och en.



Jag brukar mest glömma ha i spenat och senapsfrön. Ibland kanel. Men de blir gott hur som helst.

matsedel v 49 30 nov -4 dec

Måndag: Restdag

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Biffstroganoff med ris

Fredag: Morotsbiffar med potatisgratäng

Fransk laxlåda med kokt potatis

Idag är den onsdag och således fiskdag. Idag gjorde jag en variant på franska laxlådan. Jag spejsade till det lite och hade lax, sej och torsk istället för bara lax. De ni ;) Nä, men de blev bra det med. Väldigt milt och gott.
Bjuder på receptet.....

Fransk laxlåda 4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar
2 äpplen
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 tsk fransk senap


Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt.
Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Bjud gärna kokt potatis till.

Lätt att slänga ihop och bli klart lika snabbt som potatisen kokar. Älskar mat man gör i ugnen. Man kan pyssla med så mycket annat medan maten fixar sig själv.

matsedel v 48 23-27 november

Måndag: Köttbullar/falafel och makaroner

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta carbonara/grönsakssås

Fredag: Korvstroganoff/sojakorvstroganoff med ris

ÖPPET HUS

Välkommen på öppet hus i morgon torsdag 19 november mellan klockan 18-19.30. Ni får titta på våra fina lokaler och prata med personal och föräldrar. De bjuds på kaffe och kaka. Vill ni skriva upp era barn på intresselistan kan ni göra det på öppet hus.

Välkomna

matsedel v 47 16-20 november

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Köttfärssås och spaghetti på lilla sidan
Nobelfest med hemlig mat på stora

matsedel v 46 9-13 november

Måndag: Kycklinggryta med ris /curry och kokosmjölkgryta med rotfrukter

Tisdag:potatis och purjolökssoppa

Onsdag: fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Korvstroganoff med ris/sojakorvstroganoff

Fredag: Köttfärslimpa med potatis och sås /falafel

Daimrulltårta

På http://systrarnasbakblogg.blogspot.com/2009/10/daimrulltarta.html

finns ett recept på daimrulltårta som jag bakade till personalfika häromdagen.

Den var så god. Tycker verkligen ni ska testa den. Jag använde dock dubbel sats av fyllningen, och av vanliga dubbeldaim istället för kulor.

Ett plus är att det går jättesnabbt. En kvart och man har fikat färdigt. Jag skojar inte.

Matigare mellis

Äpplekompott med yoghurt och rostade solrosfrön. Tärna äpple, puttra med kanel, socker och en skvätt vatten. Servera med naturell yoghurt och rostade frön. Även gott med nötter.



Häromveckan efter en sopplunch åt vi dessa smaskiga brön. De är korvbröd fyllda med mjukost. Runt dem virar man bacon och stoppar sen i ugnen.

Tomatsoppa

Idag åt vi tomatsoppa. Den gjorde jag på gul lök, vitlök, tomatpuré, krossade tomater och röda linser. En hel del kryddor slank också ner. På lilla sidan fick dem som vanligt pasta till soppan så de skulle få i sig nått. Inte alltid så lätt för dem att äta med sked, soppan vill gärna rinna av innan den nått munnen.

Till mellis så kokade jag havregrynsgröt. Klyftade äpplen och blandade med kanel och socker på en plåt och stekte i ugnen tills de blev mjuka. Var jättegott att ha i gröten.

matsedel v 45 2-6 november

Måndag: Chili con carne, ris veg: Kikärts-ajvargryta

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag:Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag:Rotfruktsgryta och bulgur

Fredag:Kassler och potatisgratäng Veg: Morotsbiffar och potatisgratäng

Morotsbiffar

Förra veckan åt vi morotsbiffar. barnen var inte alls speciellt förtjusta i det men jag och alla pedagoger tyckte att det var underbart gott. Jag tänker fortsätta göra dem flera gånger så barnen lär sig känna igen och förhoppningsvis tycka om dem. Receptet har jag fått från den vegetariska matlagningskursen jag gick på. Det är mycket enkelt och snabbt att göra och man får ut många biffar.

Morotsbiffar, ca 20 stycken

1 kg morötter
2 ägg
2 dl mjöl
1 dl finhackad sötmandel (då vi inte använder nötter på förskolan så tog jag solrosfrön, gick bra det med)
1 kruka finskuren färsk dragon eller basilika (jag använde basilika)
1 tsk salt
½ msk grovmalen svartpeppar
olja till stekning

Skala och riv morötterna, jag använde en elektrisk rivmaskin på den fina sidan. Blanda morötterna med allt förutom oljan. Lägg klickar med smeten i en stekpanna med olja och platta ut med stekspaden ( det kan gå ganska bra att forma dem i handen men de kan lätt falla isär). Stek dem väl. Om du får mycket över så lägg dem i en burk med bakplåtspapper mellan varje lager och spara i frysen.

Till dessa goda biffar serverade jag ris och en selleritzatziki.

Selleritzatziki

ca 150 g rotselleri
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningyoghurt eller anna naturell yoghurt
1 tsk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och finriv rotsellerin. Blanda med övriga ingredienser. Det ska bli en kladdig röra, häll på mer yoghurt om det behövs.

Chilifisk

Förra onsdagen åt vi chilifisk. Den var jättegod.

Till denna fisk behöver man:

Chilifisk 5 port

600 g sej, eller annan vit fisk

0,5 tsk salt

0,5 krm vitpeppar

2 hg röd paprika

2 hg gul paprika

2 hg grön paprika

10 g margarin

0,75 krm cayennepeppar

1,5 msk sweet chilisås

1 dl creme fraiche

Lägg fiskfileérna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Kärna ur och tärna paprikan fint. Fräs i margarin och smaka av med cayennepeppar och sweet chilisås. Tillsätt creme fraiche och låt sjuda upp. Häll paprikablandningen över fisken och kör i ugn, 150 grader tills fisken är klar.

matsedel v 43 19-23 oktober

Måndag: Falukorv/sojakorv med potatismos

Tisdag: Pumpasoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag:Morotsbiffar, ris, selleritzatziki

Fredag:hamburgare, stora sidan grillar


Ni får gärna kommentera ekomat inlägget nedan :)

Eko tips

Nu har jag kommit hem från kursen. Den var ganska bra. Det är svårt att kunna ta till sig allt. man har så olika förutsättningar på olika förskolor och i hemmet.

Men några av dem konkreta tipsen jag fick var:

#ha vegetariska dagar
#Dryga ut grytor med bönor, linser, grönsaker
#Planera inköpen. Beställ efter säsong. Grönsakerna är godare, billigare och finns närmre
#Låt rätterna följa varandra i veckan. Ex köttfärsen kan användas till 3 olika rätter
#Köp större förpackningar, det är oftast billigare. Prova olika veteslag istället för ris. Det kan också vara billigare.
#köp torkade bönor och koka själv
#baka brödet själv
#Minska på mängden kött/fisk
#Improvisera- följ inte recept slavisk. Fattas något i din rätt. Gå inte och köp det utan se om de finns andra lösningar som du redan har hemma.

Jag ska se var jag kan göra med allt detta. Mer vegetarisk kan jag införa. Bönor kokar jag oftast själv, likaså bakar allt bröd. Däremot är jag ganska generös med fisk/köttmängd i maten.
Men de skulle vara kul att höra era åsikter.
Vill ni hellre att era barn får mindre mängd kött och att den är ekologisk eller att dem får äta hur "mycket" dem vill av konventionell??

Jag ska i alla fall försöka sätta mig ner denna vecka och se vad jag kan göra åt mina inköp.

Kom gärna med synpunkter!!

Ekologisk mat

Idag ska jag gå på en kurs om ekologisk matlagning. Vi ska få konkreta tips på hur man kan få in mer ekologiskt utan att öka kostnaderna. Delar självklart med mig av tipsen när jag kommer hem ikväll.

matsedel v 42 12-16 oktober

Måndag: kycklinggryta emd ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Chilifisk med kokt potatis

Torsdag: kalkon-oregano paj

Fredag: Korvgrillning ute (lilla sidan äter inne)

matsedel v 41 5-9 oktober

Måndag: korv och makaroner

Tisdag: Sparrissoppa

Onsdag: Dragonfisk och kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Chili con carne med ris

Hulkensoppa

Eller egentligen var det grönärtsoppa men va dem åt. Dem trodde att dem skulle blis om hulken av den gröna soppan. Och dem tyckte att den var god. Och det var de ju.

Vill du också göra hulkensoppa?


Koka upp hönsbuljong och grädde. Ha i en skvätt vitt vin. Lägg en ett paket med frysta gröna ärtor. Låt sjuda nån minut tills de blir mjuka.
Mixa med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt och peppar.
Jag hade tärnat bacon till. Blir salt och gott att ha i.

Matsedel v 40 28 sep - 2 okt

Måndag: Köttbullar/gourmetbollar med makaroner

Tisdag: grönärstssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kasslersås/Paprikasås

Fredag: Korvstroganoff/sojastroganoff med ris

Spaghettipizza

Ja många har kommit fram och frågat vad det är. Låter väldigt konstigt. Men det var gott och enkelt.

Recept 4 port

1 kg kokt spaghetti, ca
2 ägg
3 dl mjölk
Salt och peppar
2 tomater
200 g lagrad ost
basilika
oregano
Anjovis (egentligen men jag tog kalkon)

Koka spaghettin och skölj i kallt vatten. Smörj en ugnssäker form. Häll i spaghettin. Gör en äggstanning på äggen och mjölken, salta och peppra. Häll över spaghettin och lägg in i mitten av ugnen ca 20 minuter på 200 grader.
Medan kan du skiva tomater och ost.
När spaghettin är klar i ugnen tar du ut den. Och nu enligt grundreceptet lägger du på skivad ost, skivade tomater och sen anjovis i stjärnmöster. Kryddar med basilika och oregano.

MEN, jag som använde kalkon gjorde istället så att jag först la på skivade tomater, sen strimlad kalkon sen kryddorna och sist osten. Annars bränner man kalkonen så lätt.

Sen in i ugnen igen tills osten smält och fått fin färg.

Barnen på stora sidan tyckte att det var jättegott. På lilla sidan gick det inte alls hem. Allt blandat i en gratäng är svårt. Dem vill gärna ha allt var för sig.

Godaste maten nånsin

Ja inte bara idag. Det har dem sagt två-tre gånger den senaste veckan. Idag var i alla fall godaste maten nånsin portersteken. Och det var verkligen gott. Med kokt potatis, sås och vinbärsgelé.


Recept på porterstek (samma som jag skrivit förrut här) 4 port

1,5 kg kött, jag använde högrev
1 flaska porter (33 cl)
1 dl koncentrerad svart vinbärsaft
1 dl soja
6 enbär
1,5 tsk timjan
2 köttbuljongtärningar
5 hela svart eller vitpepparkorn
2 gula lökar i skivor

Bind köttet. Lägg allt utom köttet i en gryta där köttet ligger trångt. Koka upp och lägg i köttet. Låt sjuda under lock ca 1 ½ timme. Vänd på steken då och då, lagen täcker inte hela köttet. Steken är klart när innertemeraturen är 75 grader. Mät med en termometer. Låt köttet ligga i lagen i 20 minuter (inte på en varm platta) innan du skär upp den.
Servera med kokt potatis och en sås som du gör så här:

Häll av spadet och sila. Mät upp till 7 dl, är det för lite spä på med vatten tills du får 7 dl. Blanda 1 msk vetemjöl med 1 ½ dl grädde. Koka upp spadet. Rör ner grädden och koka sakta under omrörning ca 3 minuter.

Onsdagsgöra

Medan barnen smaskar på apelsinfisk passar jag på att koka portersteken till imorn.

Apelsinfisken låter inte så gott men det är det. Receptet finns i arkivet.
Receptet på portersteket komemr imorn.

Mmmmm va det doftar gott.

soppa och pankisar

Mmmm idag åt vi morotssoppa. Det var smaskens. På ett bord åt dem så mycket soppa att de inte orkade/ville äta några smörgåsar. Det känns som en bedrift när dem föredrar soppan :)
Till mellis åt vi pannkakor. Jag har syndat och köpt färdigstekta. Men jag skulle aldrig hinna steka tunnpannkakor själv och kände att de blir så tradigt med ugnspannkaka i längden.
Jordgubbssylt till det och de blev smaskens. I alla fall på stora sidan. Lilla sidan var lite mer skeptiska.

Matsedel v 39 21-25 september

Måndag: Restdag (makaronipudding, falukorv och broccolipaj)

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk med ris

Torsdag: Porterstek med kokt potatis

Fredag: Spaghettipizza

Måste dela med mig....

.... av dagens fiskgryta. I alla fall receptet på den.


4 port

5 dl Grädde
1 Citron
2-3 msk Vetemjöl
1 msk flytande fiskfond
500 g valfri fisk i tärningar
salt
vitpeppar

Blanda grädde, finrivet citronskal, vetemjöl och fiskfond. Sjud långsamt medan du vispar så att det inte bränner fast. Du ska få en härlig krämig konsistens. Lägg i fisken och låt sjuda på mellansvag värme. Har dem tinat ordentligt tar det inte så lång tid. Smaka av med salt och peppar.

Nu ska jag gå och ta en portion till.

Föräldrafrukost

Välkomna på föräldrafrukost nu på fredag den 18 september. Det är drop in mellan 7:30 - 9:00.
Det bjuds på smörgåsar (självklart hembakade), kaffe, te, juice och massa smarriga pålägg.

matsedel v 38 14-18 september

Måndag: Currykyckling med ris

Tisdag: Potatis-purjolökssoppa, lilla sidan får även pasta till

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Korvstroganoff med ris

Fredag: Pannbiff, kokt potatis, skysås, lingonsylt

Mmmmm

Nu sitter vi och äter potatisgratäng med kassler. Och det är så gott. Lite svartvinbärsgele och sallad till gör det inte sämre.

Matsedel v 37 7-11 september

Måndag: Chili con carne med ris

Tisdag: Tomatsoppa (lilla sidan även pasta)

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Biffstroganoff med ris

Fredag: kassler med potatisgratäng

matsedel v 36 31 aug-4 sep

Denna vecka har inte varit som alla andra. Jag har varit sjuk måndag-onsdag men idag var jag tillbaka igen :) Som tur är har dem fått mat de andra dagarna i alla fall. Som genom ett under.

Måndag: Köttbullar och makaroner

Tisdag: Korvstroganoff och ris

Onsdag:Köttfärssås och spaghetti

Torsdag: lax med potatis och pepparrotssås/ fiskgryta med ris

Fredag: Broccoli och ost paj

Falukorv

Idag har det varit en korvdag. Vi åt ugnsgratinerad falukorv alt sojakorv och hemmagjord (såklart) potatismos. På falukorven bredde jag på dijonsenap och ketchup. Sen la jag över ostskivor, in i ugnen 175 grader ca 20 minuter.

Potatismos gör jag på detta viset. Jag kokar potatisen ordentligt mjuk. Sen slår jag av de mesta av vattnet. Tar en kastrull och slår i grädde och smör och vitpeppar. Sätter på plattan där potatisen stog. Låter smöret smälta i grädden sen slår jag de över potatisen. Saltar med herbamare örtsalt. Vispa med elvisp. Blir mycket bra.


Provade också ett nytt brödrecept idag som jag fått av Cecilia. Det blev väldigt gott. Doftade underbart. Man gör den i en långpanna och de behövs inte knådas och jäsa.


Cecilias filmjölksbröd

1 kg rågsikt
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1½ tsk anis
1½ tsk fänkål
2 dl sirap
1 l filmjölk

Blanda ihop dem torra ingredienserna, sedan de blöta. Bred ut smeten i en smord långpanna.
Grädda 45 minuter i 100 grader
sedan 30 minuter i 150 grader.

Den tar lite längre tid än vanligt bröd i ugnen men går på två röda att röra ihop.

Matsedel v 35 24-28 augusti

Måndag: Ugnsgratinerad falukorv/sojakorv med potatismos

Tisdag: Morotsoppa med dill och citron. Hembakad mjukt bröd

Onsdag: Chilifisk med kokt potatis

Torsdag:bouf bourgignon/mustig quorngryta med ris

Fredag: Köttfärssås/sojafärssås och spaghetti

Födelsedagsfirande

Att bjuda vänner på fika eller middag är bland det bästa jag vet. I helgen fyllde jag år så jag passade på att ha både fika och middag. Tycker att det är otroligt kul att baka kakor och tårtor.

Marängtårtan jag gjorde är otroligt lätt att göra( läs lägga ihop).

till 10-12 bitar behövs

2 färdigköpta marängbottnar

3 dl vispgrädde

1 dl färdigköpt chokladsås

2 daimchoklad

2 bananer

ev choklad till garnering

Vispa grädden ganska fast och blande ner chokladsåsen. Hacka daim och banan grovt.

Lägg en marängbotten på en tallrik/fat och bred hälften av grädden över. Strö över banan och daimhacket. Lägg på de andra marängboten. Bred över resten av grädden. Riv choklad över. klart.

Kladdkakemuffins

3 dl strösocker

2 st ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

75 g smör, smält

2 dl vetemjöl

Grädde

karamellfärg

strössel

Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör. Vänd sist i vetemjölet. Använder du vanliga bullformar räcker det till 12 st. Fyll nästan ända upp. Grädda i 200 grader i ca 8 minuter, mittersta falsen.

På toppen av mina hade jag vispad grädde med blå karamellfärg och lite strössel. Blev så festligt. Tänk på att låta muffisen svalna så inte grädden smälter.

Har också recept på citronpinnar som är gott. Det är kakorna med brunt på på mellersta delen av trevåningsfatet.

240 g vetemjöl

3/4 dl strösocker

200 g smör
1 äggula

Finriver skal av en citron

ca 2 msk strösocker

½ msk kanel

Blanda samman allt(ej socker/kanel) till en smidig deg. Låt vila i kylen minst 30 minuter.

Dela degen i 6 bitar. Rulla till fingertjocka längder. Skär i bitar och 4-5 cm och rulla bitarna i en blandning av socker och kanel. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, 175 grader.

matsedel v 34 17-21 augusti

Måndag: Köttbullar/sojabullar med makaroner

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag:Fiskgryta med ris

Torsdag: Korv/sojakorv, makaroner, tomatsås

Fredag:Pannbiff/falafel, kokt potatis, skysås, lingonsylt

Nya uppläggningsfat

Jag har haft problem med sallad. Pedagogerna älskar sallad men barnen är inte överförtjusta i det. Mest för allt är blandat. Dem vill se och välja själva. Därför bli det oftast gurk eller morotstavar, vilken blir tråkigt i längden.

Men ser ni, så hittade jag uppläggninsfat på det stora kända varuhusetmen med indelningar. Nu på bilderna ser det litet och snålt ut men det är för vi har mindre än hälften av våra barn på förskolan just nu. tanken när alla kommer tillbaka är att man till lunchen ska få en skål med grönsallad. på fatet lägger jag sen resten var för sig. ex tomater, oliver, majs, vitlåk, morötter, gurka. Då kan jag också introducera mera grönsaker som barnen kanske lättare vill smaka på. Jag tror på det.

Bra till mellis är den också. På mina vanliga tallrikar får det inte plats så mycket. Nu kan jag ha både kalkon, ost, leverpastej och ägg samtidigt. Då kan man också hitta på nya spännande saker att introducera. En till sak som är så bra till mellanmålet är att det inte finns nån risk att kött och vegetariskt blandas.

Matsedel v 33 10-14 augusti

Måndag: stängt

Tisdag: Stängt

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Ugnsbakad lax, gult ris, kall creme fraichesås

Fredag: Kycklinggryta med potatis

Utflykt till bandängen

Idag fick jag följa med på utflykt :) Vi åkte till bandängen och tittade på djuren och plaskade lite i vattnet. Det var jättetrevligt. Vi var tillbaka vid tolv och åt lunch. Korvstroganoff med ris. Alla var jättehungriga så dem åt på bra. Sen somnade dem gott efter dagens bravader.

Laxpasta

Laxpasta


röda vinbär som barnen har plockat


Nu har det redan blivit torsdag. Veckan går fort. Nu när det inte är lika många barn på jobbet som vanligt så hade jag massa tinad lax över. Så istället för pasta carbonara som det skulle vara idag så gjorde jag en laxpasta. I den hade jag lax, purjolök, rödlök, paprika, gurkmeja, vitt vin, fiskfond och grädde.



Till mellanmål åt vi havregrynsgröt med vinbär från våra egna buskar.

Soppa och pannkaka

Till soppan använda jag mig av morötter, purjolök, gul lök, palsternacka och rotselleri. Koka allt i buljong. Mixa smaka av med grädde salt och peppar.


Eftersom det var en soppdag gjorde jag lite matigare mellanmål. Ugnspannkaka med lingonsylt.


Idag blev det rotfruktsoppa. den var väldigt mumsig. När jag gör soppor brukar jag ha i frysta färdighackade rotfrukter. Det blir så enkelt och snabbt och lika gott. Löken brukar jag alltid ha färsk, men jag mixar ju alltid sopporna så det behövs inget finhack. De blir mycket enklare då att bara hacka upp lite lök. Annars om jag ska ha finhackad så kanske jag tex tar fram 5 st. Efter en har jag börjat gråta och efter 2½ tycker jag att det blir väl lika bra det. Så skönt när man slipper finhacka.

Matsedel v 32 3-7 augusti

Måndag: Köttbullar och makaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa, mjukt bröd

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt färskpotatis

Torsdag: Pasta carbonara

Fredag: Korvstroganoff med ris

Snart dags för arbete igen

Nu är det sista helgen innan semestern är slut. På måndag blir det matlagning och brödbak igen.
Hoppas ni har haft en trevligt semester och att vi ses snart.

Så får du barnen att äta mer grönsaker

Det är det nog många föräldrar som undrar. hittade en sida på Tasteline med några tips. värd ett besök.

http://www.tasteline.com/Artiklar_och_guider/Halsa/barnochfamilj/Sa-far-du-barnen-att-ata-gronsaker/

Semester

Nu tar jag semester och lämnar över köket till Tomas i en vecka. Kan väl på förhand lista ut va de blir. Fil, yoghurt, gröt... Nä det blir riktigt mat då med.
Välkommen tillbaka v 32.

Men säkert kan jag inte slita mig helt så det är inte omöjligt att de dyker upp nått smarigt recept då o då.


Trevlig sommar

En hit med dillstuvad potatis

Ja de kunde bli vilket som. Tänkte ge barnen rökt lax med dillstuvad potatis idag. Men så ändrade jag mig och tog ugnsbakad lax, det tycker dem om. Känns lite för riskabelt med rökt lax. Och så potatisen då. Jag har aldrig lagat stuvad potatis till dem förrut så jag visste hur det skulle tas emot. Lilla sidan fick kokt potatis och stora sidan dillstuvad. Men de gick hem.

Sebastian kom in till köket och gav mig en kram och sa att de var så gott. Douglas kom också till köket och sa att det var gott. Alltid så trevligt att höra. Nu får jag ge mig på att göra det igen nån gång.

För att lilla sidan skulle få något såsigt till sin lax och potatis gjorde jag en kall gräddfil-dill sås.

Matsedel v 26 22-26 juni

Måndag: Spaghetti och kalkonsås

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag:Lax och stuvad potatis

Torsdag:spaghetti och köttfärssås

Fredag:korvstroganoff och ris

Bilder

Väldigt smart sak som man använder när man frostar av frysen. Frosta lätt eller nått liknande heter den. Tina lätt kanske. Man lägger den längst ner i frysen. Stänger av den och stänger dörren. Sen imorn bitti när jag kommer till jobbet du har duken sugit upp all vatten som en blöja typ. Så slänger man den i soporna. jobbigare är det inte.


Härlig sallad som vi åt till en kycklingpaj. Vi hade utvärderingsdag den dagen så den var inga barn med och mumsa. Ser så härligt ut när man lägger upp det på fina fat. Salladen bestog av machésallad, coctailtomater, gurka, morötter, avocado, paprika och pumpafrön.



Bulgursalladen som vi åt till kycklingen i torsdags. Hade i soltorkade tomater, svarta oliver, machésallad, och röd lök.

Fiskgryta

Förra onsdagen bjöds det på fiskgryta. Den var god och bland de populärare av fiskgrytor (inget slår ju dragonfisk). Som många gånger har jag inga mängder i huvudet men jag skriver vad jag har så kan ni försöka laborera lite.

Tomatpuré
timjan
vitt vin
hummerfond
creme fraiche
fisk i tärningar
salt och peppar

Fräs tomatpurén i lite smör eller olja. Tillsätt timjan, vitt vin och hummerfond. Låt koka ihop ca 5 minuter. Rör ner cremé fraiche. Lägg i fisken alldeles i slutet så den inte blir seg. Smaka av med salt och peppar.

På begäran

har fått önskemål om att skriva receptet på russinbrödet ni fick till ett medlemsmöte, ni fick också rosmarinbröd då.

Till 2 limpor

5 dl vatten
50 g jäst
3 dl grovt mjöl
10 dl vetemjöl
½ tsk salt
ca 1½ dl russin/solrosfrön

Ljumma vattnet till 37 grader. Smula degen i en bunke och rör ut vattnet. Arbeta in grovmjöl och vetemjöl blandat med salt. Arbeta degen ordenligt ca 5 minuter eller i bakmaskin om du har sån tur. Blanda sist i russin och solrosfrön. Låt jäsa under bakduk minst 30 minuter.

Dela degen i två bitar och forma till limpor. Jag brukar grädda mina i brödformar med bakplåtspapper i. Tycker det är enklast så och man slipper diska dem hela tiden.
Låt limporna jäsa i formen ytterligare 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 200 grader i 30 minuter.

Till rosmarinbrödet gjorde jag samma deg men utan russin. Penslade med ägg och senhade jag på flinsalt och rosmarin innan jag la in dem i ugnen.

Pinsamt

ja lite pinsamt är det faktiskt. Frysen som hade gått sönder och gjort ett blodbad på mitt golv. Den har inte gått sönder. Det vara bara jag som hade råkat stänga av den när jag skulle ta ut nått därifrån. Knappen sitter lite dumt till. Och inte ens tänkte jag på att kolla det, jag bara antog att den var sönder för den är lite knasig den där frysen. jaja, nu fungerar den finfint i alla fall.

Matsedel v 25 15- 19 Juni

Måndag: Falukorv med potatismos

Tisdag:Mortossoppa med dill och citron

Onsdag:Midsommarlunch

Torsdag:restdag

Fredag: Stängt

Baka baka liten kaka

Har bakar två kakor till kvällens infomöte. Denna Silviakaka har jag aldrig bakat eller smakat förrut. Hoppas ni tycker om den. Receptet hittar ni på http://systrarnasbakblogg.blogspot.com/


En kladdkaka med vispad grädde blev det också



Blodbadet som mötte mig i morse. Frysen har gått sönder under natten och jag hade en stor påse med frysta blåbär som inte längre finns kvar i fast form. De positiva är att vi har en ny häftig färg på golvet nu. Lite batikinspirerat.
En annan sak är att det inte blir korvstroganoff imorn. jag tar kycklingen som har tinat så bra i frysen istället. Så kycklingfilé med ris får de bli.

Godaste soppan på länge

i alla fall för denna månad. Oh de var så gott. Gjorde en rotselleri och purjolökssoppa. När jag kokar soppa gör jag det i en 15 liters kastrull och jag vet hur högt upp soppan ska nå för att det ska räcka. När jag sen ska försöka omvandla receptet för 4 personer blir det lite knepigt. Men jag tänkte berätta var det ska vara i så får ni testa själva. Ni vet kanske hur mycket soppa det brukar gå åt hos er?


Ca 4 port
1 purjolök (bara liten del av de gröna)
1 rotselleri
2 potatisar
smör
grädde
buljong
olja

Skölj och skär purjon i skivor. Skala och grovtärna sellerin och potatisen.Fräs allt i lite olja i en kastrull. Häll på vatten och buljong. Lite salt och vitpeppar. Låt koka tills allt blir ordentligt mjukt. Mixa med en stavmixer. Ha en en klick(snåla inte) smör. Smaka av med lite (minst 1 dl) grädde.

Matsedel v 24 8-12 juni

Måndag:Kyckling i curry och kokosmjölk, serveras med ris. Veg alt qournfilé i kokosmjölk.

Tisdag:Rotselleri och purjolökssoppa med hembakat mjukt bröd

Onsdag: fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Korvstroganoff med ris

Fredag: Stängt, utvärderingsdag.

Mmmmmm

Hamburgare med pommes tyckte barnen om. På stora sidan var det grillkorv med pommes, funkade det också. Nu är nästan alla mina katchupflaskor slut dock. Pommes frites är ju vanligt att ha kechup till. Lite märkligare var den när ett barn kom till köket och ville ha ketchup till ugnsstekt lax och kokt potatis. Känns inte helt ok.Barn är roliga dem.

stressig vecka

Denna vecka har jag varit ute i barngrupp i tre dagar. Underbart för mig men köket blir lite lidande. Jag har inte haft tid att fota maten och blogga så mycket. Men jag tänkte i alla fall berätta vad vi har ätit.

I måndags blev de chili con carne. Den var väldigt god och uppskattad. Smakrik men inte för stark. Finns ett recept i arkivet.

I tisdags åt vi biffstroganoff med ris. Det är så gott. Vi mitt bord åt dem dock mest ris och sås.
Skriver med ett recept på det.

I onsdags åt vi dragonfisk. På lilla sidan där jag åt var de ett bord med fyra barn, dem åt en heeeel ugnsform själva. Otroligt. Så kul när barnen uppskattar maten. Recept på den finns i arkivet.

Idag blev det en lök och rotsakssoppa. En blandning med purjolök, gul lök, vitlök, potatis och morötter. Jag tyckte det mest verkade som smörgåsarna var de intressanta hos barnen jag åt med idag, men soppan var god den med. Tur i oturen att det var regnrusk ute så de passade så bra med soppa.


Biffstroganoff 4 port

500 g rosbiff, strimlad
2 st gula lökar, finhackade
smör
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
0,5 msk kalvfond
1,5 dl crème fraiche
1 msk fransk senap
salt och peppar

1.Bryn köttet och löken i smör i stekpanna. Lägg över i en liten gryta. Tillsätt tomatpuré, vatten och kalvfond. Låt puttra i ca 15 minuter.
2.Blanda crème fraiche och smaka av med fransk senap, salt och peppar.

Kan de bli enklare? Enligt receptet (som jag fann på tasteline) ska man ha pasta till men jag brukar ha ris. Kan man ju göra som man vill. Saltgurka och gräddfil passar också bra till.

bilden från kiss och bajsdagen och grillning

Barnen äter hamburgare ute på gården.


bajsberta i all sin prakt



Delar ut lite bajs till barnen.


Hej. Nu har jag lite bilder från kiss och bajsdagen och gångpolardagen. Dock är det lite svårt att hitta bra bilder utan att visa barnens ansikten så vi får ta de som finns. Från kiss och bajsdagen fanns inte många bra bilder men jag hitta några från förra gången bajsberta var på besök.

matsedel v 23 1-5 juni

Måndag: Chili con carne med ris

Tisdag: Biffstroganoff med ris

Onsdag: dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Soppa, mjukt bröd

Fredag: hamburgare med pommes

perfekt grillväder

Idag har vi varit ute och grillat. har varit så varmt och skänt. Vi åt hamburgare med massa tillbehör. ketchup, senap, gurka, tomat, ost, lök, rostad lök, dressing. Mest låg maten på asfalten men lite fick vi i oss. Nu väntar jag bara på att nån annan ska lägga in bilder i datorn så jag kan ta dem och lägga upp.

Ha de gott så länge

Dålig uppdatering + matsedel v 22

Jag ber om ursäkt för dålig uppdatering förra veckan. Jag var sjuk mån-tis och det var stängt tor-fre. Men nu är det nya friska tag. Denna veckar bjuder på mycket.

Måndag:Köttbullar och makaroner

Tisdag: Kiss och bajs dag. Vi äter bajskorvar och potatismos till lunch. på förmiddagen får dem lite bajs (chokladbollsmet) och efter mellis lite mer kletig bajs (chokladpudding) Till lunchen dricker vi givetvis kiss (äppeljuice).

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Rotfruktsoppa, mjukt bröd. På kvällen är de hemlig fest med god middag. Det skriver jag inte än vad det blir. Men vi pratar tyst om det, det är ju hemligt.

Fredag:Vi går hela dagen. "gångpolarna". Lunchen grillas, hamburgare.

Vilken vecka.

Receptet

Här kommer receptet på bouillabaissen. Den Blev inte en sån kulinarisk upplevelse för utflyktsbarnen. dem fick nys om att de fanns korv och tyckte att det var oerhört orättvist.
Men jag njöt av den i alla fall.

1 ½- 2 kg fisk
500 g räkor med skal
2½ L vatten
1 msk salt
½ tsk krossad vitpeppar
2 lagerblad
(dill eller persiljestjälkar)

4 gula lökar
2msk olja
2 burkar, á 400 g, krossade tomater
3 dl torrt vitt vin
2 tsk timjann eller fänkål
1 g (2 pkt) Saffran
strimlat skal av en halv citron
3 vitlöksklyftor
1 burk, 452 g musslor
1 dl finhackad dill eller persilja
pressad citron


Nu till själva processen. Den är mycket godare att koka fiskfonden själv. Jag hade färdiga fisktärnignar så jag kokade bara på räkskalen. Annars tar man också i skrov från fisken, huvud utan gälar, ben allt som man tänker slänga. Lägg i en gryta. Fyll på med vatten, salt, vitpeppar, lagerblad och persilje eller dillstjälkar. Koka i 15 minuter. Sila buljongen. Så här långt kan man förbereda om man vill.

Finhacka löken och fräs i oljan. häll på tomater, vitt vin, stött saffran och timjan/fänkål. Ha i citronskalen och pressad vitlök. Låt koka under lock ca 30 minuter.

Lägg ner fisken du skärt i bitar och sjud några minuter. Precis innan servering har du i räkor, finhackad dill/persilja och pressad citron.

Servera med aioli eller rouille och vitt bröd.

Bouillabaisse

Svårt att stava men hyfsat lätt att laga. Eller lätt och lätt. Tålamod ska man ha i alla fall. Inte världens snabbaste rätt. Hittar inte nått bra recept hemma men har en på jobbet. Skriver in den imorn. Men bjuder er på en bild nu i alla fall.

De två äldsta grupperna var ju på utflykt idag. Självklart ska dem inte få missa denna kulinariska upplevelse. Dem får äta bouillabaisse imorn och dem som var här idag får korv och makaroner.

matsedel v 20 11-15 Maj

Måndag: Köttbullar alt sojabullar, kokt potatis, brunsås, lingonsylt

Tisdag: Gurksoppa

Onsdag:Bouillabaisse på torsk, lax och sej

Torsdag: Korv alt sojakorv och makaroner

Fredag: Kycklinggryta/quorngryta och ris

Smoothie

Vi har en härlig bild på pastasalladen som vi åt förra veckan. De blev väldigt god. Hade förutom pasta i kassler, isbergsallad, gurka, oliver, soltorkade tomater, tomater, rödlök, kikärtor och broccoli. Till det serverades en kall sås gjord på creme fraiche, vitlök och sweet chilisås. Den såsen är god till det mesta, brukar ha den till chipsen hemma.

Idag till mellis gjorde jag blåbärssmoothie express. Väldigt snabbt och gott. Jag tar lite yoghurt, florsocker, vaniljsocker och frysta blåbär. Mixa allt i en blender. klart. Den gick hem den här gången. Alla barnen kom ut så fina från lilla sidan, helt blåa i halva ansiktet.

Matsedel v 19 4-8 maj

Måndag:Restdag (kycklinggryta/pasta, chili con carne/ris, Sojachili con carne)

Tisdag:Morotssoppa med mjukt bröd

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis, vegetarisk apelsingryta

Torsdag:Köttfärssås och spaghetti, sojafärssås

Fredag: Chicken tikka masala, ris, naan, keralacurryqourn

chili con carne och soppa

Vi har kommit till tisdag denna vecka. Det innebär att vi har hunnit med att äta chili con carne och soppa. Såhär såg det ut. Soppdagen avslutades med havregrynsgröt till mellis. Mums med lite sylt till.

Sallader

På våren känns det så härligt att äta sallad. Här är sallad som vi ätit till maten denna vecka, hitills.

En sallad på maché, tomater, gurka, zuchini, paprika och ärtskott.

En Bulgursallad med soltorkade tomater, maché, svarta oliver, zuchini, paprika och ärtskott

Matsedel v 18 27-30 april

Måndag: Chili con carne med ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa spetsat med lite rotfrukter

Onsdag:Dragonfisk och kokt potatis

Torsdag:Pastasallad med kall yoghurtsås

Fredag: Stängt

Kycklingcouscous sweetchili

God och snabb rätt. Gott att använda annat än ris till kyckling. Blir så lätt att snöa in sig. Men couscous är lätt att laga och så gott.

4 port

4 dl couscous

4 dl hönsbuljong

4 st kycklingfiléer

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl apelsinjuice

3/4 dl sweetchili sås

1 hönsbuljongtärning

1 tsk soja

2 dl matyoghurt

salt

Koka upp buljong och lägg ner couscousen. Lägg på locket och ställ kastrullen åt sidan.

Skär kycklingen i tärningar och purjolök i strimlor. Skala och hacka vitlök. Bryn kycklen i smör i en stekpanna. Lägg i purjo och vitlök. Tillsätt jucie, sweetchilisås, buljongtärning och soja. Låt koka några minuter. Tag av från värmen och rör ner hälten av yoghurten. Smaksätt ev med salt. Rör couscousen luftig. Servera med kycklingen och resten av yoghurten.

spaghetti med tomatsås

Idag åt vi spaghetti med tomatsås. Vad dem åt, hade kunnat koka dubbelt så mycket spaghetti .

Tomatsåsen ville inte alla smaka på, men dem som gjorde det fick en smakupplevelse.Mycket god och kryddig. Receptet på den har jag hittat i "Annas mat". Det är egentligen en soppa men jag gör både soppa och sås av den.

till 4 pers

2 dl röda linser

2 små finhackade gula lökar

1 stor finhackad vitlöksklyfta

1-2 msk smör eller olja

1 liten bit hel kanel

1 krm mald vitpeppar

1 lagerblad

½ tsk senapsfrön

½ tsk paprikapulver

½ tsk curry
½ burk krossade tomater (ca 200 g)

½ pkt fryst hel spenat (ca 125 g)

1-2 tsk salt

rikligt med hackad persilja

1 citron

Skölj linserna i ett durkslag. Koka dem i 10 dl vatten under lock 30-40 minuter tills de är helt mjuka, sönderkokta. Smält under tiden smöret i en rymlig gryta. Fräs lök och vitlök så löken får färg men inte de minsta bränd. Tillsätt alla kryddor och rör om snabbt. Häll i tomaterna och låt det hela puttra ca 15 minuter. Häll i bladspenaten och koka några minuter till. Lyft bort grytan från värmen.Blanda i linserna, salta och rör om ordentligt. Tillsätt persilja. Servera med en citronklyfta som är god att klämma ner direkt ner i tallriken.

Ja, det är ursprungsreceptet. Jag tar i det jag kommer ihåg så det kan vara lite olika. Så brukar jag int eheller koka linserna först utan jag låter det puttra med i tomatsåsen.

Kameratömning

Påsklunch på tisdagen.

Kycklingklubbor med ris och kall sås på onsdagen

Kyckling/vegetarisk paj på torsdagen

Va lite seg att lägga upp bilder under påskveckan. Så här kommer dem. Nån som redag lagt märkte till att det är kyckling me på nästan alla bilder? Förutom den vegetariska pajen då. Fick så mycket kycklingklubbor så det räckte gott och väl hela veckan.

Nu är den med...

För er som inte får hem söderort så regelbundet så finns artikeln att läsa på deras hemsida.

http://arkiv.mitti.se/erez4/online/mitti/soderort_b.html Sidorna 22-23

Rotfruktsoppa

Idag har vi (eller dem håller precis på att börja) äta rotfruktsoppa. Jag fick en leverans med massa härliga rotfrukter. Stora stora palsternackor, rotsellri, morötter och potatis. Självklart har jag också i gul lök och vitlök. Allt skalas, hackas och kokas i buljong. Mixa med stavmixer. Utsökt. Till det blev det brytbröd formade som blommor. Ska se om barnen märker något av det.